廣東人向來(lái)重視健康,更將養(yǎng)生保健融入到生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,尤其是日常飲食之中。和骨子里的務(wù)實(shí)風(fēng)格一致,廣東人的養(yǎng)生食療方中常見(jiàn)的并非“山珍海味、大魚(yú)大肉”,而是豐富的常見(jiàn)食材,通過(guò)巧妙搭配組合,達(dá)到調(diào)理身體的效果。進(jìn)入秋天最后一個(gè)節(jié)氣霜降,意味著已經(jīng)進(jìn)入深秋。秋意明顯,不少“家中掌勺”都十分關(guān)心,在這個(gè)時(shí)節(jié)想養(yǎng)生保健應(yīng)該“怎么吃才好”。 專(zhuān)家表示,從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō),秋季養(yǎng)生的重點(diǎn)是防“秋燥”,廣東人餐桌上常見(jiàn)的普普通通、簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾種家常食材,就能起到防燥的功效。此外,對(duì)于入秋后無(wú)論男女老幼都十分多發(fā)的咳嗽癥狀,專(zhuān)家還有針對(duì)性地推薦了三組食療方。 三種常見(jiàn)“根菜”有助防秋燥 廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁表示:“秋燥傷肺則咳,肺燥者鼻干,肺津不足不能通調(diào)水道而大便燥結(jié)”。因此假如秋季調(diào)養(yǎng)不當(dāng),咽干、鼻燥、皮膚干燥、大便燥結(jié)等秋燥癥狀就會(huì)冒頭,秋季養(yǎng)生的重點(diǎn)就是防秋燥,而防秋燥的關(guān)鍵是潤(rùn)肺。 廣州市第一人民醫(yī)院中醫(yī)科主任中醫(yī)師蔡敬宙介紹,在秋季,人們的飲食應(yīng)以“酸、甘、潤(rùn)”為主,少食辛溫發(fā)散之品。同時(shí),他還推薦,三種廣東人常吃的根莖類(lèi)蔬菜其實(shí)有潤(rùn)肺防燥的功效,可以適當(dāng)多吃。 1.蘿卜 中醫(yī)理論認(rèn)為,蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能?,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8~10倍,加上水分充足,所以吃蘿卜可以防秋燥。但蔡敬宙提醒,蘿卜有消食行氣的作用,但也有散氣的副作用,多吃有傷正氣,所以脾胃虛寒者不宜食用。 2.紅薯 紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分中幾乎不含脂肪,所含膳食纖維卻十分豐富,因此對(duì)于秋天大便燥結(jié)的人來(lái)說(shuō),適當(dāng)多吃紅薯可以很好地促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、緩解便秘。此外,與吃大米、白面相比,吃紅薯后人的血糖上升速度不會(huì)那么快,適合用來(lái)代替主食,而且由于飽腹作用強(qiáng),每天攝入的總淀粉量有所下降,能幫助預(yù)防肥胖和糖尿病,還有利于控制血壓。 3.蓮藕 蔡敬宙介紹,秋藕中含有大量的淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì),最主要的藥用價(jià)值就是“補(bǔ)弱”。蓮藕生吃能清熱潤(rùn)肺涼血,熟吃則可健脾開(kāi)胃。對(duì)于幼兒、老年人及體虛久病的人來(lái)說(shuō),藕更是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材。 入秋之后咳不停 三組食療來(lái)幫忙 進(jìn)入秋天以來(lái),不少人都有咽喉不適、咳嗽的癥狀。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題,唐梁推薦了三組潤(rùn)肺食療方,分別以川貝、銀耳、魚(yú)腥草為主。 