如今，超過65℃的熱飲，已被列入2A級(jí)致癌物名單中。源于所屬世界衛(wèi)生組織（WHO）的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC，發(fā)布了一項(xiàng)最新的研究報(bào)告，報(bào)告指出經(jīng)常飲用超過65℃的熱飲，會(huì)增加罹患食道癌的危險(xiǎn)。其中2A類致癌物就是僅次于最高級(jí)致癌物之下的所屬級(jí)別。研究證實(shí)，超過65℃的食物就極易對(duì)食管造成損傷，引發(fā)食道癌。食道癌是世界第八大最常見的癌癥，5%的食道癌患者也因此喪生。究竟為何“多喝熱水”會(huì)成為致癌風(fēng)險(xiǎn)？其中的緣故是怎么回事？食道最適宜的溫度是40℃到50℃之間。不止是熱水，事實(shí)上進(jìn)食的全部食物最好應(yīng)控制在這個(gè)溫度內(nèi)為佳。過熱的食物和飲品，會(huì)對(duì)人的消化道黏膜造成損傷。食物在進(jìn)食時(shí)通過嘴巴進(jìn)入食管，嘴巴對(duì)溫度的感知能力較強(qiáng)，但食管對(duì)溫度并不敏感。生活中也常見有人因進(jìn)食過燙的食物，灼傷人體口腔，有些人會(huì)選擇將燙食習(xí)慣性咽下，覺得這樣就不感覺燙了，其實(shí)這種做法往往會(huì)對(duì)食管黏膜表層造成灼傷。

癌癥的本質(zhì)就是細(xì)胞分裂次數(shù)過多，在分裂過程中產(chǎn)生了一種特殊變異，細(xì)胞分裂次數(shù)多，變異的幾率也就隨之增大，患癌癥的幾率進(jìn)而升高。食道被過燙的食物灼傷，灼傷的黏膜表層會(huì)及時(shí)脫落和更新，基底細(xì)胞迅速增生、更新，久而久之增生的細(xì)胞生長速度異常加快，則極易引起細(xì)胞的基因突變，患上食道癌。另外，食管在長期熱損傷的基礎(chǔ)上，若長期受到其他外界致癌物的刺激，如過量的飲酒和吸煙，也會(huì)提高食道癌的患病率。

不科學(xué)的飲食習(xí)慣也引起食道癌的高發(fā)我國是食道癌的高發(fā)國，食道癌的發(fā)生與我國地區(qū)的飲食習(xí)慣有密切的聯(lián)系。其中，像重慶、四川的麻辣火鍋，山西、西安的熱湯面，廣東的功夫茶，太行山區(qū)的大碗燙粥等，這些過燙的飲食都會(huì)提高食道癌的發(fā)病率，目前這些地區(qū)也都是罹患食道癌、口腔癌的高發(fā)區(qū)。避開過燙的食物是可以做到的。進(jìn)食時(shí)要注意食物最好不要超過65℃，為了自己的食道健康著想，剛出鍋的食物最好緩緩后再吃，燙嘴的食物也不要著急咽下。