俗話說“過了臘八就是年”，又一年的傳統(tǒng)臘八節(jié)馬上就要到了，相信家家戶戶為了應(yīng)景兒，都會準(zhǔn)備一碗熱騰騰的臘八粥來犒勞家人。但你知道么？臘八節(jié)可不止只有臘八粥一種美食，趕緊學(xué)學(xué)，傳統(tǒng)的臘八還吃些啥？

臘八甜粥

用料：糯米50g、黃米20g、黑米20g、麥仁20g、薏仁20g、花生20g、蓮子20g、紅豆20g、綠豆20g、桂圓肉20g、冰糖適量、大棗10個

步驟：

1.黑米、糯米、麥仁洗凈清水浸泡一夜。

2.花生、蓮子、紅棗、綠豆、紅豆、薏仁、黃米洗凈浸泡20分鐘。

3.按照順序，先在鍋內(nèi)放入花生、蓮子、紅棗，其次放入豆類，再放入米類，最后放入沖洗干凈的桂圓肉及冰糖。

4.鍋內(nèi)加入適度清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火熬煮至粘稠即可（根據(jù)所選擇的鍋具確定時間，電飯煲要快一些）。

臘八咸粥

用料：大米100g、紅豆30g、蓮子20g、香菇3-5顆、臘肉一小塊、臘腸一小塊、海米一小把。

步驟：

1.大米、紅豆、蓮子清洗干凈，提前浸泡3小時以上。

2.臘腸、臘肉一小塊洗凈后，切成小塊，

3.大米、紅豆、蓮子放入鍋中，加足量的水（參考比例米和水1:5左右），燒開后改小火，慢慢熬煮。

4.另外取一鍋，將臘肉和臘腸稍微煮一下去除本身的腥味。

5.步驟3的粥，煮至7成熟的，放入香腸、臘肉、海米即可。

6.小火繼續(xù)燉煮至米粒開花，肉片熟爛即可出鍋。

臘八蒜

用料：紫皮大蒜500g、米醋450ml、食鹽適量。

步驟：

1.找玻璃瓶一個，洗凈控干瓶內(nèi)的水分。

2.將蒜去皮分瓣洗凈后用廚房用紙吸去多余水分，放入瓶中將蒜壓實后均勻灑上食鹽。

3.瓶中倒入米醋，醋沒過蒜瓣，在瓶口用保鮮膜密封，蓋好瓶蓋。放到陰涼處存放至蒜瓣變綠即可食用。

臘八豆

用料：黃豆500g、生姜100g、食鹽50g、干辣椒50g

步驟：

1.黃豆洗凈清水浸泡一夜，泡好的黃豆開水煮熟，撈出瀝干水分，自然放涼。

2.將黃豆放入干凈無水的容器內(nèi)，用保鮮膜密封進行發(fā)酵直至豆子表面發(fā)粘。

3.生姜去皮、洗凈切末，干辣椒切碎，將生姜末和辣椒末倒入黃豆中攪拌均勻后，再次均勻撒入適量食鹽。

4.拌好的豆子放入密封罐中再次發(fā)酵10天-20天即可食用（可用于佐粥、拌面等）

臘八飯

用料：大米500g、糯米50g、臘肉250g、花生米50g、豆腐干40g、胡蘿卜80g、玉米粒40g、白胡椒粉、姜片、味精、食鹽適量。

步驟：

1.白蘿卜、豆腐干、胡蘿卜切小塊，連同玉米粒、花生米一同焯水瀝干。臘肉切小塊備用

2.將大米與糯米混合蒸飯，蒸好后自然放涼（最好前一晚準(zhǔn)備好）

3.鍋內(nèi)燒油，油熱下入姜片爆香剔除姜片，下入臘肉翻炒出油，下入花生米、豆腐干、胡蘿卜、玉米粒翻炒熟后，倒入適量米飯再次翻炒均勻。

4.炒好的米飯中加入適量白胡椒粉、食鹽、味精攪拌均勻即可。

臘八豆腐

用料：豆腐、食鹽、蝦米、香油、大蔥、大蒜

步驟：

1.將豆腐切成圓形或方塊白用。

2.豆腐表面均勻涂抹食鹽水，用勺子在中間挖一個小洞，倒入適量食鹽。

3.將處理好的豆腐放在陽光通風(fēng)處，使豆腐中的水分慢慢揮發(fā)，食鹽沁入豆腐中。等待豆腐表皮發(fā)硬，有韌度即可。

4.食用時將豆腐切成薄片淋上香油配以大蒜大蔥做輔料?；蚺c肉類同炒燉煮都可。

不知道您當(dāng)?shù)嘏D八節(jié)還會吃什么呢？還請一起交流，讓大家更多了解傳統(tǒng)的節(jié)日吧！

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