??在歐美旅游，經(jīng)常會(huì)被那些看似精美無(wú)比的糕點(diǎn)齁（hōu，北方方言，太咸或太甜，口感不舒服）著。

精美，但是甜死人……

?為啥歐美還有中東人吃糖的口味如此之重？這個(gè)問(wèn)題是很多中國(guó)人皺著眉頭想問(wèn)的。本文就順帶來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。

?【從一片白紙開(kāi)始的地理-歷史-人口淵源】

1500年4月22日，在第二次實(shí)踐達(dá)伽馬繞過(guò)好望角前往印度航線的過(guò)程中，葡萄牙船隊(duì)因?yàn)橐柚罅?，繞過(guò)赤道無(wú)風(fēng)帶，誤打誤撞地發(fā)現(xiàn)了南緯17度草木繁盛的熱帶海岸（今天的塞古魯港）。

??在經(jīng)過(guò)一星期的考察之后，船隊(duì)秘書長(zhǎng)向國(guó)王呈遞奏折，巴西以第一份文字向舊世界亮相：

“這里如同杜羅河畔那般溫和，水源豐沛，無(wú)窮無(wú)盡。這片土地是如此仁慈，只要正確播種，一切都會(huì)收獲！但在我看來(lái)，這里一定能提供最好的水果，甚至能拯救世人，這一定是陛下需要播撒的主要種子”。

這份考察報(bào)告算是巴西的一項(xiàng)神預(yù)言

久而久之，這段話被簡(jiǎn)化為“只需播種，天賜一切”。

巴西歷史的起點(diǎn)

?當(dāng)時(shí)的整個(gè)巴西，無(wú)論是亞馬遜雨林還是熱帶草原高地，都只有人數(shù)很少、依然赤身裸體的原始部落。至于今天的阿根廷、兩圭的大查科平原、潘帕斯草原，更是人跡罕至的莽原曠野，只有風(fēng)掠過(guò)篙草的聲音。

這就是當(dāng)年的登陸點(diǎn)，塞古魯港

??這里并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)金銀礦和香料等讓歐洲人為之瘋狂的財(cái)富與經(jīng)濟(jì)作物，但有土地就有資源。只是商品品類與貿(mào)易模式，都需要從零開(kāi)始發(fā)掘、規(guī)劃。

今天里約附近保留下來(lái)的雨林，注意遠(yuǎn)處那道熟悉的灰色，對(duì)，輕度霧霾

??葡萄牙人很快發(fā)現(xiàn)，這里的海岸山巔森林茂密，出產(chǎn)一種樹(shù)干暗紅的的紅木，他們稱之為pau brasis，brasis即暗紅的意思。

??于是從1503年開(kāi)始，早期殖民者就用歐洲生產(chǎn)的鏡子、珠子、刀具（這個(gè)最重要）等小物件與當(dāng)?shù)夭柯浣粨Q，換取印第安人出賣廉價(jià)的體力，砍伐免費(fèi)的紅木，然后船運(yùn)到歐洲。

?令今天的中國(guó)紅木炒家們發(fā)指的是，當(dāng)時(shí)采伐這種高達(dá)10米、直徑1米的珍貴樹(shù)種的主要目的，竟然是徹底打碎，然后榨取樹(shù)干的天然紅色汁液，用來(lái)給衣服上色！

?最早的葡萄牙人是如此依賴紅木經(jīng)濟(jì)，除了用它的名字命名以外，甚至很久都沒(méi)有越過(guò)海岸山脈，向內(nèi)陸地區(qū)進(jìn)行拓展，以至被嘲諷只能像螃蟹一樣，緊緊依附于海岸線生存。

?畢竟，遙遠(yuǎn)東方的香料貿(mào)易，利潤(rùn)更高，來(lái)錢更快，這才是葡萄牙國(guó)家的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)。

黃線范圍內(nèi)是曾經(jīng)的“大西洋雨林”生長(zhǎng)區(qū)域，現(xiàn)在已經(jīng)很少了

?東南季鳳在高聳的海岸山脈（馬爾山脈，Mar即海之意）帶來(lái)豐富的降雨，有利于森林生長(zhǎng)。

?而東北地區(qū)，因?yàn)樯絼?shì)（埃斯皮尼亞蘇山脈）降低減緩，降雨量及降雨范圍減少，森林分布就沒(méi)有那么廣，但是地勢(shì)低平，利于采伐運(yùn)輸。

