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入行小幾年 前兩天收到一個超級奇葩的問題 讓我一瞬間明白了什么叫無言以對 希望你分享更多的免烤蛋糕配方啊~ ” 
別說是叫我姐姐 就算叫我啥啥 面對這個問題除了無言以對之外 我的內心仍然只能是毫無波瀾 所以，烤箱對于烘焙來說到底有什么地位呢？先來聽一聽專業(yè)甜點師、私房烘焙和家庭愛好者們…怎么說吧： - 1 - 如果沒有烤箱，還存在烘焙么？ - 2 - 做烘焙沒烤箱，就跟睡覺沒有床一樣~ - 3 - 3分臺功7分爐功，好的烤箱更決定了產品 - 4 - 烤箱跟一些烘焙制品的良品率和成品水平有不小的關系，所以有錢盡量買好點。 - 5 - 烘焙，兩個字都離不開烤，烤就離不開烤箱；簡言之，烘焙離不開烤箱。 - 6 - 烤箱非常重要，不管是做蛋糕還是做面包更追求細致化，一般的烤箱可能不足以支撐現在高品質的產品，還有注意看'烘焙'這兩個字不都帶有火字，這說明了什么？ - 7 - 別的不敢說，烤箱絕對是烘焙必備的一個設備，它真的是沒有啥能代替的存在?。?！ ▼
所以，就像魚兒離不開水一樣，烘焙真的是離不開烤箱啊！其實，除了我們自己在用的或者通過某些渠道能見到一些烤箱品牌外，在世界范圍內還有許許多多的烤箱品牌我們并不知道。 接下來，我把自己在德國IBA展、日本探店看到的烤箱品牌做個集錦分享，不敢說是全球烤箱品牌大全，但很多應該是我們聽都沒聽過的。因為IBA是歐洲的展會，所以接下來介紹的烤箱也是以歐洲品牌居多。 其實逛展的時候我就有很強烈的感慨：歐洲幾乎是壟斷了全世界最新的烤箱研發(fā)技術。比如最新一代的烤箱溫控技術從多角度的探針、液晶面板控制、上下火更精準的溫度設定、噴水技術、及歐包法棍上下升降的技術等，都領導著這個烤箱市場的變革。日本在烤箱制造方面也是一直在學習歐洲，由此可見歐洲人設計和創(chuàng)新能力真的不服不行。 01 TAGLIAVINI·意大利 ▼
公司1934年在意大利帕爾馬成立，產品線覆蓋烤箱、冰箱、廚房設備（攪拌機、壓面機、法棍塑形機…）；TAGLIAVINI的產品嚴格遵循“意大利制造”，其中它的專業(yè)烘焙烤爐一直被認為是“最有聲望的面包烘烤設備之選”。 02 Europa·意大利 ▼
Europa是來自意大利的專業(yè)烤箱品牌，隸屬于EUROPA股份有限公司（成立于1990年），專業(yè)生產專業(yè)面包、西點、披薩和快餐烤箱。 03 H?USSLER·德國 ▼
1949年由德國一個制作馬蹄鐵的鄉(xiāng)村鐵匠Karl H?u?ler創(chuàng)建，1967年現在主營人Karl-Heinz H?u?ler進入公司，將其發(fā)展成專業(yè)生產農業(yè)器械企業(yè)。產品線覆蓋電石爐、木材爐、揉面機、谷物脫殼機… 04 WP BAKERY GROUP·美國 ▼
自1877年以來，WP BAKERYGROUP公司在烘焙技術的發(fā)展方面產生了重大影響。產品線涵蓋了從面團生產到包裝生產線的整個流程鏈。 05 UNOX·意大利 ▼
UNOX成立于1990年，第一項產品是Arianna XF030，作為現有的LineMicro?原型，目標是在意大利市場建立起自己的影響力。生產各種烘焙及廚房用專業(yè)烤箱、配件等產品。 06 LF-Logiudice·意大利 ▼
1958年創(chuàng)立于意大利，今年是他們60周年，多年來一直為面包店和糖果生產平板烤箱，旋轉烤箱和專業(yè)捏合機。 07 WACHTEL·德國 ▼
WACHTEL堅持以德國精致工藝結合現代科技，制造出令人驚艷的頂級品質并奠定世界級的領導地位，無論是小規(guī)模烘焙店家或是大型中央工廠生產線，全系列烘焙烤爐與配件一應俱全，產品包含烤爐、旋風爐、面團發(fā)酵設備、面團整形機等… 08 MIWE·德國 ▼
MIWE由邁克爾文茨創(chuàng)立于1919年，是一個家德國的家族企業(yè)。核心專長是面包的加熱和冷卻過程控制技術以及高效的流程設計，其產品組合集中于烤爐，面包制冷系統(tǒng)和自動化設備研發(fā)、生產和服務，是目前引領德國市場的烘焙設備品牌。 09 DEBAG·德國 ▼
DEBAG（Deutsche Backofenbau GmbH）成立于1911年，是一家家族企業(yè)。以100多年來在開發(fā)和生產高品質烤箱技術方面的經驗成為當今世界領先的烤箱和制冷制造商之一。 10 Kolb·德國 ▼
