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都說南方米飯北方的面，說到北方人愛吃面食絕對是無疑了，而且有的人面食中偏愛面條，頓頓吃面條，頓頓離不開面條，而且面條的做法也是多種多樣，每一種做法也是吃一遍真是不過癮，要多來幾遍才肯另做一種面條再食用。 
從拉面到湯面，從湯面打鹵面，再從打鹵面到炒面，真是天天吃都吃不夠。今天呢，就像與大家分享一個關(guān)于炒面的做法，個人而言是真的非常吃炒面的，今天與大家分享的這碗炒面的做法，保證讓小孩們都搶著吃，天天吃都吃不夠！很多人都有過炒面的經(jīng)歷，做炒面最頭疼的就是粘鍋和成坨了。今天教你一個小步驟，多加這一招，保證你做出來的炒面不粘鍋不成坨！
在教大家做炒面之前，先要說一下炒面的配菜。炒面總是要有配菜的搭配才夠好吃的吧！今天與大家分享的這些配菜可是適應節(jié)氣而食用的哦，這些蔬菜都是當季應產(chǎn)的蔬菜，這樣的話才能得到更高更好的營養(yǎng)不是嗎？今天我們就用到了洋蔥，菠菜。洋蔥和菠菜是我們飯桌上最常見的家常菜了，洋蔥有著降脂降壓的功效，菠菜呢有著保護心臟的功效，這兩味蔬菜多吃一點對身體是很有好處的。接下來就與大家分享一下炒面的具體步驟。
食材 面條 洋蔥 香腸 菠菜 雞蛋 生抽 老抽 耗油 白糖 食鹽 食用油今天與大家分享的做炒面的食材是自己用面條機做的，大家也可以去超市買專門的炒面也是完全可以的。首先就是要做面條，在面條機的水箱里加夠水，然后加入面粉500g，選擇勁道面，面條機就會進行一條龍的工作，直到最后出來面條就不用管它了。
將面條機做出來的面條放入加滿半鍋水的鍋中，開始煮面條。面條放入鍋中的時候要用筷子迅速的劃開，以免面條都站在一塊，等面條煮熟之后，撈出然后過一遍涼水，可以將面條表面粘粘的青層沖洗掉。這一步就是所說的關(guān)鍵一步，這樣做出來的炒面才會根根分明，放置兩天不坨都沒問題。
處理完面條就可以炒配菜了。起鍋倒油，油熱之后，先加入一個雞蛋，翻炒變色之后加入臘腸和洋蔥，翻炒一分鐘左右再將菠菜放入鍋中，然后翻炒幾個來回后出鍋。炒完配菜之后就要炒面條了。
另起鍋倒油，油熱后將面條放入鍋中，在這過程中，為了讓面條受熱均勻，要不停的用筷子翻炒，然后倒入生抽，老抽，耗油，一點白糖，快速的翻炒均勻。最后將剛才炒好的配菜倒入鍋中一起翻炒均勻就可以啦！這樣就可以出鍋食用啦。今天與大家分享的做炒面的方法就是這些了。
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