吃肉是吃貨們的天性，但冬天吃多了肉容易堆積脂肪，所以必須控制飲食，建議大家和小編一樣，盡量減少豬肉的食用量，多吃些牛肉，因?yàn)榕Ｈ鉅I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能提供我們做需要的熱量，且油脂含量較低，味道也好吃。

有的人會(huì)嫌牛肉貴，但恕我直言，把健身房辦卡的錢，花在“刀刃”上不更好嗎？這樣還能享受美味，同時(shí)少受些罪。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)牛肉怎么炒好吃，大家炒牛肉肯定也遇到過(guò)不少問(wèn)題，尤其是牛肉容易炒老，吃起來(lái)不嫩。

 

大部分人都知道牛肉容易炒老，所以炒之前需要進(jìn)行些處理，來(lái)確保牛肉炒出來(lái)更嫩，但是很多人沒(méi)用對(duì)方法，只會(huì)傻傻加淀粉給牛肉上漿，炒出來(lái)的牛肉一樣容易老，而且還會(huì)阻礙牛肉入味，吃起來(lái)有股“粉味”。

今天大廚教大家一招：炒牛肉別再傻傻用淀粉，多加一點(diǎn)它，炒好的牛肉爽滑入味，鮮嫩極了，越炒越香！它就是泡打粉，加以啤酒將牛肉調(diào)勻腌制，不僅能讓牛肉質(zhì)地更蓬松，還能起到去腥的作用，吃起來(lái)更香！

【大廚炒牛肉的方法和技巧】：

第一步、牛肉洗凈切成薄片，倒入少許啤酒和姜絲腌5分鐘，將牛肉中的血水雜質(zhì)腌出來(lái)，洗凈瀝干。

第二步、腌好的肉用碗裝好，加入少許泡打粉，拌勻后倒入少許啤酒和食鹽，再次拌勻腌漬，同樣腌5分鐘即可。

第三步、起鍋熱油，油溫三分熱后，下入姜蒜絲爆香，然后倒入辣椒炒至斷生，再倒入牛肉大火快炒5秒，倒入少許啤酒小煮20秒，加入食鹽、生抽各適量炒勻，加入一勺醬油上色，炒勻即可出鍋。

牛肉經(jīng)過(guò)泡打粉和啤酒混合的“發(fā)酵”作用，肉質(zhì)會(huì)變得更加疏松，因此下入熱油鍋時(shí)，就不容易受熱緊致而炒老，啤酒還有一定的去腥和提香的作用，且這樣炒出來(lái)的牛肉會(huì)更入味，越炒越香，吃起來(lái)又嫩又入味！

炒牛肉別再加淀粉了！大廚：多加一點(diǎn)它，牛肉爽滑入味，嫩極了！今天的美食技巧就分享到這了，希望以上內(nèi)容能幫助到您，若是您覺(jué)得有用，勞煩您點(diǎn)贊關(guān)注和分享，謝謝您的支持！