?在歐洲紡織業(yè)的刺激下，葡萄牙人越來(lái)越大量地采伐巴西紅木。三個(gè)世紀(jì)在巴西砍伐了約7000萬(wàn)株紅木。

?到18世紀(jì)初，巴西的紅木資源終于幾近枯竭，東南部的大片亞熱帶雨林也被砍伐殆盡。

今天人工繁育的巴西紅木

?其實(shí)，經(jīng)過(guò)30年的亂砍濫伐，到1555年?yáng)|北平原地區(qū)容易采伐的巴西木就已所剩無(wú)幾，商業(yè)價(jià)值大幅下降，30年的“紅木周期”結(jié)束。

但此時(shí)“最好的水果”就已經(jīng)接棒，成為下一個(gè)階段巴西資源的代名詞。

?【能拯救世人的最好水果】

基因分析證明，甘蔗的馴化與種植始于公元前7000年的巴布亞新幾內(nèi)亞（就是前幾天開(kāi)APEC的地方），公元前5000年傳到印度，不晚于公元前1000年傳至中國(guó)南方。

?公元前500年，印度開(kāi)始將甘蔗汁提煉為紅糖。從此，人類終于可以便利地品嘗到，五味中最能產(chǎn)生愉悅感的“甜味”（在此之前，產(chǎn)量偏低的蜂蜜是甜味的主要供應(yīng)者，其次是一些水果里間接感受到的一點(diǎn)甜）。

?公元800年，甘蔗再經(jīng)阿拉伯人之手，傳到中東和地中海地區(qū)，這種“無(wú)需蜜蜂、自產(chǎn)蜂蜜的蘆葦”，終于進(jìn)入西方世界。

但中世紀(jì)的糖還并不是廚房里的尋常調(diào)味料，更像是今天的藥品，用于救治病人，價(jià)格和香料一樣昂貴，1磅（磅=0.9斤）糖的價(jià)格大約是折合現(xiàn)在的800多塊錢人民幣。

在生產(chǎn)力低下，民眾收入微薄的中世紀(jì)，這是一筆巨款。糖從而演化為奢侈品，甚至是能用來(lái)炫富的裝飾品。

?這是因?yàn)榫暥绕叩臍W洲并不適合甘蔗生長(zhǎng)——最溫暖的地中海地區(qū)也雨熱不同期，夏季干旱難以生長(zhǎng)。

“吃得起糖的是富人，越甜越富”，這種觀念在中東、歐洲人心中代代扎根。

大航海時(shí)代一啟幕，葡萄牙人就在先后發(fā)現(xiàn)的大西洋諸群島（馬德拉1420、亞速爾1432、佛得角1456）試種甘蔗，獲得成功。不僅占據(jù)了歐洲蔗糖市場(chǎng)，更為后來(lái)的航海事業(yè)提供了經(jīng)費(fèi)。

?但是島嶼面積有限，產(chǎn)量也不高。當(dāng)發(fā)現(xiàn)巴西溫?zé)岬臍夂蚝头饰值耐寥朗诌m合種植甘蔗之后，1532年，就在緊貼當(dāng)時(shí)西-葡談妥“教皇子午線”分界的位置，葡萄牙人建立了第一個(gè)正式的美洲，也就是今天的桑托斯港-圣文森特島。

?殖民者在島上開(kāi)辟土地，引種他們熟悉的蔗糖經(jīng)濟(jì)。新大陸給了甘蔗更充足的養(yǎng)分與陽(yáng)光，長(zhǎng)勢(shì)喜人。

不久，第一艘滿載蔗糖的船只就回到了里斯本。許多原本在馬德拉和亞速爾種甘蔗的葡萄牙人，聞?dòng)嵱謥?lái)到遙遠(yuǎn)的巴西。

桑托斯港-圣文森特島，或者說(shuō)今天的圣保羅，位置就在當(dāng)時(shí)西葡商定分界的邊上

?最先栽種甘蔗的是亞熱帶的東南地區(qū)，但地處熱帶的東北地區(qū)，因?yàn)?b>有更充足的日照和積溫，更適合甘蔗生長(zhǎng)，產(chǎn)糖量更高；而且海邊擁有更廣闊的平坦土地，能夠開(kāi)拓更多的甘蔗種植園。

