一個雞蛋遠離老花眼 ！人人都吃，卻不知道這樣吃更靈

在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱。相信幾乎每個家里，餐桌上出現(xiàn)最大的佳肴就是雞蛋了。因為雞蛋不僅美味，主要是它的營養(yǎng)豐富，適合每個人吃。

可是有些人怕每天吃雞蛋升高血脂，殊不知一天一個雞蛋，不僅能保護心臟、提高記憶力，還能幫助減肥……好處太多了！

（1）蛋白質(zhì) 

雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

（2）脂肪 

每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

（3）氨基酸 

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

（4）其他微營養(yǎng)素 

雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足。

所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補，雞蛋中維生素A、B也很豐富。

今天，要給大家介紹的是雞蛋另一種神奇的功效——預(yù)防老花眼。但是很多人都不知道，雞蛋這樣吃，效果翻倍的好！

眼睛視萬物的功能是依賴于五臟六腑的精氣，特別是肝腎精氣的濡養(yǎng)。只有肝腎的功能正常，眼睛才能得到充分的營養(yǎng)，發(fā)揮正常功能。

中老年人氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會出現(xiàn)視近模糊，望遠不明的癥狀，也就是人們常說的老花眼。

其實若能注意眼睛保健，適當(dāng)飲食調(diào)養(yǎng)，視力衰退可以預(yù)防或延緩。但雞蛋怎樣吃能更好預(yù)防老花眼呢？

【食材】

? 枸杞20克、雞蛋2個。

【做法】

? 枸杞洗凈待用。

? 在碗里打入兩個雞蛋，打均勻。

? 加入洗好的枸杞，然后再加溫開水，加鹽，攪均。

? 上鍋蒸，水開后，三分鐘即可。

【注意事項】

? 枸杞要鮮艷粒大飽滿的，不要有變色的。

? 一定要用溫開水。

? 鹽要適量，不能多放。

【功效】

? 枸杞有保護和營養(yǎng)視網(wǎng)膜組織的作用，可使視網(wǎng)膜組織中的維生素C含量增加，從而增強視力。

此外，枸杞還具有提高機體免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平的作用，對脂肪肝和糖尿病具有一定的療效。

所以，它常常被當(dāng)作滋補調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。

枸杞與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協(xié)同作用，可預(yù)防和治療中老年人的老花眼對肝腎不足引起的頭昏多淚也有效。

【食材】

? 胡蘿卜1大根、雞蛋2枚、蔥花適量。

【做法】

? 胡蘿卜去皮洗凈后，切成細(xì)長條，放在大碗內(nèi)，加一小搓鹽，用清水泡10分鐘。

? 雞蛋打散后加料酒，鹽，攪拌均勻待用。

? 鍋內(nèi)倒油，油燒制八成熱倒入蛋液，煸炒成型后盛出待用。

? 鍋內(nèi)再次倒少許油，放蔥花，出味后放胡蘿卜條翻炒，加五香粉，放入之前炒好的雞蛋，裝盤出鍋即可。

【功效】

? 胡蘿卜它含有多種胡蘿卜素、維生素和微量元素，因此被稱為“平民人參”。中醫(yī)認(rèn)為，胡籮卜具有補肝明目,壯陽補腎的功效。

胡蘿卜還含有維生素E和維生素A能對眼球和眼肌有滋養(yǎng)作用，能維持上皮組織正常機能，改善黑眼圈，有助于增進視力。

胡蘿卜與雞蛋同炒，使胡蘿卜中的胡蘿卜素容易吸收，也增進了菜肴中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種脂肪酸吸收，增加了對人體的滋補性。

胡蘿卜炒雞蛋這道菜不僅能營養(yǎng)齊全，而且還有緩解眼疲勞、預(yù)防老花眼的作用。

營養(yǎng)我們是吃進去了，要想讓眼睛吸收更多，我們就得想辦法促進眼周的血液循環(huán)，下面這個六個動作就很適合，大家可以堅持做，花不了多長時間，不但可以防治老花眼，而且能減少皺紋，保持頭腦清醒。

【做法】

? 用雙手中指來回按摩眉毛 20 次；

? 用雙手四個手指向兩側(cè)按摩眼睛 20 次；

? 用雙手中指從下至上按摩鼻梁 20 次；

? 用雙手中指順時針按摩太陽穴 20 次，再逆時針 20 次；

? 用雙手拇指按摩耳根 20 次；

? 用雙手拇指和食指捏住耳垂往下拉 20 次。