在用鯉魚制作菜肴時(shí)，我們必須要把它的腥筋抽掉。因?yàn)?，鯉魚是生活在淡水底層的雜食魚類，腥味較重，烹調(diào)前如果去掉它身上的兩根腥筋，腥味就基本上被去除了。否則，做出的菜腥味會(huì)很重。

　　抽鯉魚的腥筋方法其實(shí)很簡單，但很多人不會(huì)，所以還是來個(gè)圖解演示一下吧。

　　1、在整理干凈的鯉魚頭部，準(zhǔn)確地說應(yīng)該是鰓后橫切一刀，然后在魚的尾部也橫切一刀，深至骨頭。

　　2.用刀面在魚身上輕輕拍幾下，目的是讓腥筋松動(dòng)松動(dòng)，等下好抽。

　　3.用刀拍過以后，就很容易看到魚筋了。

　　4.用手指捏住筋的一頭，一手拿刀再拍魚身，一邊拍一邊抽。

　　這樣，就可以很容易的抽出鯉魚的腥筋了。另一面也用同樣的方法取出即可！