更重要的是，把蔗糖運(yùn)回歐洲，東北比東南要近2000公里。

無(wú)論氣候、土地資源，還是運(yùn)輸貿(mào)易都更有利于蔗糖的生產(chǎn)，到1550年，東北的伯南布哥一帶也開(kāi)始了大規(guī)模種植。

巴西終于不再僅僅是海岸紅木采伐點(diǎn)與東方航線補(bǔ)給站了，殖民者們必須想方設(shè)法地用技術(shù)手段挖掘潛力。

?【誰(shuí)來(lái)種甘蔗？】

當(dāng)時(shí)，西班牙人給空曠的阿根廷和烏拉圭的草原選擇了畜牧業(yè)。這無(wú)非就是將牛、羊、馬等舊大陸的大牲畜運(yùn)到拉普拉塔河口，再順河而上，劃出一片片的牧場(chǎng)，然后只需要幾個(gè)牛仔（后稱高喬人）放牧管理即可，這種地廣人稀的作業(yè)模式，不需要太多的人口。

?與放牧牛羊不同是，蔗糖是農(nóng)產(chǎn)品精細(xì)加工后的產(chǎn)物。無(wú)論開(kāi)辟種植園、栽種管理、收割運(yùn)輸，還是最后的榨汁提煉，都需要大量的勞動(dòng)力。

即使到今天，如果廣西的百色、崇左（今天中國(guó)蔗糖的絕對(duì)主產(chǎn)區(qū)）不是能利用越南廉價(jià)勞動(dòng)力，大片大片的糖蔗田都有可能要拋荒。

這就是“教皇分界線”（具體位置有過(guò)多次變動(dòng)）給西班牙葡萄牙劃分的瓜分世界宏偉藍(lán)圖

葡萄牙是個(gè)歐洲小國(guó)，當(dāng)時(shí)全國(guó)人口只有100萬(wàn)，能長(zhǎng)期出海甚至定居海外的青壯年男性也就10萬(wàn)左右，還要支撐在非洲、遠(yuǎn)東、印度方向的航海擴(kuò)張，能分配給巴西的人力資源很少。比起400萬(wàn)人口的西班牙，更是處于絕對(duì)劣勢(shì)。（今天兩國(guó)的人口分別加一個(gè)〇，1000萬(wàn)和4600萬(wàn)）?

但是葡萄牙人力有限，實(shí)現(xiàn)的只有巴西安哥拉莫桑比克三個(gè)補(bǔ)給站，和系列貿(mào)易點(diǎn)

?葡萄牙人用小玩意雇傭一些原住民采伐紅木資源并不難，但想把原住民固定在甘蔗種植園及糖廠就是另一回事了。殖民者用引誘拐騙解決了一部分，還成立了捕獵隊(duì)，深入內(nèi)陸捉拿印第安人，但這些都屬于杯水車薪。

畢竟當(dāng)時(shí)在整個(gè)巴西范圍內(nèi)，只有少量以漁獵為生的原始部落，又分散在廣袤的土地上。葡萄牙人能接觸得到并加以利用的原住民少之又少。

（很多歷史學(xué)家人云亦云地聲稱，當(dāng)時(shí)巴西有200-400萬(wàn)土著，這個(gè)數(shù)字太扯了，都快趕上西班牙人口了。石器時(shí)代的漁獵和原始農(nóng)業(yè)怎么可能供養(yǎng)這么多人？實(shí)際上1800年后的巴西才真正達(dá)到300萬(wàn)人。）

