由于雞的腸子較短，食物在腸道中逗留的時(shí)間不長，吃下飼料中的養(yǎng)分一般只能吸收30%左右，大部分通過直腸而被排出體外。雞糞中含有的營養(yǎng)物質(zhì)隨雞所攝取飼料的不同而有所差異，一般地說，每公斤雞糞的干物質(zhì)中有13.4～18.8千焦的總能量，其含氮量達(dá)30～70克。據(jù)北京市飼料研究所等單位分析，雞糞的主要化學(xué)組成。

一、雞糞的主要化學(xué)組成:

雞糞里還含有含氮非蛋白化合物，它們以尿酸和氨化物形態(tài)存在，適用于反芻動(dòng)物。雞糞中的各種氨基酸也比較平衡，每千克干雞糞中含有賴氨酸5.4克、胱氨酸1.8克、蘇氨酸5.3克，均超過玉米、高粱、豆餅、棉籽等的含量。此外，還含有B族維生素，特別是維生素B12，以及各種微量元素，1000只雞1年的糞便相當(dāng)于25噸豌豆中粗蛋白的含量。每只雞每年平均產(chǎn)鮮糞41.4千克，每萬只雞平均每年產(chǎn)鮮糞414噸。

二、雞糞有機(jī)肥生物發(fā)酵的原理

雞糞與輔料在一定的配比下，在一定程度的水分、溫度和氧氣條件下，通過一系列微生物反應(yīng)，把有機(jī)廢物轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)肥料。

有機(jī)質(zhì)在微生物作用下進(jìn)行復(fù)雜的轉(zhuǎn)化，這種轉(zhuǎn)化可歸納為兩個(gè)過程：一個(gè)是有機(jī)質(zhì)的礦質(zhì)化過程，即把復(fù)雜的有機(jī)質(zhì)分解成為簡單的物質(zhì)，最后生成二氧化碳、水和礦質(zhì)養(yǎng)分等；另一個(gè)是有機(jī)質(zhì)的腐殖化過程，即有機(jī)質(zhì)經(jīng)分解再合成，生成更復(fù)雜的特殊有機(jī)質(zhì)～腐殖質(zhì)。兩個(gè)過程是同時(shí)進(jìn)行的，但方向相反，在不同條件下，各自進(jìn)行的強(qiáng)度有明顯的差別。

三、、雞糞有機(jī)肥生物發(fā)酵方法

　　步驟一：拌勻發(fā)酵劑。1～1.5噸干雞糞(鮮雞糞約2.5～3.5噸)加雞糞有機(jī)肥生物發(fā)酵劑（一般為乳酸菌，醋酸菌，酵母菌，芽孢桿菌，雙歧桿菌，放線菌和光合細(xì)菌等多種有益微生物復(fù)合菌體，但需要根據(jù)不同類型的糞便更改菌體類型。雞糞蛋白含量較多可適當(dāng)增加米曲霉類等菌體），每公斤的發(fā)酵劑平均加5～10公斤米糠或玉米、麩皮，攪拌均勻后撒入已準(zhǔn)備好的雞糞中，效果最佳。

　　步驟二：調(diào)劑碳氮比。發(fā)酵雞糞的碳氮比應(yīng)保持在25～30：1，酸堿度調(diào)到6～8(pH)為宜，因雞糞的碳氮比偏高，應(yīng)在發(fā)酵時(shí)加入一些秸稈、稻草、蘑菇渣等一起發(fā)酵。

　　步驟三：調(diào)節(jié)雞糞水分。發(fā)酵有機(jī)肥料的過程中，水分含量是否適宜非常重要的，不能太高，也不能太低，應(yīng)保持在60～65%，判斷方法：手緊抓一把物料，指縫見水印但不滴水，落地能散開為宜。

　　步驟四：雞糞建堆。在做雞糞發(fā)酵堆時(shí)不能做的太小太矮，太小會(huì)影響發(fā)酵，高度一般在1.5米左右，寬度2米左右，長度在2～4米以上的堆發(fā)酵效果較好。

　　步驟五：拌勻通氣。雞糞有機(jī)肥生物發(fā)酵劑是耗氧性微生物，所以在發(fā)酵過程中應(yīng)加大供氧措施，做到拌勻、勤翻、通氣為宜，否則會(huì)因?yàn)閰捬醢l(fā)酵影響物料發(fā)酵效果。

　　步驟六：發(fā)酵完成。一般在雞糞堆積48小時(shí)后，溫度會(huì)升至50～60℃，第三天可達(dá)65℃以上，在此高溫下翻倒一次，一般情況下，在發(fā)酵過程中會(huì)出現(xiàn)2～3次65℃以上的高溫，翻倒2～3次即可完成發(fā)酵，正常一周左右可發(fā)酵完成，使物料徹底脫臭、發(fā)酵腐熟，滅菌殺蟲。

　　用雞糞發(fā)酵劑發(fā)酵雞糞，操作簡單方便，生態(tài)環(huán)保，并且雞糞發(fā)酵后不僅可做為有機(jī)肥，還可當(dāng)成低等動(dòng)物的飼料，應(yīng)用范圍非常廣，不僅推動(dòng)了糧食單產(chǎn)的增加和農(nóng)民收入的增收，也推動(dòng)了動(dòng)物的快速健康成長和養(yǎng)殖成本的節(jié)省，值得大面積推廣應(yīng)用。

四、發(fā)酵的影響因素及其控制

1、翻堆

翻堆供氧是好氧發(fā)酵化生產(chǎn)的基本條件之一。翻堆的主要作用在于：①提供氧氣，加速微生物的發(fā)酵過程；②調(diào)節(jié)堆溫；③干燥堆料。

