俗話說(shuō)“趁熱打鐵”，生活中有不少人都有個(gè)習(xí)慣，干什么事情都喜歡“趁熱”：“趁熱吃”、“趁熱喝”……殊不知有一種致命的癌癥，專門(mén)盯著喜歡“趁熱”的人！

這種癌癥就是食管癌，發(fā)展到最后，患者的食道會(huì)完全堵塞。別說(shuō)是流食了，就連自己的口水都咽不下去，甚至還會(huì)出現(xiàn)咯血、休克等危急情況。

而飲食過(guò)熱造成的慢性灼傷，正是誘發(fā)食管癌的重要因素！我國(guó)是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)，食管癌患者占全世界一半以上，每年平均因該疾病致死者就超過(guò)15萬(wàn)人。

不僅吃“熱”飯會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，喝“熱”水也并不安全！有醫(yī)生就跟大家描述了這樣一則真實(shí)案例。

▲圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)指出，經(jīng)常喝超過(guò)65℃的飲料可能會(huì)增加人體罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織也將高于65℃的熱飲列為2A級(jí)致癌物（很可能致癌），與瘧疾、重金屬鉛同屬一類(lèi)。

當(dāng)我們喝熱飲或吃熱的食物時(shí)，65℃的高溫足以對(duì)食管粘膜造成灼傷。長(zhǎng)期如此容易引發(fā)炎癥，促使大量活性氮生成，合成致癌物質(zhì)亞硝胺，誘發(fā)細(xì)胞癌變。

流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，許多食管癌患者有大量飲酒史。酒精可作為致癌物的溶劑，促進(jìn)致癌物進(jìn)入食管。

長(zhǎng)期酗酒，在刺激胃酸分泌過(guò)多的同時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致食管下段括約肌松弛，引起胃食管反流。

有些人吃完飯就喜歡找個(gè)地方躺著，或者睡前喜歡吃很多夜宵，這都容易造成胃食管反流。

反流時(shí)，胃酸會(huì)涌入食道腐蝕食管壁，促使胃粘膜侵蝕食管粘膜，引發(fā)食管癌前病變。

特別是一些容易“產(chǎn)氣”的食物，比如紅薯、豆類(lèi)等，在被消化的過(guò)程中還會(huì)釋放氣體，將胃酸帶入食道。

不夸張地說(shuō)，每個(gè)正常人的口腔里都存在著超過(guò)400種細(xì)菌，其中大部分都可能造成致病性。如果口腔不衛(wèi)生，這些細(xì)菌就會(huì)隨著唾液進(jìn)入食道。

比如霉菌類(lèi)，就含有多種致癌的毒素。當(dāng)食管壁出現(xiàn)傷口或者缺損時(shí)，它們很可能趁虛而入，刺激食管細(xì)胞癌變。

腌制食品如咸魚(yú)、咸肉、魚(yú)露、蝦醬等含有大量的亞硝酸鹽，可能會(huì)在我們體內(nèi)代謝生成亞硝胺，促使癌癥產(chǎn)生。

在食管癌高發(fā)地區(qū)的糧食和飲水中，亞硝胺類(lèi)化合物含量明顯偏高，而且與當(dāng)?shù)厥彻馨┖褪彻苣[瘤的患病率呈正相關(guān)。

食管癌的地域性、家族遺傳性較強(qiáng)。我國(guó)華北太行山區(qū)（包括河南林州、河北磁縣、山西陽(yáng)城等十幾個(gè)縣市）、陜?cè)ザ跚貛X和鄂豫皖大別山地區(qū)、閩粵贛交界地區(qū)、廣東潮州地區(qū)等地食管癌患病率偏高。

甚至該地區(qū)的居民到外省定居后，患病率也是當(dāng)?shù)鼐用竦?~8倍。如果家族中有食管癌病史，那么直系或旁系親屬可能也攜帶有致病基因，需要格外警惕。

食管癌的典型表現(xiàn)是進(jìn)行性吞咽困難，早期癥狀可能不明顯，中晚期惡化速度快。及早發(fā)現(xiàn)癌變癥狀并接受治療，5年生存率能達(dá)到90%，而中晚期僅有6%~15%。

• 輕微的或偶爾的食物下咽梗噎感；

• 與進(jìn)食無(wú)關(guān)的食管內(nèi)異物感；

• 咽部干燥及頸部緊縮感；

• 進(jìn)食時(shí)在食管行經(jīng)的某一部位有食物停滯感。

• 吞咽不順：食物越吃越軟、越吃越稀，甚至喝水時(shí)也出現(xiàn)吞咽困難。

• 聲音嘶啞：食管癌很容易形成淋巴轉(zhuǎn)移，從而侵犯左右喉返神經(jīng)，阻礙聲帶振動(dòng)發(fā)聲。

• 咯血或吐血：食管癌突破管腔，侵犯到肺部、支氣管或者主動(dòng)脈時(shí)會(huì)引起大量的出血。

早期食管癌最為簡(jiǎn)便有效的篩查方式就是做胃鏡，其無(wú)死角、無(wú)損傷、診斷率高，醫(yī)生可以非常清晰地觀察到食管內(nèi)有無(wú)異常組織增生、潰瘍、胃粘膜侵蝕等前期病變。因此，也有人稱胃鏡“查一贈(zèng)一”。

除此之外，X線鋇餐檢查、粘膜細(xì)胞涂片檢查、CT掃描等也可以作為輔助檢查手段。

正常情況下，適宜的進(jìn)食溫度是10~40℃，而食物剛出鍋時(shí)卻往往接近80℃，大大超過(guò)身體耐受溫度。如果你實(shí)在急著動(dòng)筷子，可以在手邊放一杯涼水，把食物涮一涮降溫。

吃完飯不要立刻坐下或平臥，保持直立10~20分鐘，同時(shí)用手掌圍繞肚臍輕輕按揉，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)消化，避免胃食道反酸。

β-胡蘿卜素具有抗氧化性，可以促進(jìn)黏膜的生成與發(fā)育，甚至快速修復(fù)破損的皮膚。缺乏β-胡蘿卜素，食管粘膜容易加速老化，自我修復(fù)功能降低。

平時(shí)可適當(dāng)多吃胡蘿卜、西蘭花、番薯等食物，以此補(bǔ)充β-胡蘿卜素，有助于降低腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。

食物在胃部消化需要2~4個(gè)小時(shí)。如果晚飯吃得太多，或者吃飯時(shí)間太晚，那么睡覺(jué)時(shí)胃里可能還是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，容易引起反酸?/span>

做到不暴飲暴食，三餐按時(shí)按點(diǎn)，睡前2小時(shí)盡量不加餐，可以大大降低食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。

如果你已經(jīng)患有胃酸分泌過(guò)多、消化功能弱、經(jīng)常性的食管反流等癥狀，更要注意睡覺(jué)時(shí)的姿勢(shì)。

平躺和左側(cè)躺能夠盡量避免胃酸反流到食管，反酸情況嚴(yán)重時(shí)可適當(dāng)增加靠墊，抬高上半身。

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