被用來(lái)解決甘蔗種植園勞動(dòng)力問(wèn)題的，自然是那些從非洲西海岸販運(yùn)過(guò)來(lái)的黑奴了。

?【300年的販奴時(shí)代】

從1538年第一船直接從非洲販運(yùn)的黑奴抵達(dá)巴西時(shí)起，一直到1855年，巴西受英國(guó)威脅，開(kāi)始禁止從非洲進(jìn)口奴隸止（真正完全廢除奴隸制要到1888年），300多年間共有大約350~380萬(wàn)非洲人被販運(yùn)到這片土地，也就是差不多平均每天一艘船，300人。這個(gè)數(shù)量超過(guò)葡萄牙本土人口，更是遠(yuǎn)超移民巴西的葡萄牙人。

?在整個(gè)美洲，巴西是最依賴黑奴的地區(qū)。估計(jì)有近 1000 萬(wàn)黑奴到達(dá)美洲，其中近 40% 被運(yùn)往巴西。其余35% 被運(yùn)往加勒比海諸島，約15%運(yùn)往西屬美洲，只有10%被運(yùn)往美國(guó)南部。

數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的黑人奴隸，不僅為的開(kāi)拓提供了人力資源，更在奴隸制度廢除之后，改變了新大陸很多地區(qū)的民族結(jié)構(gòu)。這也是為何葡屬美洲與西屬美洲有著巨大差異的根源與結(jié)果。

因?yàn)椤敖袒首游缇€”的劃分，西班牙征服的主體，是美洲三大古代文明——今天墨西哥的瑪雅、阿茲特克帝國(guó)，以及南美太平洋沿岸（今智利、秘魯?shù)龋┑挠〖拥蹏?guó)，具有稠密的人口和完整的農(nóng)業(yè)社會(huì)系統(tǒng)。

4倍人口的西班牙拿到的（紅色部分）就可大多了

?西班牙人直接掌控了當(dāng)?shù)卮罅吭∶袢丝?、金礦銀礦還有農(nóng)業(yè)，在新大陸一開(kāi)始就擁有了上千萬(wàn)的勞動(dòng)力，成為世界強(qiáng)國(guó)。而在同屬一片白紙的阿根廷、烏拉圭，西班牙人選擇的又是對(duì)勞動(dòng)力數(shù)量需求低的畜牧，只需少量移民即可操作。

正因如此，今天阿根廷、烏拉圭成了白人占比95%的國(guó)度，拉美的大陸高原諸國(guó)成西班牙人與印第安人混血的“西裔”，加勒比海諸島黑人占主體，而巴西成了一個(gè)“牛奶咖啡”的國(guó)度，而且人口數(shù)量遠(yuǎn)超它的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手阿根廷（巴西約2.1億，阿根廷約4400萬(wàn)）。

?為這片土地帶來(lái)黑奴的，是大西洋上三角循環(huán)的商船——先把歐洲出產(chǎn)的鹽、布、酒，玻璃珠等小玩意運(yùn)到非洲西海岸，換取部落戰(zhàn)爭(zhēng)的戰(zhàn)俘奴隸和象牙等高價(jià)特產(chǎn)，再將黑奴運(yùn)往巴西的種植園，最終將巴西的紅木和蔗糖、朗姆酒（甘蔗酒）運(yùn)回歐洲。這種每一道運(yùn)輸都能賺取大量利潤(rùn)、航跡為三角形的貿(mào)易模式，史稱“三角貿(mào)易”。

?【“奴隸作物”的甜蜜與罪惡】

販運(yùn)黑奴的船只環(huán)境惡劣，超載嚴(yán)重。從葡萄牙控制的非洲西南海岸安哥拉到巴西港口需要35到50天，很多黑奴都死在船上。

1575年，安哥拉向巴西輸送了12000名黑奴，但有4000人死在船上，尸體扔進(jìn)大西洋。平時(shí)的死亡率也在20%左右。對(duì)那些熬過(guò)了船上磨難的人來(lái)說(shuō)，到達(dá)巴西僅僅意味著悲慘命運(yùn)的延續(xù)。

?購(gòu)買黑奴的費(fèi)用不算便宜，但據(jù)測(cè)算，一名黑奴每年平均能產(chǎn)750公斤蔗糖，這樣，只需2-3年，奴隸主就能回本。

?種植園沒(méi)有改善黑奴生活的動(dòng)因，他們像榨糖一樣榨干黑奴的體力，然后購(gòu)買新的黑奴更替。

?超強(qiáng)度的工作、監(jiān)工的鞭打、人身虐待、酷熱、營(yíng)養(yǎng)貧乏以及擁擠的木棚住處，所有這些導(dǎo)致了高發(fā)病率和高死亡率，黑奴被投入種植園后，平均存活時(shí)間只有10來(lái)年（對(duì)奴隸主來(lái)說(shuō)，已經(jīng)翻了四倍的本了）。

