清水羊肉湯用料 羊排1公斤；蔥1根；姜4片；八角2個；香葉3－4片；小茴香1湯匙；豆腐乳；香菜；辣椒油 做法 - 將羊排處理干凈，切成五厘米左右的小塊。
- 將羊排汆水后撈出。
- 重新加入干凈的開水，放入蔥段，姜片，八角，香葉和小茴香。
- 大火燒開后轉(zhuǎn)入小火慢燉1.5小時。
- 關火前15分鐘加適量鹽。
- 將香菜切成2厘米的段，豆腐乳加水調(diào)成糊狀。
- 吃的時候根據(jù)個人口味往肉湯中加入適量豆腐乳汁，辣椒油和香菜。
羊肉湯酸菜米線用料 熟油適量；羊肉湯（或高湯）；米線（或米粉）（適量）；萵筍葉（或其他蔬菜）；蔥花；四川泡酸菜；香菜；羊肉末（或其他肉臊子）2勺；鹽（1/4茶勺）；雞精少許；花椒面少許；辣椒油 做法 - 將米粉泡軟，瀝水。用一個小鍋將事先熬制的羊肉湯煮開取另一鍋，加入水，燒開。燙萵筍葉，燙好后直接撈在碗里。
- 煮米粉。要一碗一碗的煮，水剛開，即可撈起來。不宜久煮。直接撈在碗里。泡酸菜切小丁
- 然后在米粉上面撒上鹽，雞精，花椒面，辣椒油，羊肉末還有適當泡酸菜，最后撒上蔥花和香菜。
- 將煮沸了的羊肉湯直接澆在放好作料的米粉上即可。
簡單粗暴溫暖羊肉湯面用料 雞蛋掛面；羊肉片多放點才好吃~~；胡蘿卜；香菜；花椒；姜；鹽 做法 - 將羊肉片拿出來解凍（不解凍的話恐怕會出水影響味道）
- 冷鍋下油，加入花椒大料，開火
- 油熱后下姜片翻炒（姜片最好多一點，吃完會覺得很暖），放入胡蘿卜
- 待胡蘿卜變色變軟后，將其推到一邊，下入羊肉片略翻炒至變色
- 倒入適量的水（我加的是煮好的開水，因為怕羊肉煮的時間太長）下入雞蛋掛面，蓋上鍋蓋
- 面條差不多煮熟的時候加鹽，臨出鍋撒上香菜，增加香味~
羊肉湯面用料 羊肉一塊；面條；當歸；姜片；花椒；蔥頭；剁椒；料酒；蠔油；鹽；胡椒粉；蔥花 做法 - 羊肉一塊，洗凈。放當歸、姜片、花椒加清水燉湯。肉燉得熟爛后撈出晾涼
- 羊肉切碎
- 起油鍋，放蔥頭、剁椒爆香，羊肉碎入鍋煸炒，放料酒、蠔油
- 倒入燉羊肉的湯，燒開，灑鹽、胡椒粉、蔥花調(diào)味。湯鍋放水燒開，下面條煮熟，撈出，澆上熱乎乎的羊肉湯，美味的羊湯面做好了
冬至鯽魚羊肉湯用料 羊肉500g；白蘿卜（圓的）1個；鯽魚1條；花椒適量；枸杞，姜，蔥，香菜，料酒適量 做法 - 將鯽魚洗凈，姜片蔥段花椒下鍋煎至兩面有點焦黃，下水開始熬魚湯。當然是越久越好。
- 羊肉洗凈，切塊，冷水下鍋，加入一塊白蘿卜（用筷子戳幾個洞，為了去膻味），姜片煮開，將羊肉撈出瀝水備用。
- 在剛剛一直熬著的魚湯里加入姜片，花椒，陳皮，蔥，胡椒，料酒，倒入備用的羊肉。（如果之前魚湯已經(jīng)熬得夠白了就可以將鯽魚撈出來，如果還不夠，也可以下了羊肉繼續(xù)熬，中途再將魚肉撈出，避免魚煮得過爛有刺）大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬大致1h。
- 倒入白蘿卜繼續(xù)燉大約半小時。
- 起鍋，加入香菜。
- 如果嫌味道有點淡的話可以自己再做一盤蘸料。有豆腐乳，辣椒，香菜就很好了~
白菜粉絲羊肉湯用料 粉絲；白菜；羊肉片；姜片；蔥花；鹽；雞精（或味精）；白胡椒粉；香油 做法 - 粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用
- 鍋中放水及兩片生姜燒開后放入泡軟的粉絲燒開后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可
