在農(nóng)村到處都是野花野草，農(nóng)民們已經(jīng)習(xí)慣了它們的存在。很多野菜都談不上稀有、珍貴，由于太多了便不以為然。但在城市里不同，很多人對(duì)吃非常講究，有時(shí)候?yàn)榱顺阅撤N菜，還會(huì)跑很遠(yuǎn)去下館子，甚至跑到農(nóng)村去吃農(nóng)家樂(lè)，去賣(mài)他們認(rèn)為稀有，有價(jià)值的野菜。很多農(nóng)民洞察到這種需求和商機(jī)，會(huì)特意種植，或者到山上去采摘。

其中有這樣一種野菜，它喜歡生長(zhǎng)在山丘和平原的巖石、砂石、草地、田埂等陰暗潮濕地，呈暗黑色，很像新鮮的黑木耳。因此有人稱之為“地木耳”，還有的地方叫地耳、地衣、雷公菌等。尤其在雷雨天過(guò)后，地木耳會(huì)長(zhǎng)得到處都是，因此也叫“天菜”，其實(shí) “地皮菜”才是它的最普遍的叫法。

地皮菜是一種真菌與藻類的結(jié)合體，它含有蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)的含量高過(guò)雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量與發(fā)菜、香菇接近。鈣含量也頗高，可作為兒童缺鈣的補(bǔ)充食物。

但是在農(nóng)村，因?yàn)榈仄げ松L(zhǎng)的地方潮濕，而且形狀很臭，經(jīng)常不被重視。加上地皮菜表面有一次膠質(zhì)，采摘后清洗起來(lái)很濕滑，干凈洗了很多遍都感覺(jué)洗不干凈，很多農(nóng)民都懶得折騰。盡管它涼拌、燉燒或是做湯都是一道美味。