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白斬雞是粵菜非常出名的一道菜.白皮黃油帶著蔥油的香味，輔以特制醬油，當(dāng)真是鮮美異常，這道菜形狀美觀(guān)，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美。

關(guān)于白斬雞的做法有很多種。但是最標(biāo)準(zhǔn)最好吃的做法，一定是粵菜廚師做出來(lái)的白斬雞最美味，接下來(lái)咱們看一看粵菜大廚是如何來(lái)做白斬雞的，只需3步，做出來(lái)的白斬雞，雞肉又鮮又嫩美味爽口。

白斬雞所需原料：

三黃雞一只，蔥10克，鹽5克、花生油8克、姜5克

白斬雞標(biāo)準(zhǔn)做法：

第一步，先將雞肉清洗干凈。然后將整只雞放入冷水鍋中煮制，在煮制的時(shí)候，中間要將雞肉提出兩次，倒出雞腹腔里的水分，這樣能保持雞的內(nèi)部與外部受熱溫度一致，三黃雞一般煮個(gè)十五分鐘左右就熟了，將煮熟后的雞肉撈出來(lái)控干凈熱水后，將整只雞放入到冷水中浸泡至涼。

第二步，調(diào)制蘸料，

取一個(gè)干凈的調(diào)料碗，放入少于的蔥花、姜末、鹽，生抽，攪拌均勻。然后鍋中加入適量的花生油燒熱后，將熱花生油澆在小碟子上，上面再撒上一些香菜即可。

第三步，斬雞

雞肉涼透以后，放入案板之上用刀將雞切成小塊，整齊的擺放到盤(pán)中，吃的時(shí)候直接將雞肉蘸著調(diào)料汁吃即可。

以上就是白斬雞的標(biāo)準(zhǔn)做法，做法簡(jiǎn)單，人人在家都可以做著吃，吃白斬雞最重要的是口感，雞肉不要煮時(shí)間長(zhǎng)了，剛剛煮熟或者是浸熟即可。又鮮又嫩美味爽口的的白斬雞，天天吃都吃不膩，喜歡吃這道菜的朋友快快在家做起來(lái)吧。