滋味羊肉湯用料 羊肉350克；陳皮二片；桂皮1.5克；大料（八角）1個；枸杞10克；姜1片；鹽5-6克；鮮辣椒1粒；清水800ml 做法 - 將羊肉切成大小合適的塊兒狀，洗凈備用。生姜切片
- 鍋燒熱水（配方以外的用量），羊肉下鍋焯水去血水，記得放入姜片，可以去膻味兒（如果怕膻味太重，還可加點料酒一起焯水）
- 羊肉焯水后，用流動水沖洗干凈。放入合適的燉鍋中，加800ml清水，放入桂皮、八角、陳皮（我用的是新鮮的橘子皮），用高壓鍋燉12分鐘左右
- 時間到高壓鍋排氣后，換一口鍋，將羊肉放入鍋，加入枸杞煮沸（約3分鐘），再放點切好的辣椒即可起鍋，加入鹽和味精調(diào)味開吃
- 一鍋湯溶味美的羊肉等你來嘗鮮咯
白蘿卜清燉羊肉湯用料 羊肉/羊排500g；生姜（帶皮）一塊；蔥三根；花椒十幾粒；鹽若干；白蘿卜一根；香菜若干 做法 - 羊肉解凍，可以自然解凍后用水泡
- 時間緊張，也可以直接放鍋里慢慢加熱，等散開后用冷水洗干凈
- 羊肉放入砂鍋，加生姜、花椒和蔥段，加滿鍋冷水慢燉
- 先大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉兩小時
- 慢燉1.5小時-2小時時，加入切片的白蘿卜。想快點白蘿卜切薄一點。再慢燉二十分鐘，加鹽和香菜，起鍋開吃。
- 若有人愛吃辣，做個小料，既可喝鮮美的羊肉湯，也可吃帶味兒的手抓羊肉
當歸羊肉湯用料 羊肉1500g；當歸45g；生姜45g；蔥適量；胡椒粉少量 做法 除胡椒粉外，所有材料放入砂鍋里，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲5小時左右。最后撒些胡椒粉即可。 羊肉湯泡饃用料 面粉；羊骨；黃花；木耳；粉絲；各種香料 做法 - 羊骨在冷水中浸泡幾個小時，泡出血水
- 冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開后續(xù)幾分鐘，除去更多血水。過涼沖洗干凈
- 另起一鍋清水，放入羊骨煮開，如有浮沫，盡量撇凈
- 放入桂皮，八角，茴香，涼姜，香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時
- 接著來做泡饃專用的坨坨餅。坨坨餅是有一份發(fā)面加九份死面混合而成的
- 面粉分成兩份，一份1分重，一份9分重。如500g面粉，就分成50g和450g兩份
- 少量溫水融化酵母，靜置10分鐘
- 把酵母水倒入一分重的面粉中
- 和成面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵
- 其余的面粉也加水和成稍硬些的面團
- 一分的面團發(fā)酵好之后，混合進九份的死面團，揉光滑
- 分成大小適合的面劑
- 搟成小餅
- 鍋中不放油，小火慢慢兩面烙熟
- 切成餅丁，正宗的是用手來摳成小粒，比較費力，我改成了刀切
- 粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發(fā)，泡軟。木耳和黃花撕一下
- 鍋中放熬好的羊肉湯，如果覺得太肥，可以加一半的開水
- 開鍋后下木耳，黃花
- 煮開下粉絲，再開下餅丁，調(diào)入鹽和胡椒粉，再開即可關火。撒上蔥花，點上香油
