材料：竹筍(選嫩的部分)、菜椒

做法：

竹筍 開(kāi)袋后用水浸泡一、二個(gè)小時(shí)后洗凈 如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用 選前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成塊狀。

起鍋熱油 油略多些 倒入筍尖煸炒 邊煸邊淋些水 待筍煸至七、八成熟時(shí) 倒入醬油、白糖、調(diào)味 并放入菜椒 略炒后即可出鍋。

主料：

五花肉400克；

輔料：

尖椒4個(gè)、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙。

做法：

尖椒切圈，五花肉切片

姜、大蒜切好

鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過(guò)火，免得口感發(fā)硬)

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

最后放入青椒翻炒，加入鹽調(diào)味即可

食材：

雞半只、辣椒、花椒、姜片、醬油、鹽、白糖、油

做法：

雞肉洗凈剁塊，用鹽，料酒將雞塊稍微腌一下

鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色

撈出炸酥的辣椒和花椒備用

將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟后撈出，剩下的油倒掉

鍋中底油加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻即可

食材：

豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、鹽、料酒、醬油

做法：

將豆角洗凈折小段，肉末用料酒、生姜末拌勻腌上

蒜切片，生姜去皮切片

炒鍋放油，溫?zé)釙r(shí)下花椒粒爆出香味后，把花椒粒鏟出不用

再放入肉末煸炒至微黃撈起備用

倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味

加入豆角煸炒，中途加適量鹽再繼續(xù)煸炒，至豆角表面微黃收水

倒入芽菜末和肉末翻勻，加少許醬油、蔥段調(diào)味后起鍋

做法：

將馬鈴薯切成絲，放入盆中參與水泡泡；

將尖頂椒切成細(xì)絲備用；

將馬鈴薯絲撈出來(lái)控干水分；

鍋內(nèi)油燒熱；

放入蒜；

參與尖椒來(lái)回翻炒；

放入控好的馬鈴薯絲；

參與醬油、醋、鹽大火快炒；

炒一兩分鐘后即可出鍋。

材料：

山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。

制作步驟：

山藥洗凈，去皮切斷。

排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開(kāi)，撇去浮沫;

放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火;

煮20分鐘，撿去蔥結(jié)，放山藥，開(kāi)中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;

半小時(shí)后加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。

用料：

扁豆400克，肉末150克調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺， 榨菜 末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量。

做法：

扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、 榨菜 、蒜粒。

倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

用料：

五花肉 一塊調(diào)料：八角一顆，蔥少許， 姜 若干 片 ，料酒少許，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，糖，豆瓣醬。

做法：

五花肉切片。

把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

腌上肉以 后 ，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。

把準(zhǔn)備好的米放鍋里炒。

放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

用攪拌機(jī)把炒好的米打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，少許麻油。拌勻。

最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤(rùn)。

做法：

西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀 無(wú) 所謂，雞蛋打開(kāi)放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

鍋內(nèi)放入適量的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固。

等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候，用飯鏟從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下。

等雞蛋兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，從鍋里取出來(lái)。

把西紅柿翻進(jìn)鍋去，翻炒幾下，把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

做法：

將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入鹽、味精。

做法：

把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開(kāi)。

鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加鹽炒幾下，見(jiàn)青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

材料：

豬里脊，苦瓜，蒜頭，鹽

做法：

苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點(diǎn)的，切片泡鹽水里，半小時(shí)擠去苦水。

肉片薄，抓下淀粉。

熱油下少許鹽。

下肉片，稍后翻炒。

翻面推開(kāi)，下蒜頭碎。

倒下苦瓜，炒熟。