?很多奴隸不堪奴役，自殺、扼死自己的孩子或者逃跑。蔗糖生產(chǎn)業(yè)基本上每年都要損失5%-10%的奴隸，在巴西，絕大多數(shù)的種植園都是如此，奴隸的死亡人數(shù)超過(guò)了出生人數(shù)，所以需要持續(xù)購(gòu)買新的奴隸勞動(dòng)力。

奴隸主眼中的奴隸孩子就像小狗一樣

?此外，奴隸主也不關(guān)心，甚至不鼓勵(lì)奴隸們的自然繁育，因?yàn)楸绕鸢雅`后代養(yǎng)到12-14歲能干活所花的食物費(fèi)用，購(gòu)買新的成年奴隸價(jià)格還更便宜。

?來(lái)自美洲的蔗糖，在給歐洲人帶去甜蜜與財(cái)富的同時(shí)，背后則是罪惡的奴隸貿(mào)易與種植園的殘酷壓榨、大量死亡。

這，就是物種大交換改變的世界。

?【寡頭奴隸制種植園塑造的巴西】

黑奴貿(mào)易對(duì)巴西的改變，并不僅僅是增加了一個(gè)黑色種族。時(shí)期，巴西的全部經(jīng)濟(jì)模式就是以奴隸制為基礎(chǔ)、以單一經(jīng)濟(jì)作物種植園為產(chǎn)業(yè)、以寡頭壟斷為特征的大地產(chǎn)制。

這種“大地產(chǎn)制不僅是生產(chǎn)體系的一個(gè)組成部分，而且是整個(gè)社會(huì)組織的基本要素”。

教皇子午線規(guī)定的早期巴西范圍，以及土地分封計(jì)劃

?最初，葡萄牙王室把這塊新大陸按緯度在地圖上直接劃片，分封給12~15個(gè)大貴族負(fù)責(zé)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)。后來(lái)雖然因?yàn)榇蟛糠仲F族壓根沒(méi)去，王室取消了成命，大幅縮減了封地，但一個(gè)個(gè)依靠分封贈(zèng)地的大寡頭種植園建立和延續(xù)了下來(lái)。

這不僅是一種土地制度，而且是社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)和軍事的基本單位，種植園主享有包括司法權(quán)在內(nèi)的全部特權(quán)。事實(shí)上，巴西的種植園主集資本家、封建主和奴隸主于一身。

?他們從“一開(kāi)始就是為了做買賣，為了世界市場(chǎng)而生產(chǎn)”，而且在開(kāi)辟種植園的同時(shí)，需要同時(shí)建設(shè)榨糖作坊，將收獲的甘蔗就近加工為成品，這樣才便于跨洋遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。就此而言，種植園主是資本家。

?作為封建主，他們的土地不僅是世襲的，而且對(duì)依附種植園的，提供日常食物或者運(yùn)輸?shù)葎趧?wù)的自耕農(nóng)（一般是貧困白人移民）、雇農(nóng)佃農(nóng)（一般是贖身釋放的奴隸、印第安人、混血種人）進(jìn)行各種類型的地租和高利貸剝削。

?而且很多大種植園主無(wú)心管理那么大的種植園和奴隸，他們把自己的土地分片，分租給一個(gè)個(gè)百名奴隸規(guī)模的中小種植園主，由他們?nèi)ヲ?qū)使奴隸種植。自己只需要讓管家控制塘坊就可以了，分成比例是大園主2/3，小園主1/3。

?【巴西蔗糖改變的舊世界】

利用新世界寬廣的熱帶土地和殘酷的奴隸勞動(dòng)，從1540~1670年，巴西蔗糖的產(chǎn)量大幅上升。1550年共有70家塘坊，年產(chǎn)2700噸。1584年有115家，1620年有235家，年產(chǎn)3萬(wàn)噸。

