用料： 草魚 3斤、蔥頭 2個、大蒜 3頭、姜 一小塊、紅薯 一個、芹菜 200克、尖椒 2個、胡蘿卜 1根、大料 2個、冰糖 30克、蠔油 9湯匙、辣醬 1湯匙、甜面醬 9湯匙、西紅柿醬 4湯匙、醬油 2湯匙、雞精 1湯匙；

做法

1.準備原資料；刀工：先切開魚頭；魚尾；再將魚身切成1.5厘米的厚片；

2.去腥腌制：20克蔥；20克姜；1克花椒；2湯匙料酒；1茶匙鹽，腌制1小時；紅薯、胡蘿卜切滾刀塊；其余食材切段備用；

3.調(diào)醬汁：蠔油9湯匙；辣醬1湯匙；甜面醬9湯匙；西紅柿醬4湯匙；醬油2湯匙；雞精1湯匙，攪勻備用；鍋中放油，先爆香八角；姜片；

4.再放入冰糖炒化、接著依次放入紅薯塊；胡蘿卜塊炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入蔥頭炒香、最終放入尖椒；芹菜炒香、最終碼入腌制好的草魚、

5.蓋蓋中火燜制上汽、再燜5分鐘之后，揭蓋抹醬、然后再蓋蓋，上火蒸15分鐘即可上桌、分鐘揭蓋之后，撒上香菜或蔥，即可上桌；