在中國(guó)，豬油有著相當(dāng)悠久的歷史，不少中老年人都忘不了兒時(shí)那一罐罐白花花的豬油。不管是蒸米飯、炒青菜還是燒肉，只要你加入一勺豬油，那濃郁的香味讓你久久不能忘懷。

但是隨著社會(huì)的發(fā)展，豬油已經(jīng)被大家逐漸的拋棄掉了，其地位被植物油所取代。哪怕在比較貧困的農(nóng)村家庭，也基本都以植物油消費(fèi)為主了，這讓很多老一代的人感到唏噓。

不過(guò)在近幾年，豬油有種要“翻身”的意思。網(wǎng)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)觀點(diǎn)讓“豬油愛(ài)好者”們興奮不已。一種是說(shuō)，植物油在高溫下容易生成致癌物，而豬油則好得多。

另一種說(shuō)，現(xiàn)在心血管疾病患者比以前多，其實(shí)就是因?yàn)樵陲嬍成习沿i油改成植物油了，所以說(shuō)，豬油比植物油更健康。

那么真的是這樣嗎？爆炸營(yíng)養(yǎng)課堂的營(yíng)養(yǎng)師給大家好好分析一下：

1、吃植物油更容易產(chǎn)生致癌物？

必須要承認(rèn)，在高溫條件下，植物油確實(shí)會(huì)產(chǎn)生不少有害物?？墒侵灰覀冞x擇適合的用油方法，就能完美的解決這個(gè)問(wèn)題。建議大家在用油的時(shí)候盡量不選煎炸的方式，而燉煮都是很好的選擇。

此外，大家要無(wú)時(shí)無(wú)刻控制好溫度，不要讓溫度太高，從而產(chǎn)生有害物。生活中很多人都會(huì)等到油冒煙了再放菜，那是肯定不行的，因?yàn)榈鹊竭@個(gè)時(shí)候，其實(shí)油已經(jīng)被加溫到了200℃以上了。

2、心血管疾病患者變多是因?yàn)楦某粤酥参镉停?

雖然近些年來(lái)心血管疾病越來(lái)越高發(fā)，但這絕對(duì)不只是改吃植物油的原因。抽煙、喝酒、熬夜等不良生活方式都脫不開(kāi)關(guān)系。此外，大家也不是說(shuō)只吃油，其他油脂超標(biāo)的食物也可能會(huì)增加心血管疾病的發(fā)病率。

其實(shí)，在貧困年代，可能吃豬油真的會(huì)更加健康一些。由于食物匱乏，大多數(shù)人攝入的油脂是不夠的，而豬油的脂肪含量大概是40%，整整是橄欖油（脂肪含量為14%）的4倍。

但改革開(kāi)放三十余年來(lái)，中國(guó)人民普遍存在一個(gè)脂肪攝入超量的情況。權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，部分地區(qū)的油脂攝入量甚至達(dá)到了推薦量的140%以上。所以在此時(shí)此刻，多吃植物油，少吃動(dòng)物油，才是更加健康的選擇。

各位朋友，你吃過(guò)豬油炒的菜嗎？你覺(jué)得豬油炒的香，還是植物油炒的香呢？不妨在下方評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。