說(shuō)起北京小吃，大家首先想到的肯定是豆汁，焦圈，鹵煮，炒肝，然后就會(huì)大呼北京實(shí)在沒(méi)什么好吃的啊，畢竟這些“重口味”的美食，不是生長(zhǎng)在北京的人確實(shí)是領(lǐng)略不到它們的美好。但是老北京小吃也還是有一些賣(mài)相好，味道佳，既能當(dāng)零食又能管飽的呢。作為北方城市，北京人是超愛(ài)吃面食的呢，比如炸醬面、打鹵面就是怎么都吃不膩的主食之一。

除了面條，還有一種面食也是家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做而且想起來(lái)就會(huì)很饞的呢，它就是炒疙瘩啦。在北京的護(hù)國(guó)寺小吃店，可以吃到這道經(jīng)典的北京小吃，但是外面做的炒疙瘩普遍油比較大，一盤(pán)子看似給的很多，想吃完一盤(pán)卻很困難。其實(shí)炒疙瘩這種美食，完全在家就可以輕松做出來(lái)，甚至比炒菜都容易得多呢。配菜也可以根據(jù)自己的喜歡來(lái)添加，一盤(pán)炒疙瘩有主食有菜，省事兒又好吃。炒疙瘩可以素炒也可以肉炒，今天就說(shuō)說(shuō)素炒疙瘩吧。

【素炒疙瘩】

食材：疙瘩，胡蘿卜，黃瓜，蔥姜蒜，生抽，鹽

做法：

1、疙瘩自己做著比較費(fèi)勁，而且很容易黏連在一起，所以最省事兒的做法就是直接買(mǎi)現(xiàn)成的疙瘩啦，一斤2.5元相當(dāng)便宜。

2、一小根黃瓜，一根胡蘿卜洗凈后切成和疙瘩差不多大的小丁，蔥姜蒜切末。

3、鍋中放入適量水，水開(kāi)以后放入疙瘩，再開(kāi)鍋轉(zhuǎn)成中小火，大概需要煮10分鐘左右，中途點(diǎn)兩次涼水，煮好的疙瘩撈出備用。

4、熱鍋涼油，油熱以后放入切好的蔥姜末爆香，然后放入胡蘿卜丁煸炒，大概煸炒一分鐘左右。

5、放入切好的黃瓜繼續(xù)煸炒，不用太久，十幾秒就好。

6、然后放入煮好的疙瘩，煸炒幾下后放入兩小勺生抽，可以嘗一下白咸，如果不夠咸再放入一小勺鹽，煸炒幾下放入切好的蒜末，就可以出鍋啦。

這樣一道既簡(jiǎn)單又好看同時(shí)還超好吃的老北京小吃炒疙瘩就做好啦，可以根據(jù)自己的口味再準(zhǔn)備一些醬油，醋還有辣椒油或者辣椒醬放進(jìn)去，就更加入味好吃了。你學(xué)會(huì)了嗎？

我是妖夜，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實(shí)的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時(shí)光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關(guān)注我吧！