正宗的蔥油餅，會(huì)做的人越來越少了，層次分明，香脆可口。蔥油餅是一個(gè)非常具有地域特色的一個(gè)小吃，每個(gè)地方的做法也大不想同，吃起來都是又酥又香的。不過現(xiàn)在想要吃到正宗的蔥油餅卻是很難的，市面上的蔥油餅都是些不起酥，吃起來完全沒有小時(shí)候吃的那種味道，今天就給大家分享個(gè)做法，能讓你一下吃3個(gè)，好吃的東西怎么吃都不會(huì)嫌多的。

這個(gè)是比較簡單一個(gè)做法，我們先來準(zhǔn)備食材 吧，面粉適量，蔥花適量，食用油適量。先把面粉放到碗里，在面粉里加適量的食鹽，用溫水慢慢的倒入面粉里，攪拌成絮狀，就開始和面了。

把面揉成表面光滑，沒有顆粒的面團(tuán)，放到碗里，蓋上蓋子醒30分鐘。

面團(tuán)醒好以后再揉一會(huì)，讓面團(tuán)更勁道有彈性。把面團(tuán)揉成長條狀，用刀切成大小均勻的面擠子。用掌心按壓一下，搟成薄餅片。

在面餅上刷一層油，撒點(diǎn)五香粉，蔥花。

再把面片切成條狀，在刷點(diǎn)油。

學(xué)拉拉面那樣，把切好的面條拉長，在從兩頭卷起來。

在把卷好的面，壓成餅，這個(gè)不用搟，厚厚的好吃。

在鍋里刷層油，把壓好的餅放進(jìn)去，中小火煎到兩面金黃就可以了。一層一層的，外焦里嫩的，酥的吃一口掉渣。

這個(gè)做法需要我們先來做一個(gè)酥油。在碗里加適量的面粉，（大概4小勺面粉就可以了），食鹽，五香粉，在鍋里加適量的食用油，燒熱以后，倒入面粉里，攪拌成糊就可以了。

那我們來和面，把面粉倒入盆里，加入適量的熱水（要燒開的熱水）慢慢的加，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成絮狀，在加一點(diǎn)冷水，和面，揉成面團(tuán)，醒15分鐘。醒好后的面團(tuán)搟成薄餅狀，在上面涂層做好的油酥，撒上蔥花。

然后卷起來，切成長短一致的小段，壓扁，拉長。

再卷起來，用手掌壓平，搟成餅狀。在表層涂點(diǎn)油酥。鍋里刷層油，放做好的餅，煎到兩面金黃就可以了。