1650年達(dá)到350家，到了17世紀(jì)末共有528家，年產(chǎn)達(dá)10萬(wàn)多噸（當(dāng)時(shí)臺(tái)灣的糖產(chǎn)量大約是5000噸）。

?隨著巴西的糖產(chǎn)量增加，歐洲的糖價(jià)驟降，糖不再是富人階層才能享受的奢侈品，也正是從那時(shí)起，糖才成為今天意義上的糖，開(kāi)始走上歐洲普通人家的餐桌。

德國(guó)畫家喬治-弗萊格爾（1566-1638）的靜物已經(jīng)記錄了這種齁甜的食物傾向

?但膜拜糖的文化觀念根深蒂固，在價(jià)格降低敞開(kāi)供應(yīng)之后，極度嗜甜的口味習(xí)慣也從此不斷積累。

像英國(guó)的人均年消費(fèi)量從1600年的1磅、1700年的4磅，增加到1800年的18磅。1850年是36磅，二十世紀(jì)是100多磅。

?（香料再便宜也不能滿鍋撒滿口灌，但糖可以啊）

?這也就是為什么時(shí)至今日，無(wú)論是中東還是歐美，當(dāng)然更包括巴西本身，齁甜的甜品糕點(diǎn)都讓中國(guó)人完全受不了的原因。

?現(xiàn)如今，歐洲的年均糖消費(fèi)量接近60公斤，至于圖上看上去不高的美國(guó)，那是因?yàn)樗麄冞€要消耗同樣數(shù)量提取自玉米的糖漿，總數(shù)也是差不多60公斤，一天差不多三兩——美國(guó)人攝入熱量的一半是糖分帶來(lái)的，這都帶來(lái)了嚴(yán)重的健康問(wèn)題。

各國(guó)人均年蔗糖攝入量，單位是公斤

?因?yàn)槭佬l(wèi)組織的推薦量是年18公斤/日50克以下，最好是9公斤/25克以下。歐美人超了三倍有余。

中國(guó)的人均不到12公斤消費(fèi)量看上去還很健康，但這是與生活方式現(xiàn)代化程度緊密相關(guān)的。中國(guó)的總體低數(shù)字其實(shí)是被中西部、農(nóng)村地區(qū)、老人們拉下來(lái)的。

各國(guó)脂肪（橫軸）與糖（縱軸）日攝入克數(shù)，美國(guó)人最愛(ài)吃糖，歐洲人還瘋狂吃肉

?如果參考獨(dú)立計(jì)算的臺(tái)灣和香港地區(qū)，人均消費(fèi)量達(dá)到了25公斤。大陸一二線城市以及中青年人口的攝入量，應(yīng)該差不多也是超過(guò)建議值的狀態(tài)。

?其實(shí)，95%的食糖，并沒(méi)有走進(jìn)各家的廚房，而是進(jìn)入了食品工業(yè)，是在飲料、糕點(diǎn)等加工食品中不知不覺(jué)中進(jìn)到嘴里的。

每100毫升的飲料、奶茶，含糖量就達(dá)到了10~13克，一聽(tīng)330毫升的可樂(lè)下肚，糖分就差不多到量了。

所以啊，無(wú)論是肥宅快樂(lè)水，還是網(wǎng)紅奶茶，健康美麗乳酸菌，都少喝為宜。

?【最先興盛的巴西東北地區(qū)】

這一個(gè)多世紀(jì)，巴西的廣闊甘蔗園，讓糖在舊世界普及。巴西也憑借著一根根甘蔗的支撐，進(jìn)入“蔗糖周期”（16世紀(jì)中葉到17世紀(jì)末）。

以甘蔗種植園和蔗糖貿(mào)易為經(jīng)濟(jì)支柱，東北地區(qū)成為殖民初期的重點(diǎn)開(kāi)拓方向。

當(dāng)時(shí)的東北地區(qū)，巴西利亞與米納斯州首府美景城，分別建于后世的1961年和1897年

?1549年，葡萄牙王室取消了原先的分封承諾，派出了總督，并選擇位于東北部的薩爾瓦多（巴伊亞）作為總督府所在地。

整個(gè)美洲大陸有超過(guò)30座薩爾瓦多城，還有中美洲的薩爾瓦多共和國(guó)。因?yàn)檫@個(gè)詞的意思是“救世主”。很多時(shí)候，人們用這里的州名巴伊亞稱呼這座城市。

