1、準(zhǔn)備食材；雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料！

2、雞爪洗凈，先幫它剪個(gè)指甲，用剪刀全部剪去，燒一鍋水，放:生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料，水開后，大火放雞爪煮20分鐘雞爪進(jìn)了顏色，進(jìn)了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁！

3、然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，花椒，八角，大料，豆瓣醬，火鍋底料，可適當(dāng)加點(diǎn)糖，然后爆香！

4、爆香后，放入準(zhǔn)備好的雞爪，然后加入生抽，老抽，耗油，料酒，適當(dāng)?shù)柠}，雞精，繼續(xù)翻炒！

5、待炒出香味，雞爪粘油上色后，放入煮好的鵪鶉蛋，然后加入一瓶啤酒，或者純凈水都可以，蓋蓋煮大概三十分鐘！

6、鍋里水煮剩下三分之一時(shí)，關(guān)火起鍋，撒上一層芝麻和切碎的蔥花香菜即可！

7、不喜歡吃辣的在第5步時(shí)候可以多放入一點(diǎn)白糖，后面的步驟不變，依然美味可口！