羊肉湯用料 羊肉看食量了，一般800g差不多了；料酒適量；蔥小量；姜可多放；花椒小量；干桔皮（有稍好點的陳皮更好）干桔子皮的話，1~2個桔子的量；山楂若干；鹽適量 做法 - 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。冬天用溫水，夏天涼水。羊肉的膻味主要來自于羊脂，所以泡水可能極有效的去除膻味。
- 用清水將羊肉清洗干凈，適當處理羊肉上的脂肪，然后切成小塊。由于這個菜譜用料簡單，基本就是吃羊肉和羊肉湯，所以羊肉可以適當多一點。
- 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。由于泡了很長時間水，所以冷水或者熱水下鍋應該都可以。各有好處看，羊肉情況決定怎么處理。中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
- 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。姜切大片，最好用個料包，都裝起來。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時。山楂助消化，這個好理解，吃烤羊肉吃多了，也可以直接來點，效果非常好！
- 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。居說后放鹽肉的松軟一些。沒體會過，不過個人認為吃羊肉一般追求原味，放鹽過早可能會入味太深，影響羊肉本身的鮮美。
- 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了。如果是我做的話，中間抽個時間烙個餅。如果羊肉量大的話，也可以做一個油拔辣子。。。
羊肉湯面用料 羊肉200克；西紅柿180克；土豆140克；青菜3-4根；香菜2-3根；姜2片；蒜2瓣；大蔥10克；食用油30克；面粉300克 做法 - 主鍋加入140克水，5克油，300克面粉，30秒，速度3-6混合，然后加入1/4茶匙鹽，2分鐘，揉面健揉面。從主鍋中拿出面團揉光滑，醒10分鐘，搟開0.8cm厚左右，蓋保鮮膜醒10分鐘。
- 蔥姜蒜切小塊放入主鍋，加入30克油，3分鐘，溫度120，小勺爆香。
- 加入用少許料酒，生抽，鹽，花椒面腌制5分鐘后的200克羊肉，三分鐘，120度，小勺爆香。
- 加入西紅柿3分鐘，溫度120，小勺爆香。
- 加入土豆，然后加入15克生抽，5克老抽，1/4茶匙花椒面，8克鹽，3分鐘，120度，小勺翻炒
- 加入1200毫升開水，時間15分鐘，溫度100，速度小勺，同時從主鍋蓋的小孔揪入面片，下完面片之后加入青菜和香菜，一分鐘，溫度100，速度小勺，出鍋前再放5-10醋
養(yǎng)生羊肉湯用料 羊腿肉；當歸；枸杞；蘿卜；姜；蜜棗 做法 - 先把羊肉汆滾水兩次
- 滾水下羊肉，當歸，姜，蜜棗，放入高壓鍋中，大火燒開后，小火20分鐘（記住一定要滾水下，這樣羊肉才會嫩滑，很多人把汆過滾水的肉用冷水下鍋，這樣是錯誤的，肉質(zhì)會一下子變硬）
- 開蓋后撇走湯面的羊油，加入白蘿卜和枸杞，高壓鍋煮開后，小火3分鐘即可關火。（蘿卜一定要切大塊，湯才會好喝）
連刀都不用的白菜羊肉湯用料 白菜5-6片；羊肉卷150g；鹽一小撮；水800ml；白胡椒粉少許；香油2-3滴 做法 - 鍋內(nèi)倒入800ml水，燒開后把白菜掰開放入。
- 白菜煮軟后放入羊肉卷，撇去浮沫。