?薩爾瓦多的選址堪稱完美。它位于“萬(wàn)圣灣”（Todos os Santos，所有的圣徒）口子上的半島頂端，扼守著這個(gè)向大陸內(nèi)側(cè)凹陷50公里的海灣。地勢(shì)開(kāi)闊而平坦，港口開(kāi)闊水深，至今能停泊遠(yuǎn)洋巨輪和超級(jí)油輪。

?這個(gè)海灣的體量比里約的“瓜納巴拉灣”更大，有300公里海岸，四周是肥沃的沿海平原，還是一條中型河流的入?？凇?/p>

沿著這條叫“帕拉瓜蘇河”的河流，向內(nèi)陸延展的平原縱深有300公里（河流總長(zhǎng)500公里），在巴西海岸中算是不錯(cuò)的了。

帕拉瓜蘇河上游城鎮(zhèn)

?東北制糖工業(yè)的繁榮支撐，使得這里直到18世紀(jì)末，薩爾瓦多都是整個(gè)美洲（包括剛獨(dú)立的美國(guó)）最大的城市。同時(shí)它也是糖業(yè)、海運(yùn)和奴隸交易的中心。

巴西早期劃定的范圍就這么大，而且當(dāng)時(shí)人數(shù)不多的葡萄牙人都僅在沿?；顒?dòng)。

?更關(guān)鍵的是，薩爾瓦多的地理位置在當(dāng)時(shí)巴西整個(gè)東南岸線的中心，但略偏北一些的地方。這樣既能緊密聯(lián)系當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)重心的東北，也能兼顧當(dāng)時(shí)的東南邊陲桑托斯、里約。

港口、腹地、區(qū)位三大優(yōu)勢(shì)相加，使得薩爾瓦多成為巴西200多年的政治和經(jīng)濟(jì)中心，至今也還是僅次于圣保羅和里約的巴西第三大城市。

??【等級(jí)鮮明的社會(huì)結(jié)構(gòu)】

殖民當(dāng)局統(tǒng)治下的人口，1575年只有1.7萬(wàn)（含奴隸），1600年增加到10萬(wàn)人（3萬(wàn)白人）。

但由于葡萄牙人醉心于遠(yuǎn)東利潤(rùn)更高的的香料貿(mào)易，對(duì)巴西這塊土地興趣不大，過(guò)了一個(gè)世紀(jì)，1700年也就30萬(wàn)人。

由于白人婦女很少前往巴西，葡萄牙平民男性也只能與印第安婦女、非洲婦女（付錢贖買）結(jié)合，巴西陸續(xù)出現(xiàn)了白黑混血，白印混血，印黑混血。

?殖民當(dāng)局按人種劃分了鮮明的政治地位，葡萄牙本土出生、派過(guò)來(lái)統(tǒng)治的官員與世襲貴族地位最高，平民移民與在巴西出生的土生白人地位次之，白人混血及印第安人等“自由民”再次之，金字塔最低端的黑奴則不被當(dāng)成人來(lái)看。

土生白人即使是大種植園的繼承者，也不允許擔(dān)任當(dāng)?shù)卣畠?nèi)高級(jí)的官職。

?不僅如此，王室還頒布法令，凡是葡萄牙能生產(chǎn)的制成品，如植物油、葡萄酒、朗姆酒、橄欖油等，都必須由官方的西印度公司負(fù)責(zé)從歐洲本土輸入，嚴(yán)格禁止在當(dāng)?shù)胤N植和生產(chǎn)。

對(duì)外貿(mào)易更是完全由宗主國(guó)控制。巴西不得與外國(guó)直接通商，所有航運(yùn)都必須使用葡萄牙船只，進(jìn)出口貨物都規(guī)定了有利于宗主國(guó)的價(jià)格。全程還必須由海軍戰(zhàn)艦護(hù)航，控制編隊(duì)統(tǒng)一航行，不管是出還是進(jìn)。

