卡仕達(dá)面包是一款質(zhì)感松軟，裹入了卡仕達(dá)奶油餡料的小餐包，其奶香味、蛋香味都比較濃郁，口感甜滑，無(wú)論是拿來(lái)當(dāng)早餐還是下午茶都是不錯(cuò)的選擇的哦。

>>>準(zhǔn)備材料

>>>制作步驟

Step 1:

除黃油和鹽以外的面團(tuán)食材投入廚師機(jī)盆里

Step 2:

用1檔低速和面2分鐘，使材料混合至無(wú)干粉狀態(tài)

Step 3:

用3檔快速和面4分鐘至面團(tuán)光滑，達(dá)到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)

Step 4:

加入面團(tuán)配方中的鹽和黃油，用2檔低速和面2分鐘至完全融合

Step 5:

然后調(diào)至4檔高速和面5分鐘，最后用5檔再快速揉5分鐘結(jié)束

*此時(shí)面團(tuán)細(xì)膩柔滑，能拉出均勻透明的手套薄膜，若用手戳破薄膜，呈現(xiàn)光滑的圓形。大家使用其他的廚師機(jī)時(shí)，注意適當(dāng)調(diào)整時(shí)間，大致操作為先低速后快速

Step 6:

將面團(tuán)揉圓，放入大碗里，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵

Step 7:

也可以放入烤箱發(fā)酵，調(diào)至發(fā)酵功能：溫度35度、時(shí)間60分鐘

Step 8:

在面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵的同時(shí)，制作卡仕達(dá)奶油。將3個(gè)蛋黃，35克的細(xì)砂糖一同攪打至蛋黃顏色變淺，體積變大

Step 9:

加入已經(jīng)過(guò)篩的25克低筋粉，攪勻

Step 10:

將30克細(xì)砂糖、250毫升純牛奶放入奶鍋中，拌至糖融化，小火煮至微微沸騰，離火

Step 11:

將煮過(guò)的糖牛奶慢慢加入到蛋黃糊中，邊倒邊攪拌

Step 12:

將混合物過(guò)篩回奶鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，至混合物變稠，攪拌出現(xiàn)阻力，但仍是順滑的糊狀，離火

Step 13:

趁熱加入10克黃油，少許香草精，拌均勻，冷卻后放冰箱冷藏備用，卡仕達(dá)奶油完成

Step 14:

發(fā)酵完成后，將面團(tuán)倒出至案板上，用手輕壓，排出大氣泡，然后分割成9個(gè)50克左右的面團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘

*在面團(tuán)表面撒上少許高筋粉，然后在該處壓下手指，面團(tuán)不回縮即發(fā)酵完成。

Step 15:

將松弛后的面團(tuán)搟成圓形，將圓形面片放入不粘蛋撻模中，擠入適量的卡仕達(dá)奶油，將收口捏緊，收口朝下重新放入蛋撻模具中，依次將其余面團(tuán)做好

Step 16:

全部完成后，在表面噴點(diǎn)清水，然后放入烤箱，用發(fā)酵程序，38度發(fā)酵35分鐘

Step 17:

發(fā)酵結(jié)束后，在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，轉(zhuǎn)圈擠上卡仕達(dá)奶油

Step 18:

放入上下火180度預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤15分鐘

Step 19:

出爐后放置冷卻，不燙手時(shí)，即可從模具中取下面包

Step 20:

成品圖