在這個(gè)吃穿不愁的年代，很多人對(duì)人體所需營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生誤區(qū)。尤其是對(duì)主食、輔食以及零食無(wú)法辨別。本文就此將人體營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及需求再重申一遍。

人體所需基本營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，水，礦物質(zhì)，以及維生素。其中前面四種屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素，每天補(bǔ)充均以克計(jì)算，而后面兩種屬微量營(yíng)養(yǎng)素，每天人體所需以毫克計(jì)算。

含碳水化合物的食物包括：大米、面粉以及紅薯、土豆、山藥、芋頭、藕、葛粉、百合等。其中大米和面粉是主要的碳水化合物提供者，這兩類食物為南北方百姓主要的糧食。后面幾種多為輔食，可在吃飯和面時(shí)，豐富生活而來(lái)。

含蛋白質(zhì)的食物包括：豬、牛、羊、狗、雞鴨肉中的瘦肉，以及魚肉，奶制品，蛋清，以及黃豆、黑豆等。其中動(dòng)物類蛋白質(zhì)容易吸收，且一般不容易產(chǎn)生脹氣。而豆類很容易脹氣。

含脂肪高的食物包括：各類植物油、花生、核桃、芝麻、松子等食物，以及動(dòng)物脂肪。其中植物脂肪多屬于不飽和脂肪酸，更不容易造成高脂血癥。而動(dòng)物類脂肪多屬于飽和脂肪酸，更容易造成高脂血癥和動(dòng)脈硬化。

含礦物質(zhì)和維生素的食物包括：一般來(lái)說(shuō)，所有的食物均含有維生素和礦物質(zhì)。其中蔬菜水果主要提供人體的維生素。

首先，每天要以主食為主。也就是，要多吃米飯或面食。它們不僅提供人體每天生命活動(dòng)所需要的基本能量，同時(shí)米飯和面食可以健脾胃，和五臟，補(bǔ)氣血，調(diào)陰陽(yáng)，是人體生命存在的基本保障。

其次，水果蔬菜攝入應(yīng)適量。雖然，米飯和面食中也含有一定的礦物質(zhì)和維生素，但是含量相對(duì)偏少，補(bǔ)充適量的水果和蔬菜，更有益于身體健康。

第三，蛋白質(zhì)、脂肪攝入要限量。由于人體本身可以利用多余的葡萄糖產(chǎn)生蛋白質(zhì)和脂肪，故而即使我們攝入很少的蛋白質(zhì)和脂肪，只要能攝入充足的米飯和面食，人體也不會(huì)缺乏蛋白質(zhì)和脂肪。

第四，水要根據(jù)生命所需來(lái)喝。水是生命之源，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，人體有70%左右的重量是水，人體很多生命活動(dòng)均離不開水的溶解、擴(kuò)散、以及壓力的維持。但是，人要根據(jù)自己體內(nèi)的需要喝水，如夏天氣溫高，應(yīng)多喝水，冬天氣溫低，則應(yīng)相應(yīng)減少喝水的量。千萬(wàn)不要強(qiáng)行機(jī)械規(guī)定喝水量，造成機(jī)體水過(guò)多或缺水，從而引起人體的“干旱”和“水澇”，導(dǎo)致人體酸堿失衡和電解質(zhì)紊亂。

錯(cuò)誤1. 生病了則需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：一般來(lái)說(shuō)，生病狀態(tài)人體消化吸收功能會(huì)下降，過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)反而會(huì)加重人體負(fù)擔(dān)，并進(jìn)一步加重疾病。

錯(cuò)誤2. 過(guò)多的水果、蔬菜：一般來(lái)說(shuō)，人的肚量是有限的，過(guò)多的水果和蔬菜，很容易造成主食攝入的不足，同時(shí)多數(shù)水果和蔬菜都偏涼，故而很容易引起胃寒和陽(yáng)虛，造成人體免疫力下降。

錯(cuò)誤3. 以雜糧代替主食：雜糧如豆類、花生、紅薯、紅棗、板栗等雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是卻不容易消化吸收，且容易產(chǎn)生脹氣，加重胃腸負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期以雜糧代替主食，必定多少引起胃腸功能紊亂。

  錯(cuò)誤4. 以葷菜或素菜為主：偏食葷菜或素菜，均容易引起胃腸功能的紊亂和營(yíng)養(yǎng)的失衡，造成過(guò)度營(yíng)養(yǎng)或營(yíng)養(yǎng)不良，脂肪肝，高脂血癥等代謝失衡癥。

 錯(cuò)誤5. 過(guò)度的寒涼或辛辣溫?zé)幔?/span>一般來(lái)說(shuō)，水生動(dòng)植物和水果類偏寒，多食則容易使人體陽(yáng)氣虛弱，寒氣凝聚，并進(jìn)一步產(chǎn)生畏寒怕冷、犯困、小便清長(zhǎng)、大便稀溏等癥狀。而辣椒、洋蔥、大蒜、韭菜、姜、牛肉、羊肉、狗肉、鴿子肉等均為熱性食物，多食則容易產(chǎn)生內(nèi)熱，并傷精耗氣，引發(fā)瘡瘍、癤腫、痤瘡、痔瘡、咽喉腫痛等內(nèi)熱疾病。

1. 飲食結(jié)構(gòu)上：以主食為主，適量水果和蔬菜，適量蛋白，少量脂肪和礦物質(zhì)。

2. 飲食規(guī)律上：三餐定時(shí)定量，不可時(shí)間上不定，而不可飲食量上暴飲暴食，或多少不定。

3. 飲食寒熱要平衡：不可過(guò)度寒涼，也不可過(guò)度溫?zé)帷?/span>

4. 營(yíng)養(yǎng)均衡：要考慮飲食中所含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等的平衡。

5. 飲水上：要根據(jù)氣溫、活動(dòng)量和健康狀態(tài)等決定飲水量。