●●擔(dān)擔(dān)面●●

今日美食——擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是四川的著名小吃，面條拌上炒得香脆的臊子和特制醬料，香氣撲鼻，頗有當(dāng)?shù)氐奈兜纞

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豬前腿肉:200g

姜蔥蒜：適量

韭菜：30g

碎米芽菜：40g

面條：2人份

花生碎：適量

配料：

豬油、郫縣豆瓣醬、生抽、花椒油、油潑辣子、芝麻油、芝麻醬

- Step 1 -

準(zhǔn)備3肥7瘦的豬前腿肉200g

▲用刀剁成肉末，保留點點顆粒感味道更好；

- Step 2 -

把鍋燒熱，放入一小坨豬油

融化后放入姜蒜爆香

再放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

▲然后放入肉沫炒散；

- Step 3 -

這時淋入半勺生抽

保持小火把肉末煸炒出油，可以看到肉末變脆變焦香

這時再放入40g碎米芽菜

▲混合炒香，脆臊子就做好了；

- Step 4 -

下面來調(diào)個拌面醬：碗中放入2瓣蒜末，一勺花椒油，3勺油潑辣子

再放入1大勺生抽，一勺芝麻油，一大勺芝麻醬

▲用勺子攪勻備用；

- Step 5 -

燒一鍋熱水，放入2人份的面條

用筷子拌一下防止粘粘

煮熟后夾出放入醬料碗里，用筷子跟醬料混合拌勻

最后放入剛才做好的脆臊子

▲再撒點花生碎，適量蔥花，一碗配料豐富的擔(dān)擔(dān)面就完成了！

- Step 6 -

▲碎米芽菜可以網(wǎng)上購買，味道還蠻咸的，所以醬料不用再加鹽了，不想吃飯換換口味來碗擔(dān)擔(dān)面吧！