腌霉豆腐的時候，大部分人都加錯了水，所以豆腐沒有起毛還生花！

霉豆腐還有另外一個名字，這個名字就是腐乳，在外表上看上去是紅色的，可是里面卻是嫩黃色的，最重要的一點(diǎn)就是吃起來非常的美味。吃過霉豆腐的人應(yīng)該也都知道，霉豆腐是特別下飯的，而且做法也非常簡單，可是大部分人都是加錯了水，所以豆腐根本就沒有起毛，還生花了。

雖然腌霉豆腐的時候非常的簡單，但是也有很多細(xì)節(jié)需要我們大家注意，細(xì)節(jié)決定成敗，如果這些細(xì)節(jié)不注意的話，可能很難起霉。辛辛苦苦費(fèi)了很長時間，腌了一些霉豆腐，結(jié)果卻沒有做好。

然而我們在做霉豆腐的時候，第一步就是要把豆腐清洗干凈，還有一點(diǎn)需要注意，就是在腌制的時候，千萬不要直接用生水。必須要用燒開的水晾涼，因為用生水的話，會有很多細(xì)菌，這樣一來豆腐很難起毛，而且還會生花，這樣的豆腐肯定特別難吃。

那么首先我們大家需要準(zhǔn)備的食材就是豆腐和食用鹽，還有辣椒面和玉米苞葉，還有紙箱。

第一步就是把豆腐清洗干凈，然后把豆腐放到一個盆子里面，加入一些涼白開。然而涼白開的量度，就是沒過這些豆腐就可以了，浸泡的時間在二十分鐘左右。第二步就是把這些已經(jīng)泡好的豆腐，都切成一小塊一小塊兒的，然后把水分給擦掉，再在這個豆腐上撒入一些食用鹽，然后密封腌制，十分鐘左右的時間。

第三步就是把這些腌制出來的水全部都倒掉，然后再準(zhǔn)備兩個碗，這兩個碗里面放白酒和食用鹽。豆腐蘸過白酒之后，就裹上一層食用鹽，緊接著就放到紙箱里面，然而這個紙箱里面要鋪上一層玉米苞葉，然而這些豆腐一定要平鋪，千萬不要疊放，腌制的時間在六天左右。

第四步就是準(zhǔn)備一些辣椒面，然而豆腐起毛之后，就在辣椒面里面裹上一圈，緊接著放到一個干凈的玻璃瓶里面，放到冰箱里就可以食用了哦！