上帝歷經(jīng)苦難，才把珍饈美味饋贈到人世間。我們能做的，便是以一種謙恭感恩的心態(tài)，去慢慢咀嚼、悉心品嘗，領悟食物給予的珍貴滋養(yǎng)。

—— 米其林法廚大師Fernand Point 

 「Ducasse sur Seine餐廳」 

2018年9月10日正式開業(yè)

法國神廚Alain Ducasse（阿蘭·杜卡斯）

最新打造塞納河上

長達31.1米全電動“浮動餐廳”！

人為什么要住在房子里？城市將人們的思維困于循規(guī)蹈矩。但在巴黎，每個人都在追尋更加舒適而獨特的生活?！捌　钡牟蛷d構(gòu)思的正是由此而來，預示著一種新的城市旅行方式，更注重地球的環(huán)保。

“浮動餐廳”Ducasse sur Seine游覽路線

巴黎的塞納河仿佛一條項鏈，串起沿途的珍珠。埃菲爾鐵塔、盧浮宮、巴黎圣母院，隨著浮動船舶的前進，使一個半小時的航行將成為一次在巴黎的移動攝影。

船只設計草圖

該餐廳主廚Alain Ducasse（阿蘭·杜卡斯）被譽為“法國美食教父”，其擁有的25間餐廳共摘下米其林19顆星，其中三間均獲得米其林三星，因此又被稱為“九星名廚”，享譽全球。

廚師Alain Ducasse

“美食創(chuàng)意應該是極其個人化的，不應該是抄襲或模仿，或竊取來的靈感?！敝鲝N闡述了自己對美食的理解：“它是一門手工藝術(shù)，和所有的藝術(shù)一樣，應該是全球化的，兼具地域特色，并帶有創(chuàng)作者個人的標簽。”

Le Louis XV 

在他心中設計與美食同等重要，而法國著名室內(nèi)設計師Patrick Jouin也為其多間米其林餐廳擔綱設計。經(jīng)典之作包括埃菲爾鐵塔的Le Jules Verne餐廳、巴黎的高級食府Alain Ducasse au Plaza Athénée以及摩珀斯酒店的杜卡斯餐廳 。

澳門摩珀斯酒店的杜卡斯餐廳

Alain Ducasse au Plaza Athénée

 “顧客可以看到埃菲爾鐵塔，更重要的是，看到巴黎所有的地標建筑，”主廚說，“埃菲爾鐵塔是一座固定的建筑，但在船餐廳中，我服務來自世界各地的客戶，以品味巴黎，這將是另一個美麗的故事的開始。”

Ducasse sur Seine上船入口處

Alain Ducasse與其廚師團隊在Ducasse sur Seine甲板上

海明威不曾享受的一場流動盛宴，

以現(xiàn)代觸覺為出發(fā)點，

賦予餐飲以全新定義，

向聞名于世的法國餐飲傳統(tǒng)和品質(zhì)致敬。

“浮動餐廳”Ducasse sur Seine上船碼頭

巴黎是一座將美食行業(yè)塑造為傳奇的城市，今年秋季主廚Alain Ducasse與河流旅游公司Citysurfing合作推出的Ducasse sur Seine，為城市傳奇增添了一筆新的色彩，這是塞納河上第一艘電動船式的用餐場所。

船只身長31米，由海事建筑和浮動建筑領先事務所Seine Design Gerard Ronzatti完成設計，擁有兩臺500馬力的發(fā)動機，耗資1100萬歐元，重達100噸，整個項目耗時18個月。

這艘船將成為“生態(tài)旅游”的典范，其目標是“不污染，不制造噪音，不振動”，船和餐廳完全依靠電力運行。這些環(huán)保的舉措，對于主廚來說是一項具有積極意義的冒險。

整個餐廳的概念旨在“與一個不斷發(fā)展的社會相協(xié)調(diào)。這個社會需要更健康的食物，更好的身體，以更好地適應地球?！倍趴ㄋ拐f到。

這個“浮動餐廳”，不是碼頭或單純的船只，可供130位客人同時進餐。該船每年將進行700次巡航，每次耗時90分鐘，并在用餐期間游覽巴黎塞納河兩岸的古跡。

室內(nèi)設計師Maurizio Galante和Tal Lancman則把控整體的裝飾藝術(shù)方向，設計靈感被歸功于Ducasse在Plaza Athenée餐廳中，用白碗盛滿剛采摘的覆盆子。

游船是連接水陸的游動橋梁，它與古典巴洛克風格的建筑形成對比。作為一個真正的水上亭子，在形態(tài)上完全對稱，但是空間內(nèi)部被分為不同的功能區(qū)域。

船身采用不銹鋼和錐型玻璃幕墻，在保證室內(nèi)空間透明度的同時，形成室內(nèi)外視覺的連貫性，城市景觀如畫卷般從窗外掠過。

為了與塞納河畔宏偉而廣闊的城市環(huán)境包括L’alma和Iena橋，埃菲爾鐵塔以及河上的小船們相協(xié)調(diào)，設計師將天花板創(chuàng)造出一種視覺語言以暗喻塞納河的倒影和波動。

“這種經(jīng)歷幫助我們放大并去觀察平凡的事物，將魔法帶入日常的生活?！痹O計師們說。

室內(nèi)裝飾延續(xù)外部環(huán)境，采用波浪和漣漪的圖案 ，將水的反射和流動性通過家具和餐具的形式表現(xiàn)出來。藝術(shù)家Franck Franjou為船只設計的光照系統(tǒng)，會隨著一天光線的變化不斷調(diào)整照明效果。

主廚希望在這里，每個元素都是獨一無二的，并能夠講述一個獨特的美食故事。

著名地毯品牌TAI PING以巴黎地圖為靈感來源，于地圖之上標注餐廳所在位置，灰色調(diào)與餐廳整體設計所吻合，不僅拉近了人們與巴黎城市的距離，同時賦予餐廳時尚的氛圍。

在上層甲板，一個更加私密的區(qū)域為少數(shù)人提供隱私的進餐空間，空間內(nèi)使用寬大的意大利特質(zhì)編織皮椅和桃花心木桌子。同時可以欣賞與一層完全不同的獨特城市全景。

“浮動餐廳”Ducasse sur Seine上層空間

Alain Ducasse 先生一直視食材為烹飪靈魂，注重 “天時” 與 “地利”，堅持遴選最佳產(chǎn)地的當季上乘食材，只為呈獻無與倫比的優(yōu)異品質(zhì)，綻放食物原汁原味的旺盛生命。

浮動餐廳由36名廚師和甜點師提供午餐及晚餐，季節(jié)性的菜單更體現(xiàn)了巴黎當?shù)匦【起^的特色?？沙掷m(xù)性，當季的，低糖，低鹽低脂肪的食材，都在電動船上現(xiàn)場制作，尊重食材的烹飪方法，體現(xiàn) “當代法國”的特色的同時與社會變遷同步。

空間內(nèi)部裝飾細節(jié)

減法，是主廚Alain Ducasse近年一直堅持做的事。但就在全世界都在感嘆他的超前時，他卻說自己并沒有去猜測10年后的顧客想要什么。

 “你要永遠保持一顆好奇的心，去觀察市場的競爭，推出一些新的想法給你的顧客。我強調(diào)的是當下，專注的也是當下。”Alain Ducasse說。