 中國飲食文化博大精深，從古自今，善于吸收世界各地的優(yōu)秀食材和烹飪方法。食材中帶”胡”字的，如胡蘿卜，胡椒、胡桃等基本都是從西域等地區(qū)傳過來的，而帶“洋”字的，如洋蔥、洋芋（土豆）、洋白菜等，基本都是從海外引進(jìn)的，還有很多調(diào)料，如辣椒、孜然、香葉等也都是舶來品，這些食材和調(diào)料，在中國飲食幾千年的發(fā)展中融會貫通，很快融入了各大菜系中，成為我們餐桌上的?？?，畢竟民以食為天，我們對吃是認(rèn)真的。  今天我要說的這道菜，也用到了一種原生印度的調(diào)料-咖喱。咖喱其實是多種調(diào)味料的混合體，因為主料中用到了姜黃，所以做出來的菜都是亮黃色的，咖喱中包含大量的姜、辣椒、大蒜、洋蔥等辛辣的調(diào)味料，能促進(jìn)血液循環(huán)，一般都配合肉類來烹飪，做出來的菜吃起來不但過癮下飯，而且特別暖身。今天這道咖喱雞肉，就是非常適合冬天吃的一道下飯菜，我家在冬天吃米飯的時候最喜歡做這道菜，如果咖喱選的辣度比較高，吃完保證讓你渾身冒汗，渾身暖和，冬天怕冷的人可以多吃這道菜。  咖喱雞肉主料：雞腿一只 輔料：胡蘿卜半個、土豆半個、茄子半個、洋蔥半個、姜一塊、蒜五瓣 調(diào)料：咖喱50克、料酒三勺、生抽兩勺、黑胡椒一勺、鹽一勺 烹飪過程： 第一步準(zhǔn)備食材，雞腿沖洗干凈后，去骨切成雞肉丁備用。胡蘿卜、土豆、茄子一個雞腿的量都用半個就可以了，全部切成滾刀塊備用，姜切片，大蒜切末備用。  第二步腌制雞肉，雞肉中放入兩勺生抽，三勺料酒，一勺黑胡椒，一勺鹽攪拌均勻后，腌制10分鐘入味。  第三步炒制雞肉，鍋內(nèi)加少許的油，燒至六成熱后，把腌制好的雞肉倒入翻炒3分鐘至變色熟透撈出。  第四步炒過雞肉剩下的油不用倒掉，直接將蒜末、胡蘿卜、土豆、茄子塊倒入翻炒3分鐘至半熟狀態(tài)。  第五步將炒好的雞肉倒入鍋中和蔬菜塊一起繼續(xù)翻炒2分鐘讓蔬菜入味。  第六步倒入淹沒食材的熱水，放入三塊咖喱（約50克），蓋上鍋蓋，中火燉煮10分鐘。  第七步湯汁變得濃稠后，倒入切好的洋蔥塊，加適量的食鹽，繼續(xù)煮3分鐘后即可出鍋裝盤。一盤咖喱味道四溢，下飯又暖身的咖喱雞肉就做好了。  市井說：這菜雖說味道是特別的下飯，能稱得上“米飯殺手”，但如果單論外觀，這使用咖喱的印度菜系實在不怎么好看，就做成這樣我還為了美觀切了滾刀塊，如果按他們的正規(guī)做法，那都得切成小丁才行，做出來就是一碗濃稠的“咖喱醬”了。吃好玩好，明天見！ 
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