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燉肉“秘籍”，“2種”必放香料，不管燉什么肉，怎么燉怎么香！  寒冷的冬季，家家戶戶都愛燉肉吃，不管是燉牛肉還是燉羊肉，還是燉排骨，都會用到一些香料，比如香葉八角桂皮小茴香，這些香料可以用在多種燉肉當(dāng)中，不僅能夠增加，還可以添色，今天給大家分享一個燉肉“秘籍”，他是我一個伯伯告訴我的，他有幾十年的燉肉經(jīng)驗，伯伯告訴我：燉肉時，“2種”香料必放，不管燉什么肉，怎么燉怎么香！  第一種香料---高良姜  高良姜味道辛辣，卻有一點芳香味，一般大廚稱它們?yōu)榱冀吡冀拯S色的是佳品，無論燉什么肉，放一些它，能夠非常有效的去除腥味，膻味兒，特別是在燉羊肉的時候，特別管用，同時它能夠非常有效的將食材里邊的香味兒激發(fā)出來，許多懂行的大廚在做鹵煮時都會用到。  具有非常好的遮蓋味道的香料，用量也一定要注意，一般一斤的食材，用2克的高良姜比例是最好的，它可以把高良姜的功效發(fā)揮到極致，如果用量過多，則會適得其反，會把食材燉出苦味，你加燉肉的時候用高良姜了嗎？ 第二種香料---白芷  白芷是一種特殊的香料，味道微苦，氣味卻是芳香的，它的顏色白潤發(fā)亮，無論燉什么肉吃藥加一些白芷，就可以輕松起到很強的去除腥味功效，同時它能夠讓肉更好的入味，香味四溢，香嫩好吃。在燉肉的時候，用量也一定要注意，肉和白芷的用量比例，在100:1左右，就是一斤肉，用5克白紙就夠了。  以上兩種香料，搭配燉肉是一種萬能的燉肉香料，無論你燉什么肉，這兩種香料是必不可少的，讓你怎么燉怎么香，千萬注意用量哦！
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