- 根據(jù)自己口味加鹽、白胡椒粉、香油。
當歸大棗羊肉湯用料 羊肉；當歸；大棗；枸杞；料酒；胡椒粉；姜片；蔥段 做法 - 羊肉飛水后切成小塊備用
- 從藥店買回的當歸
- 取適量當歸洗凈后備用
- 將羊肉放入砂鍋
- 放入當歸
- 加入適量清水
- 放入姜片
- 放入蔥段
- 加少許料酒和胡椒粉去膻
- 放進幾顆紅棗
- 慢火燉3、4個小時以后加入枸杞
- 再燉15分鐘左右關火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可
羊肉湯用料 羊肉1000克；豬棒子骨一根；干花椒；老姜；白蘿卜（或大白菜）；鹽；味精；小米辣；香菜；香蔥 做法 - 羊肉1000克
- 豬棒子骨一根
- 羊肉洗凈，焯水幾分鐘
- 撈起，沖洗一下，把水倒掉，重新?lián)Q水煮羊肉，一次性加足夠多的水，冷水下鍋，加入豬棒子骨，水燒開后撇去浮沫，加老姜，干花椒
- 中大火煮半個小時，這樣子湯才會濃，再轉(zhuǎn)小火煮一個小時后把羊肉撈起來，羊油羊骨豬棒子骨繼續(xù)在鍋內(nèi)小火熬制。
- 羊肉撈起來徹底冷卻后才能切片，要不然會切散的。
- 切薄片
- 白蘿卜一個
- 洗凈切片，不要太薄
- 因為熬了一大鍋羊肉湯，所以只需要倒一部分出來在另一個鍋里面。
- 倒入蘿卜，煮熟
- 再倒入切好的羊肉，湯再次燒開就可以了
- 湯碗里面加鹽和味精，舀入羊肉湯
- 灑香菜，好香?。?/li>
- 吃羊肉湯必備的香蔥和香菜，還有小米辣，忘了拍了。
- 關于蘸碟，有干碟和濕碟之分，不過都離不開小米辣和香菜，鹽和味精。
蓯蓉羊肉湯用料 肉蓯蓉15克；羊排或羊肉300克；龍眼干5個；當歸片2～3小片；甘草5克；蔥姜 做法 - 肉蓯蓉泡一會兒，同時把羊肉煮15分鐘
- 煮羊肉的時候，蔥切段，姜切片。羊肉煮好后，切成麻將塊。
- 將肉蓯蓉，甘草，當歸，龍眼，蔥姜放入砂鍋，加水煮開，放入切好的羊肉，大火煮開后，小火煮一個小時。然后加糖，鹽，雞精，胡椒粉，再煮10分鐘，就好啦！味道超鮮超美味～還超營養(yǎng)～
補中益氣羊肉湯用料 橘皮適量；優(yōu)質(zhì)羊腿肉兩斤；藥膳包一份；帶皮老姜一塊 做法 - 我選擇同仁堂配好的補中益氣湯藥膳包，里面有：山藥，桂圓，蓮子，芡實，黃芪，黨參，枸杞，我自己另外加了幾顆紅棗。很適合冬天怕冷的女性燉補哦：）
- 將所有藥膳放入紗布包，煲鍋中放入冷水和羊肉，在放入帶皮老姜，將藥膳一同燉，大火開后，轉(zhuǎn)成小火，慢慢悶到羊肉熟爛，放鹽即可
正宗單縣羊肉湯用料 花椒時間；香葉；小茴香；干橘子皮；草果；白芷；山奈；涼姜；丁香；肉寇 做法 - 先把生的羊肉剁成小塊，用水沖洗干凈。切忌不要有血水。
- 然后鍋中加水，把羊肉下鍋，一定記得是涼水下肉。
- 水開后把浮上來的沫全都打出來。直到打完為止。
- 在煮羊肉的過程中，這邊我們把材料配齊。
- 這是小茴香。切忌不要放八角！
- 曬干的桔子皮
- 肉寇。不要放太多，1-2顆。
- 山奈。這個是去羊肉的膻味的。這個一定不要忘記放。
- 涼姜。
- 丁香。不要放多了。
- 香葉。
- 花椒。
- 這些材料包在一起，我家沒找到煮料的盒子，我用紗布代替。放入鍋中煮1-2小時。
- 買羊肉的時候有帶羊油的?？梢苑湃脲佒幸黄鹬箝_。煮熟羊油撈出和煮熟的紅的干辣椒一起剁碎。可以放肉鍋中一起煮，就是紅油羊肉湯；或者剁好后單獨保存，可以做羊油餅吃。是不是想流口水了？親們。