?在完全把控對(duì)外貿(mào)易，賺取高額利差之外，還有各種名目繁多的日常生活雜稅。王室還不允許在巴西出版書報(bào)，開(kāi)辦印刷所，設(shè)立大學(xué)和圖書館。大量利益被強(qiáng)制輸送到宗主國(guó)，土生白人的政治經(jīng)濟(jì)權(quán)利不斷受到擠壓。

?一直到1808年，葡王室避難來(lái)到巴西，也就是“獨(dú)立”前不久，才解除這些禁令。

長(zhǎng)達(dá)三百年的寡頭奴隸單一種植園，成為時(shí)期社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活的主要特征，也構(gòu)成了畸形的社會(huì)，成為制約巴西未來(lái)發(fā)展的桎梏。

最早在里約建殖民點(diǎn)的，是法國(guó)人

?【加勒比蔗糖的沖擊】

在一個(gè)多世紀(jì)里，歐洲幾乎所有蔗糖貿(mào)易都被葡萄牙人所控制。巴西甘蔗園的財(cái)富，也引得荷蘭、法國(guó)、英國(guó)等航海強(qiáng)國(guó)垂涎三尺。

1555年~1565年，法國(guó)人在里約熱內(nèi)盧、1594~1615年在亞馬遜河口地區(qū)兩次試圖建立殖民點(diǎn)，被葡萄牙人趕走。

?1630~1654年，荷蘭人的進(jìn)攻更是一度攻占了薩爾瓦多，俘獲了巴西總督并押往荷蘭，還長(zhǎng)期占領(lǐng)了一大片東北地區(qū)；甚至奪占了大西洋對(duì)岸，非洲西南的葡萄牙販奴基地安哥拉（往往被視為巴西的一個(gè)省）。但最終還是因?yàn)槟竾?guó)被英國(guó)擊敗，在巴西也被趕走。

荷蘭搶下的巴西東北地盤

?在出手搶奪失敗之后，荷蘭、法國(guó)、西班牙和英國(guó)紛紛效仿葡萄牙，在同是熱帶地區(qū)的加勒比諸海島，建立同樣的奴隸制甘蔗種植園，并持續(xù)擴(kuò)張產(chǎn)能。

?西歐諸國(guó)研究了了更先進(jìn)的種植與榨糖技術(shù)，組織了更嚴(yán)密的管理，產(chǎn)量更高。而且加勒比海到歐洲的航程比巴西東北部更近得多。大規(guī)模的供應(yīng)，使得糖超過(guò)谷物成為歐洲貿(mào)易中最大宗的商品，占到歐洲所有進(jìn)口產(chǎn)品的五分之一。

?由于參與競(jìng)爭(zhēng)的玩家增多，葡萄牙人的價(jià)格壟斷被打破。尤其是荷蘭，他們?cè)跉W洲銷售的糖價(jià)格最低，很快占領(lǐng)了市場(chǎng)，對(duì)巴西蔗糖經(jīng)濟(jì)造成極大沖擊。

同一時(shí)期，中國(guó)人發(fā)明了提純白糖的辦法

?到17世紀(jì)末18世紀(jì)初，盡管巴西仍然是世界第一產(chǎn)糖大國(guó)，但獲取的利潤(rùn)只剩原來(lái)的三分之一。“蔗糖周期”宣告結(jié)束。

?巴西到今天依然是世界最大的蔗糖生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，只是不再依靠奴隸種糖、產(chǎn)糖，甘蔗也早已不是巴西占支配地位的經(jīng)濟(jì)作物。

但是，150年的“蔗糖周期”，種植園寡頭與非洲黑奴們的二元對(duì)立，至今還在深刻影響著巴西。

巴西的經(jīng)濟(jì)史，從來(lái)是以一連串的驚人波動(dòng)為特征的。

彼時(shí)彼刻，葡萄牙王室立即開(kāi)始尋找巴西內(nèi)的新資源。先是刺激其他經(jīng)濟(jì)作物的生產(chǎn)，例如煙草和棉花。同時(shí)也推動(dòng)對(duì)亞馬遜地區(qū)叢林香料的搜尋。

但真正能接棒蔗糖的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，卻來(lái)自意想不到的方向。