Kolb成立于2005年，前身為瑞士高比集團在中國設立的生產基地，惠州高比烘焙設備有限公司于2017年3月加入了德國著名的烤箱供應廠商WIESHEU集團。產品包括烘焙烤箱及面包生產相關設備。 11 WIESHEU·德國 ▼
自1973年以來，WIESHEU一直在開發(fā)和生產烤箱烘烤爐，并引入了現代烘烤烤箱現在應該沒有的創(chuàng)新。WIESHEU開發(fā)了所有可能的“店內烘烤”和提供易于使用和維護的外圍組件。 12 MECATHERM·法國 ▼
MECATHERM自1964年由RenéVOEGLTIN創(chuàng)立以來在70多個國家舉辦了超過50年的會議和項目；產品線覆蓋烤箱及相關設備周邊等。 13 REALFORNI·意大利 ▼
專事生產各類專業(yè)面包、糕點、披薩烤箱。 14 POLIN·意大利 ▼
1929年，POLIN在意大利維羅納創(chuàng)建第一家工廠；近90年的發(fā)展，令其享譽世界。 今天，POLIN集團已經是意大利工業(yè)級公司，是世界上設計和生產面包、糕點、餅干的機器和烤箱的知名公司之一。 15 MANZ·德國 ▼
第一臺MANZ烤箱由Heinz Manz于1962年在德國生產出來。MANZ烤箱的操作簡單，基于傳統(tǒng)的爐灶烘烤系統(tǒng)。 產品線包含烤箱、熱風爐和組合式蒸鍋、甲板烤箱、烘烤站、展示柜和抽油煙機…等。 16 SARMA?IK·土耳其 ▼
自1974年以來，薩瑪依克集團一直是烘焙行業(yè)中杰出的力量；作為土耳其的行業(yè)領頭羊，為許多跨國和私營部門組織以及政府和軍事組織提供最先進的全自動/半自動烘焙系統(tǒng)解決方案。 17 TECNOFRYER·意大利 ▼
1980年，創(chuàng)始人Leopoldo Lago設計出了該品牌的第一條傳送帶，它的誕生始于創(chuàng)始人想要設計、制作和安裝用于食品處理和加工的機器的想法，適用于需要對食品進行熱處理的所有制造工藝。 18 HEUFT·德國 ▼
位于德國埃菲爾地區(qū)貝爾鎮(zhèn)生產的Heuft Thermo-Oel烤箱已在全球許多國家運營。Heuft是德國歷史最悠久的烤爐制造商，其根植于300多年的家族傳統(tǒng)。三百多年來積累的經驗為Heuft集團奠定了堅實的基礎，公司在烘烤爐技術方面推出了許多開創(chuàng)性的創(chuàng)新。 19 Bassanina baking art·意大利 ▼
意大利知名烤箱品牌，40多年來精于技術、經驗和設計；對于Bassanina來說，烤箱是不同元素的代名詞：完美的設計，對品牌歷史的忠誠以及對美學和技術解決方案的不懈追求，必須將簡約性與最高創(chuàng)新和特定標準相結合。 20 ARTIZAN ▼
21 七洋制作所·日本 ▼
七洋制作所前身是銷售煎餅的內山商店，于1973年開始設立制作所，開始烤爐的制造銷售。 22 戶倉商事株式會社·日本 ▼
戶倉商事株式會社前身始于1932年，正式創(chuàng)立于1961年，從事專業(yè)烘焙烤箱的生產與制作；品牌客戶覆蓋面包店、蛋糕店、咖啡館、餐館、便利店等…從初學者到專業(yè)人士，均可以實現“火不太強而不太弱”的良好體驗。 說到中國品牌，大家熟悉的如三麥、新麥、新南方、紅菱、浩勝、馬牌、恒威等… 23 三麥SAINMATE·中國 ▼
三麥是一個專業(yè)烘焙設備品牌，集專業(yè)生產和銷售烘焙設備及食品機械于一體。產品線覆蓋旋轉爐、層式烤爐、燃氣烤爐、滾圓機、丹麥起酥機、打蛋機…等（圖源：網絡）。 24 新麥SAMMIG·中國 ▼
新麥1983年創(chuàng)立于臺灣，1995年設立新麥機械(無錫)有限公司，2007年在臺灣上市；產品線包含烤箱、層爐、熱風轉爐、隧道爐、醒發(fā)箱、和面機、攪拌機、打蛋機、開酥機（圖源：網絡）。 到底什么樣的烤箱才是比較好的呢？ 我也聽過不同的答案 ▼ >> “ 一臺成熟的烤箱是自己會知道自己烤的是啥自己調校好溫度，我不用在旁邊守著” >>“土豪定律，越貴越好” >>“我買不起的” >>“好的烤箱就是各方面都有考慮到，比如溫度精確、恒溫效果好、蒸汽噴的很均勻…” 但歸根結底 烤箱就是一臺設備 通過人、溫度來和食物打交道的中介 好與否更重要的還是性能為王
當然啦，我始終堅信 一個人的見識總歸是有限的 我列舉的這些品牌也只是自己所見 |
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