5斤肉，（鹽23克，味精30克，白糖75克，醬油175克，白酒75克，十三香23克）

我是按5斤肉的量來(lái)配的料，你按這個(gè)比例增加或者減少就行了，2個(gè)人的家庭5斤腸估計(jì)可以吃一冬天了，肉我買(mǎi)的是金鑼的五花肉和梅花肉搭配的，偏瘦一些的，但是不能完全是瘦肉，那樣干了后不好吃，沒(méi)有香味，可以三七份，或者四六份，像我就是買(mǎi)了4斤五花肉和1斤梅花肉，搭配的切成肉塊，千萬(wàn)別絞肉，得切塊，這樣香腸才有口感，好吃，切成0.5-1CM的方丁就行，配料要用家庭電子秤稱(chēng)準(zhǔn)確，白酒要高度數(shù)的就行，50-60度這樣味道好，至于價(jià)格隨意，我買(mǎi)的是紅星二鍋頭9.9元一瓶的，十三香可以去市場(chǎng)買(mǎi)散裝的，也可以去超市買(mǎi)包裝王守義的，白糖砂糖綿糖都行，醬油我用的是欣和的味極鮮醬油，不喜歡吃味精的可以少放一點(diǎn)，如果一點(diǎn)沒(méi)有顧忌味道會(huì)稍微有變化，比例就按圖片上的克數(shù)就合適

倒入配料后把肉抓均勻，腌制1小時(shí)后就可以開(kāi)始灌香腸了

腸衣，也就是大腸皮，肉店都是有賣(mài)的，只不過(guò)有的店為了讓你去他那里灌腸，不想賣(mài)給你，多問(wèn)幾家就肯定能買(mǎi)到，10元10米能灌十斤肉，也可以某寶看看，腸衣在灌肉之前先用水通一下，這樣灌的時(shí)候沒(méi)有氣泡，腸衣一頭系死疙瘩，

另外一頭套在礦泉水瓶做的漏斗上

用手握緊，就可以開(kāi)始灌腸了，用筷子往下順，很容易就灌進(jìn)去了

用手順一下，這樣更快速一些

最后封口，封結(jié)實(shí)（30年肉店老板教你灌臘腸，秘制配方，做法簡(jiǎn)單，比買(mǎi)的好吃100倍）

截幾段，繞一下，打結(jié)，分成幾個(gè)小等份

最后一步，用針在每根香腸上扎幾個(gè)小孔散氣，這樣的作用是，腸干了后，切的時(shí)候肉不會(huì)散，因?yàn)槭止す嗍菚?huì)有氣體進(jìn)去的

這是成品，發(fā)紅的是瘦肉多的，發(fā)白的是肥肉多的

做完很有成就感呀，聞著味道真香，這種做法是我們煙臺(tái)非常出名的一種鹵制品做法，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外的，絕對(duì)好吃哦

放到陽(yáng)臺(tái)上晾曬1個(gè)星期就可以吃了，沒(méi)有太陽(yáng)的，開(kāi)著窗戶(hù)通風(fēng)就行，當(dāng)然晾干需要一個(gè)月，那樣更好保存，這10斤腸我家能吃一個(gè)冬天啦，太開(kāi)心了，雖然做的時(shí)候辛苦了一個(gè)下午，心情的非常愉快的，喜歡動(dòng)手的朋友你也試試吧，比買(mǎi)成品的實(shí)惠很多，關(guān)鍵也好吃，合自己口味，風(fēng)干后，是我家孩子最?lèi)?ài)的小零食

有院子的可以在院子里晾曬，更好