川貝: 并非所有咳嗽都適合 有些家長(zhǎng)看到小孩咳嗽,動(dòng)不動(dòng)就用川貝煲瘦肉或川貝燉雪梨,其實(shí)不一定正確。唐梁表示,川貝,性微寒而味甘苦;入心肺經(jīng),有潤(rùn)肺止咳化痰之效。但他提醒,雖然川貝對(duì)于咳嗽有獨(dú)特的效果,然而川貝并非對(duì)什么咳嗽都適合。由于其性偏寒又潤(rùn),咯痰清稀色白、白泡沫痰等屬寒痰者及痰多色白、苔厚膩、便溏的濕痰者不宜應(yīng)用。另外,川貝母也會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏,因此,過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎用。 推薦食療: 1.川貝雪梨 材料:梨(勿去皮)1個(gè),川貝5克,冰糖適量。 做法:梨洗凈后,在梨的上1/4處橫著切開(kāi),上部分做蓋,將梨核挖去,待用。將貝母搗碎成粉末,放入梨中,上面撒上冰糖,蓋上梨蓋。將貝母梨放入蒸鍋,用旺火蒸1小時(shí)取出,梨汁和果實(shí)一齊食用。 功效:清熱化痰,生津止咳。適于干咳、燥咳、陰虛咳嗽者。寒咳、脾虛、糖尿病者不宜。 2.川貝蟲(chóng)草燉老鴨 材料:川貝10克,蟲(chóng)草10克,水鴨1只;姜、蔥、鹽適量。 調(diào)料:料酒10克,姜5克,蔥5克,精鹽5克。 做法:川貝母洗凈,去雜質(zhì);蟲(chóng)草用白酒浸泡30分鐘后撈起,待用。水鴨宰殺,去毛、內(nèi)臟及爪;姜切絲;蔥切段,均放入鴨腹內(nèi)。水鴨、蟲(chóng)草、川貝母放入燉鍋內(nèi),加入水2500毫升,加入鹽。燉鍋置大火燒沸,再用中小火燉煮1小時(shí)即成。 功效:滋補(bǔ)肺腎,止咳祛痰。適用于老慢支體虛咳嗽者。 銀耳: 大量食用反致便秘 銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、和血健胃、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)膚美容的功效。但唐梁提醒,不適宜過(guò)量使用,銀耳含有的黏液有清肺、潤(rùn)肺、化痰的功效,但食用過(guò)量會(huì)出現(xiàn)痰多的癥狀;銀耳含有較多的膳食纖維,少吃可以通便,大量食用或天天吃,反而會(huì)引起消化不良、便秘等癥狀。另外,平時(shí)脾虛有寒者,女性宮寒或經(jīng)期中、痛經(jīng)者,都不宜多食。各種出血病患者在止血的恢復(fù)期內(nèi)不適合食用。 他提醒,銀耳在胃腸中消化吸收比較慢,一般一周吃1~2次、一個(gè)人吃中等大小銀耳的一半即可。 推薦食療: 1.銀耳雪梨粥 材料:銀耳半個(gè)、雪梨1個(gè)、粳米200克、冰糖適量。 做法:銀耳清水泡發(fā)約20分鐘,去蒂后撕成小片備用;鍋里加水和銀耳煮約15分鐘,然后將淘好的粳米倒入鍋內(nèi)約2分鐘;再倒入切好的梨塊及糖塊,繼續(xù)小火煮至黏稠。 功效:潤(rùn)肺生津止咳的功效。適合干咳、燥咳、傷津便秘之人。 2.冰糖銀耳糖水 材料:銀耳10克,冰糖30克。 做法:將銀耳洗凈泡發(fā),與冰糖一同放入砂鍋內(nèi),加水熬成湯。 功效:有潤(rùn)肺生津止咳的功效。適合干咳、燥咳、熱病傷津之人。 魚(yú)腥草: 脾胃虛寒不宜食用 魚(yú)腥草又叫“折耳根”,是一種清熱化痰的良藥。在臨床上,魚(yú)腥草常被用來(lái)治療肺炎、肺膿瘍、慢性氣管炎、百日咳和肝炎、感冒、消化不良等。但唐梁提醒,虛寒咳嗽、脾胃虛寒、陰證腫瘍及過(guò)敏者不宜食用。 推薦食療: 1.素拌魚(yú)腥草 材料:魚(yú)腥草250克、精鹽、味精、花椒粉、芝麻油、白糖少許。 做法:將魚(yú)腥草去雜質(zhì)洗凈,切成段,再用鹽水泡幾分鐘,放味精、精鹽、花椒粉、芝麻油、白糖,拌勻即可。 功效:清熱解毒、利尿消腫。對(duì)上呼吸道感染、尿路炎癥、乳腺炎、腸炎等有一定療效。體虛偏寒者不宜多食。 2.魚(yú)腥草茶 材料:干魚(yú)腥草20克。 做法:煎水代茶喝。 功效:清肺化痰,利尿通淋。適合咳嗽黃痰、長(zhǎng)期吸煙之人作為清肺之用。寒咳、腎虛尿頻者不宜。(記者伍仞 通訊員魏星、葉映林) |
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