11月22日是小雪節(jié)氣，預(yù)示著冬季更加寒冷，冬季飲食宜注重保暖和進(jìn)補(bǔ)，除了常見的牛肉羊肉這些溫補(bǔ)的食品外，在這個(gè)季節(jié)吃一些黑色的食物其實(shí)是更好的選擇。

黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，為米中珍品，素有“貢米”、“長(zhǎng)壽米”等美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，黑米性平、味甘，具有滋陰補(bǔ)腎、益氣活血、暖肝明目的功效，是小雪節(jié)氣補(bǔ)腎的最佳食材。黑米外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學(xué)物，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以幫助女性延緩衰老。

黑米除了可以煮飯煲粥，做米糊外，我教大家做一款特別養(yǎng)生補(bǔ)血的中式糕點(diǎn)——紅棗黑米糕，非常喜歡黑米糕那種淡淡的米香和天然的甜味，蒸的時(shí)候滿屋子飄香，而且蒸的糕不像烤的蛋糕吃多了容易上火，細(xì)膩軟糯的口感也是適合老人小孩的，作為冬日的早餐再營(yíng)養(yǎng)不過了。

紅棗黑米糕

【材料】：黑米粉 170克、糯米粉 45克、粘米粉 45克、雞蛋 5個(gè)、糖 50克、牛奶（或者、水） 190克、沙拉油（或玉米油） 30克、紅棗 適量

【做法】：1、黑米洗干凈，晾干之后用破壁機(jī)磨成粉即可，如果沒有破壁機(jī)的話可以找代加工的地方磨粉，粉越細(xì)做出的黑米糕口感越好。

2、準(zhǔn)備2個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆，把蛋黃和蛋清分開，蛋白放入冰箱冷藏；

3、把蛋黃攪散，倒入沙拉油、15克白糖和牛奶，順時(shí)針攪拌均勻，攪拌就可以了，不用大力打發(fā)；

4、篩入黑米粉；

5、篩入糯米粉和粘米粉；

6、順時(shí)針攪拌到無(wú)顆粒；

7、把蛋白拿出來(lái)，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，把剩下的35克白糖分2次放入；

8、一直打發(fā)到蛋白發(fā)硬，用打蛋器拉起后不會(huì)立刻倒下的狀態(tài)；

9、把打好的蛋白分3次放入黑米糊內(nèi)；

10、用切拌的手法拌勻，大概就是以J字形攪拌；

11、拌好后放入8寸模具內(nèi)，震幾下模具震出氣泡，上面擺上對(duì)半切開的紅棗，水開后把模具放入鍋內(nèi)，上面蓋上一個(gè)碟子防止水蒸氣滴落，不建議用保鮮膜，大火蒸50分鐘；

蒸好后燜3分鐘后開蓋，拿出倒扣涼晾即可；松軟可口有彈性的黑米糕就做好啦，對(duì)于吃黑米不好消化的老人和寶寶來(lái)說(shuō)很不錯(cuò)哦，完全不上火！

【小提示】：

1、冷藏過的雞蛋比較好分離，因?yàn)槲业碾u蛋都是放冰箱的，直接拿出來(lái)就可以了，如果沒有冷藏的可以提前放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右；

2、沒有牛奶可以用清水代替；

3、玉米油沙拉油也可以用花生油代替，不過花生油蒸出的糕的香味就沒那么純，會(huì)有花生油的味；

4、我這里糖的分量做出來(lái)的糕處于微甜的，喜歡甜的可以把糖的分量加到80克；

5、如果中途要加水，只能加熱水；

6、鍋內(nèi)先燒好水，因?yàn)橐?0分鐘，所以水量要夠，中途不能加冷水；