- 我放了些白蘿卜，和湯一起出鍋。撒些香菜，小蔥。
紅燒羊排，羊肉湯做法用料 羊肉1000g；胡蘿卜一根；青蒜根據(jù)個人喜好放；香菜少許；干辣椒2-3個；花椒少許(不喜歡可以不放)；大料(八角，香葉)少放，不能多。；蔥，姜少許；老抽2勺；生抽1勺 做法 - 我選的是帶皮的羊排，剁成小塊。帶皮的羊排吃起來更香。
- 當天殺的羊，羊排很新鮮的。
- 羊排洗干凈和冷水一起下鍋焯水，煮開即可關火。(散放的羊，膻味很小，不需要泡，也不需要其它東西焯水去膻味)
- 把焯過水的羊排沖洗干凈。
- 準備花椒，辣椒，八角，香葉(大料每樣只要一個就行，不需要太多)
- 鍋里放油，姜片，花椒，香葉，稍微炒下，再放入羊排翻炒，炒至肉微卷，加入老抽和生抽翻炒。(老抽上色，生抽提鮮)。
- 鍋中加水過羊排一點。大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時左右，(中途加少許鹽)燉羊肉和牛肉一定要小火慢燉，火越大越不容易熟，急不來的。
- 燉湯的期間，準備好胡蘿卜，蔥，青蒜，香菜。
- 羊肉燉爛后，放入胡蘿卜蓋鍋蓋大火收汁，時間約3分鐘左右，汁濃時放入青蒜，香菜悶一分鐘左右關火，出鍋前撒點黑胡椒。
- 帶皮的羊排很好吃，口感勁道彈牙。
- 小二來碗米飯。呵呵
- 羊腿肉
- 羊腿肉先和冷水一起下鍋，燒開后洗干凈羊肉表面的血沫子。
- 鍋中放少許油（我放的油有點多了，一個人手忙腳亂的），放入姜片和洗干凈的羊肉中小火翻炒，一定得多炒會，炒至羊肉微卷變色倒入開水煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉，最后5分鐘可以大火收汁，讓湯收的更白一點。（鹽最后放，不要放早了）
- 羊肉湯燉好后，可以放一點點蒜花，香菜，胡椒面。一碗養(yǎng)胃的羊肉湯就好了。
清水羊肉湯用料 羊排1公斤；蔥1根；姜4片；八角2個；香葉3－4片；小茴香1湯匙；豆腐乳；香菜；辣椒油 做法 - 將羊排處理干凈，切成五厘米左右的小塊。
- 將羊排汆水后撈出。
- 重新加入干凈的開水，放入蔥段，姜片，八角，香葉和小茴香。
- 大火燒開后轉(zhuǎn)入小火慢燉1.5小時。
- 關火前15分鐘加適量鹽。
- 將香菜切成2厘米的段，豆腐乳加水調(diào)成糊狀。
- 吃的時候根據(jù)個人口味往肉湯中加入適量豆腐乳汁，辣椒油和香菜。
羊肉湯酸菜米線用料 熟油適量；羊肉湯（或高湯）；米線（或米粉）（適量）；萵筍葉（或其他蔬菜）；蔥花；四川泡酸菜；香菜；羊肉末（或其他肉臊子）2勺；鹽（1/4茶勺）；雞精少許；花椒面少許；辣椒油 做法 - 將米粉泡軟，瀝水。用一個小鍋將事先熬制的羊肉湯煮開取另一鍋，加入水，燒開。燙萵筍葉，燙好后直接撈在碗里。
- 煮米粉。要一碗一碗的煮，水剛開，即可撈起來。不宜久煮。直接撈在碗里。泡酸菜切小丁
- 然后在米粉上面撒上鹽，雞精，花椒面，辣椒油，羊肉末還有適當泡酸菜，最后撒上蔥花和香菜。
- 將煮沸了的羊肉湯直接澆在放好作料的米粉上即可。
簡單粗暴溫暖羊肉湯面用料 雞蛋掛面；羊肉片多放點才好吃~~；胡蘿卜；香菜；花椒；姜；鹽 做法 - 將羊肉片拿出來解凍（不解凍的話恐怕會出水影響味道）
- 冷鍋下油，加入花椒大料，開火
- 油熱后下姜片翻炒（姜片最好多一點，吃完會覺得很暖），放入胡蘿卜
- 待胡蘿卜變色變軟后，將其推到一邊，下入羊肉片略翻炒至變色
