工藝 ：烤

口味 ：奶香

難度 ：較難

時(shí)間 ：15分鐘

食材 ：雞蛋　牛奶　低筋面粉　

輔料 ：白砂糖、色拉油、檸檬

蛋糕卷是小傲嬌最愛吃的一種甜品，蛋糕卷營養(yǎng)豐富，重點(diǎn)是口感綿柔非常好，一股奶香味，不管是早餐，宵夜還是下午茶，都是我的最愛，所以我經(jīng)常自己做這個(gè)蛋糕卷，很多小姐姐可能也喜歡這種蛋糕卷，但是肯定沒想過自己做，更沒想過自己會(huì)做的來，沒關(guān)系，今天你看了我這教程，保證你也能給自己做一份非常香的蛋糕卷，還不輸給蛋糕店買的，因?yàn)槲覀冏约鹤鲇玫牟牧峡隙ǘ际呛玫?，所以制作出來的蛋糕卷只?huì)勝過買的。

蛋糕卷的做法

原料：雞蛋4個(gè)、低筋面粉55g、牛奶50g；

輔料：白砂糖50g、色拉油50g、檸檬1個(gè)；

蛋糕卷步驟：

蛋黃

1、先處理雞蛋，把雞蛋清和蛋黃分離，拿一個(gè)漏勺，雞蛋直接往漏勺里打，這樣就能把雞清和蛋黃分離了，這個(gè)之前在做蛋撻的時(shí)候有教過的；

當(dāng)黃

2、拿一個(gè)盆子，把分離出來的蛋黃放到碗里；

蛋黃加入奶油

3、把準(zhǔn)備好的牛奶和色拉油倒入裝有蛋黃的盆子里；

加入面粉

4、然后用打蛋的工具把蛋黃打散打勻，把備用的低筋面粉倒進(jìn)去；

攪拌均勻

5、然后用塑料的攪拌工具，讓蛋液和面粉混合均勻，直到?jīng)]有面粉粒為止備用；

打蛋清

6、這時(shí)候把剛剛分離出來的蛋清滴入幾滴檸檬汁，然后用打蛋器把蛋清打發(fā)；

蛋清發(fā)酵

7、然后加入一半的白砂糖，用打蛋器繼續(xù)打，讓蛋清更膨脹些，把另外一半的白糖加進(jìn)去繼續(xù)打，打到越膨脹越好，直到如上圖樣子即可；

蛋糕液

8、然后可以拿一半打發(fā)的蛋清混合到剛制作好的蛋黃液中攪拌均勻，然后在把攪拌好的混合液倒回剩下打發(fā)的蛋清盆子里，并用橡皮刮刀攪拌均勻，這時(shí)候我們制作蛋糕卷用的蛋糕液就制作好了；

蒸蛋糕

9、拿出專門制作蛋糕用的烤盤，把蛋糕液倒入，并用刮刀刮平表面即可；

蒸好的蛋糕

10、把烤箱開起來預(yù)熱個(gè)10分鐘，并把烤箱的溫度調(diào)到150度左右，然后烤40分鐘左右就可以了；

制作蛋糕卷

11、然后把烤好的蛋糕倒扣過來涼，涼差不多的時(shí)候就可以開始制作蛋糕卷了；

蛋糕卷

12、用油紙鋪在蛋糕面上，然后把蛋糕翻過來，把四邊不整齊的切除，拿出搟面杖，把油紙卷入搟面杖，這時(shí)候輕輕卷起蛋糕，注意用力要均勻，卷好之后定型一會(huì)，然后切成一小段一小段，完美的蛋糕卷就制作好了；

蛋糕卷的烹飪技巧：

1、如果你想吃夾心的蛋糕卷，那么你可以直接在卷蛋糕之前在表面均勻的涂上一層奶油，然后在卷起來，這就是夾心的蛋糕卷了，過程雖然復(fù)雜，但是多做幾次就很熟練了；

2、有的人會(huì)說為何加入幾滴檸檬汁，主要是讓蛋清能更容易打發(fā)些。