用料 傳統(tǒng)吐司的做法 使用后油法！將除黃油以為的材料放入面包機(jī)中 ，先揉10分鐘放入黃油繼續(xù)揉面20分鐘！注意鹽和糖不要混合在一起！最后分開(kāi)，以免影響發(fā)酵！ 
面團(tuán)揉到光滑即可！不易過(guò)度揉面，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的用面包機(jī)揉面也對(duì)面團(tuán)的溫度提高，影響發(fā)酵和面筋的筋性 
取出面團(tuán)，可以抻開(kāi)面團(tuán)成手膜！即使是手揉也要揉到這個(gè)狀態(tài)！ 
然后將面團(tuán)揉光滑，放入面包桶中繼續(xù)發(fā)酵至原面團(tuán)的2倍大 
發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指按下去無(wú)回縮即可！ 
將面團(tuán)進(jìn)行排氣 
承重平均分成3個(gè)小面團(tuán)，蓋上保鮮膜就行醒發(fā)15分鐘 
將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條 
卷起來(lái)，如圖 
依次完成后，排入模具中二次發(fā)酵，約40分鐘左右（如果使用烤箱發(fā)酵溫度不要超過(guò)30度，烤箱中放一碗水，保持濕度） 
發(fā)酵好的吐司是8分到9分滿(mǎn)，烤箱預(yù)熱180度，中下層烤35分鐘即可 
烤好的面包，有拉絲啊！
哈哈，還不錯(cuò)吧！
小貼士因各家的烤箱溫度都有偏差，所以盡量按照自己家烤箱的溫度操作！
實(shí)物發(fā)酵要看當(dāng)?shù)氐臏囟葋?lái)就行，看面團(tuán)的狀態(tài)發(fā)展而定！
面粉的吸水量不同，所以請(qǐng)根據(jù)面團(tuán)的情況增減！
|
