今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1080天

這是我們的662道原創(chuàng)菜譜

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又到了我們“今天吃什么”的單元了，那現(xiàn)在已經(jīng)到了吃茼蒿菜的季節(jié)了，但是茼蒿只有那幾個(gè)吃法和做法嗎？其實(shí)茼蒿菜可以有很多不同的變化，那我們今天就用茼蒿做餃子吧。

水晶碗、康寧鍋、成品盤(pán)、壽司簾

鹽                                           適量

醋                                           適量

蔥花                                        少許

姜泥                                      1大匙

芝麻油                                     一匙

黑胡椒                                     一匙

茼蒿菜                                 1000克

豬絞肉                                   200克

餃子皮                                    20片

【1】汆燙

茼蒿菜放入滾水中汆燙后，用壽司簾將茼蒿菜的水?dāng)D干。

【2】切菜

茼蒿菜水分?jǐn)D干后切碎。

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茼蒿菜的水分很多，汆燙后用壽司簾擠干水分可防止做餃子餡時(shí)出水。

【3】和餡

將茼蒿和豬絞肉放入碗里和勻，同時(shí)放入姜泥、一匙鹽。

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        茼蒿菜易出水，所以在和餡的時(shí)候少放鹽可以預(yù)防煮餃子時(shí)茼蒿出水導(dǎo)致餃子皮破裂。

【4】包餃子

用餃子皮將調(diào)好的餡料包起來(lái)。

【5】煮餃子

包好的餃子放入滾水鍋里煮。

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        煮餃子時(shí)，先將滾水繞出旋渦狀，可以預(yù)防餃子下鍋后沉底粘鍋。

【6】調(diào)醬

在水晶碗里放入醋、醬油、姜泥、蔥花、芝麻油、黑胡椒粉。

【7】出鍋

煮好的餃子撈起放入盤(pán)子。

我特別喜歡吃餃子，高興的時(shí)候會(huì)想要吃餃子，不開(kāi)心的時(shí)候也會(huì)想要吃餃子。今天這道的茼蒿餃子卻是第一次吃到。茼蒿餡沒(méi)有想象中那么搶味，這其中關(guān)鍵的一步就是茼蒿要先汆燙。所以說(shuō)要想做出美味的料理，細(xì)節(jié)很重要。

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茼蒿餃子：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”