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純料  拼配 聽(tīng)到這里，小編只能表示：“這真的太難了。要是能輕易從葉底就判斷出一款茶是純料還是拼配，哪還有茶葉審評(píng)的事呀！”純料是相對(duì)的，拼配是絕對(duì)的。所以，純料與拼配的判別一直都是比較困難的。雖然從葉底我們沒(méi)有辦法直接判斷一款茶是純料還是拼配，但葉底確實(shí)隱藏著一些我們從茶葉品飲了解不到的東西。那么，今天我們就一起聊聊從葉底我們可以怎么判斷一款茶。 01 從葉片的展開(kāi)程度來(lái)看 茶葉沖泡結(jié)束后的葉底就已經(jīng)完全舒展開(kāi)了，這時(shí)我們可以將葉底倒在葉底盤或者茶盤中，鋪開(kāi)觀察。一般來(lái)說(shuō)，我們可以對(duì)葉底的勻整度、活性等做一個(gè)大致的判斷。 如果一款茶的葉底能夠完全展開(kāi)，看起來(lái)比較整齊、活性較好、沒(méi)有太多的浮片及其它雜質(zhì)，那么這款茶總的來(lái)說(shuō)應(yīng)該是不錯(cuò)的。但若是從葉底中可以明顯的看出大大小小混雜，有炒糊或者其它跡象，那么這款茶從原料、工藝方面判斷，可以說(shuō)并不是那么理想。  02 從葉底分析一款茶的工藝 有些茶沖泡出湯根本不需要使用茶濾茶湯一樣很干凈，而有些茶很可能出一次湯茶濾上就布滿了浮片、碎茶，茶湯也沒(méi)有那么通透。這兩種茶如果你去看葉底，也是可以很明顯的看出不同的。前者葉底一般比較完整，而后者葉底多半整碎不一。出現(xiàn)這種情況，多半是工藝的問(wèn)題。所以，一定程度上來(lái)說(shuō)，從葉底我們也是可以分析一款茶工藝好壞的。   03 從葉底的香氣來(lái)辨別一款茶的品質(zhì) 一款品質(zhì)各方面都優(yōu)秀的茶，它的香氣不一定非常高揚(yáng)，畢竟每款茶的特點(diǎn)是不一樣的。但是總體上它必定會(huì)給人一種非常舒服的感覺(jué)，散發(fā)著淡淡的茶香，而不會(huì)有說(shuō)不出來(lái)的異雜味。  無(wú)論是干茶、茶湯還是葉底、杯香都是會(huì)有香氣的。也許大家會(huì)覺(jué)得葉底哪兒有香氣呀，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，葉底也是有香氣的，雖然它不似杯香那么明顯，但依然是存在的。 04 從葉底的勻整度大致判斷一款茶 葉底的勻整度是最直觀也是最易觀察到的。即便是不懂普洱茶，對(duì)葉底沒(méi)有什么研究的新茶友也能一眼就看出來(lái)。  一般來(lái)說(shuō)，同一山頭的純料普洱，葉底看上去應(yīng)該是勻整統(tǒng)一的。雖然一款純料茶，由于采摘時(shí)葉片的老嫩不能做到完全一模一樣，在葉底上也會(huì)有一定的差異，但總體上來(lái)說(shuō)是一致的。但如果你能很明顯的看出顏色不一、勻整度不一，那么多半就有可能是拼配的。但這也不是絕對(duì)的。  因?yàn)榧幢闶峭豢脴?shù)上采摘下來(lái)的茶葉，也會(huì)有梗、有芽、有葉，有的一芽?jī)扇~、有的一芽三葉四葉，再加上制作時(shí)揉捻、曬青不小心有可能會(huì)使部分茶葉變得不像采摘下來(lái)時(shí)那么完整，亦或者是我們?cè)趬褐瞥娠?、撬茶的過(guò)程當(dāng)中都是有可能破壞茶葉本身的完整程度的。所以，我們是沒(méi)有辦法單憑葉底就判定一款茶的。而是要綜合干茶、香氣、口感滋味、葉底等來(lái)判斷。     看葉底、摸葉底、玩轉(zhuǎn)葉底，你從葉底中發(fā)現(xiàn)了什么？歡迎留言與我們分享你的經(jīng)驗(yàn)寶典 |
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