翻堆次數(shù)少，通風(fēng)量不足以提供給微生物充足的氧氣，影響發(fā)酵溫度的升高；翻堆次數(shù)多則有可能使肥堆的熱量散失，影響發(fā)酵無害化程度。通常根據(jù)情況在發(fā)酵期間翻堆2～3次。

2、有機(jī)質(zhì)的含量

有機(jī)質(zhì)含量高低影響堆料溫度和通風(fēng)供氧。有機(jī)質(zhì)含量過低，分解產(chǎn)生的熱量不足以促進(jìn)和維持發(fā)酵中嗜熱性細(xì)菌的增殖，肥堆難于達(dá)到高溫階段，影響發(fā)酵的衛(wèi)生無害化效果。而且，由于有機(jī)質(zhì)含量低，將影響發(fā)酵產(chǎn)品的肥效和使用價(jià)值。

有機(jī)質(zhì)含量過高，則需要大量供氧，這會(huì)給翻堆供氧造成實(shí)際困難，有可能因供氧不足，造成部分厭氣條件。適宜的有機(jī)物含量為20～80%

3、C/N比最適25：1

在發(fā)酵化中，有機(jī)C主要作為微生物的能源物質(zhì)，大部分有機(jī)C在微生物代謝過程中氧化分解變成CO₂而揮發(fā)，部分C則構(gòu)成微生物自身的細(xì)胞物質(zhì)。氮主要消耗在原生質(zhì)合成之中，就微生物對營養(yǎng)的需要而言，最合適的C/N比在4～30。當(dāng)有機(jī)物C/N比在10左右時(shí)，有機(jī)物被微生物分解速度最大。

隨著C/N比增加，發(fā)酵時(shí)間相對延長。當(dāng)原料的C/N比為20，30～50，78時(shí),其對應(yīng)所需的發(fā)酵化時(shí)間約分別為9～12天，10～19天，及21天，但當(dāng)C/N比大于80:1時(shí)，發(fā)酵就難于進(jìn)行。

各發(fā)酵原料的C/N比通常為：鋸末屑300～1000，秸稈70～100，原料50～80，人糞6～10，牛糞8～26，豬糞7～15，雞糞5～10，下水污泥8～15。

堆腐后C/N比將比堆腐前明顯下降，通常在10～20:1，這種C/N比的腐熟發(fā)酵，農(nóng)業(yè)利用肥效較好。

4、水分

水分是否合適直接影響發(fā)酵發(fā)酵速度和腐熟程度。對污泥發(fā)酵而言，堆料合適的水分含量為55～65%。在實(shí)際操作中，簡便的測定方法為：以手緊握物料能成團(tuán)，有水跡出現(xiàn)，但水不滴出為宜。原料發(fā)酵最合適的水分為55%。

5、顆粒度

發(fā)酵化所需要的氧氣是通過發(fā)酵原料顆粒孔隙供給的?？紫堵始翱紫洞笮∪Q于顆粒大小及結(jié)構(gòu)強(qiáng)度，像紙張、動(dòng)植物、纖維織物等，遇水受壓時(shí)密度會(huì)提高，顆粒間孔隙大大縮小，不利于通風(fēng)供氧。顆粒適宜大小一般為12～60mm.

6、pH

微生物可在較大的pH范圍內(nèi)繁殖，合適的pH為6～8.5。發(fā)酵時(shí)通常不需要調(diào)整pH值。

五、判定指標(biāo)

1、腐熟度：發(fā)酵的腐熟程度

1）外觀變化：直觀定性判斷標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)酵不再進(jìn)行激烈的分解，成品溫度較低；外觀呈茶褐色或黑色；結(jié)構(gòu)疏松；沒有惡臭。

2）溫度變化：通常肥堆經(jīng)過了高溫階段后，溫度將逐漸下降。當(dāng)發(fā)酵達(dá)到腐熟時(shí)，堆溫將低于40℃。

2、化學(xué)指標(biāo)

1）有機(jī)質(zhì)和揮發(fā)性固體含量的變化：隨著發(fā)酵的進(jìn)行，發(fā)酵有機(jī)質(zhì)和揮發(fā)性固體含量呈持續(xù)下降的趨勢，最后達(dá)到基本穩(wěn)定。達(dá)到腐熟時(shí)，可下降15～30%。然而這種變化趨勢受原料來源的影響很大。僅用其來衡量發(fā)酵是否腐熟，還不充分。

2）氮、C/N比及無機(jī)氮形態(tài)的變化：在發(fā)酵過程中部分有機(jī)碳將被氧化成CO₂揮發(fā)損失，肥堆質(zhì)量減少。由于氮的損失（主要是在有機(jī)氮的氨化階段，少量的氨氮會(huì)揮發(fā)損失）遠(yuǎn)低于有機(jī)碳的損失，因此，發(fā)酵腐熟后，發(fā)酵中全氮含量有上升的趨勢，而C/N比持續(xù)下降，直至穩(wěn)定。一些研究指出，當(dāng)堆料的C/N比從25～35:1下降至20:1以下時(shí)，肥堆將達(dá)到穩(wěn)定。

3）水溶性有機(jī)碳(C)及水溶性有機(jī)碳與有機(jī)氮之比：水溶性有機(jī)碳與水溶性有機(jī)氮的比值是發(fā)酵腐熟的良好化學(xué)指標(biāo)，該值約為5～6時(shí)表明發(fā)酵已經(jīng)腐熟，而且該值與發(fā)酵原料無關(guān)。

參考文獻(xiàn)：

【1】

https://wenku.baidu.com/view/9655cd31a32d7375a417807e.html?sxts=1544750741157

【2】https://wenku.baidu.com/view/17d048a1482fb4daa48d4b08.html?from=search