- 倒入適量的水（我加的是煮好的開水，因為怕羊肉煮的時間太長）下入雞蛋掛面，蓋上鍋蓋
- 面條差不多煮熟的時候加鹽，臨出鍋撒上香菜，增加香味~
羊肉湯面用料 羊肉一塊；面條；當歸；姜片；花椒；蔥頭；剁椒；料酒；蠔油；鹽；胡椒粉；蔥花 做法 - 羊肉一塊，洗凈。放當歸、姜片、花椒加清水燉湯。肉燉得熟爛后撈出晾涼
- 羊肉切碎
- 起油鍋，放蔥頭、剁椒爆香，羊肉碎入鍋煸炒，放料酒、蠔油
- 倒入燉羊肉的湯，燒開，灑鹽、胡椒粉、蔥花調(diào)味。湯鍋放水燒開，下面條煮熟，撈出，澆上熱乎乎的羊肉湯，美味的羊湯面做好了
冬至鯽魚羊肉湯用料 羊肉500g；白蘿卜（圓的）1個；鯽魚1條；花椒適量；枸杞，姜，蔥，香菜，料酒適量 做法 - 將鯽魚洗凈，姜片蔥段花椒下鍋煎至兩面有點焦黃，下水開始熬魚湯。當然是越久越好。
- 羊肉洗凈，切塊，冷水下鍋，加入一塊白蘿卜（用筷子戳幾個洞，為了去膻味），姜片煮開，將羊肉撈出瀝水備用。
- 在剛剛一直熬著的魚湯里加入姜片，花椒，陳皮，蔥，胡椒，料酒，倒入備用的羊肉。（如果之前魚湯已經(jīng)熬得夠白了就可以將鯽魚撈出來，如果還不夠，也可以下了羊肉繼續(xù)熬，中途再將魚肉撈出，避免魚煮得過爛有刺）大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬大致1h。
- 倒入白蘿卜繼續(xù)燉大約半小時。
- 起鍋，加入香菜。
- 如果嫌味道有點淡的話可以自己再做一盤蘸料。有豆腐乳，辣椒，香菜就很好了~
白菜粉絲羊肉湯用料 粉絲；白菜；羊肉片；姜片；蔥花；鹽；雞精（或味精）；白胡椒粉；香油 做法 - 粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用
- 鍋中放水及兩片生姜燒開后放入泡軟的粉絲燒開后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可
滋味羊肉湯用料 羊肉350克；陳皮二片；桂皮1.5克；大料（八角）1個；枸杞10克；姜1片；鹽5-6克；鮮辣椒1粒；清水800ml 做法 - 將羊肉切成大小合適的塊兒狀，洗凈備用。生姜切片
- 鍋燒熱水（配方以外的用量），羊肉下鍋焯水去血水，記得放入姜片，可以去膻味兒（如果怕膻味太重，還可加點料酒一起焯水）
- 羊肉焯水后，用流動水沖洗干凈。放入合適的燉鍋中，加800ml清水，放入桂皮、八角、陳皮（我用的是新鮮的橘子皮），用高壓鍋燉12分鐘左右
- 時間到高壓鍋排氣后，換一口鍋，將羊肉放入鍋，加入枸杞煮沸（約3分鐘），再放點切好的辣椒即可起鍋，加入鹽和味精調(diào)味開吃
- 一鍋湯溶味美的羊肉等你來嘗鮮咯
白蘿卜清燉羊肉湯用料 羊肉/羊排500g；生姜（帶皮）一塊；蔥三根；花椒十幾粒；鹽若干；白蘿卜一根；香菜若干 做法 - 羊肉解凍，可以自然解凍后用水泡
- 時間緊張，也可以直接放鍋里慢慢加熱，等散開后用冷水洗干凈
- 羊肉放入砂鍋，加生姜、花椒和蔥段，加滿鍋冷水慢燉
- 先大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉兩小時
- 慢燉1.5小時-2小時時，加入切片的白蘿卜。想快點白蘿卜切薄一點。再慢燉二十分鐘，加鹽和香菜，起鍋開吃。
- 若有人愛吃辣，做個小料，既可喝鮮美的羊肉湯，也可吃帶味兒的手抓羊肉
當歸羊肉湯用料 羊肉1500g；當歸45g；生姜45g；蔥適量；胡椒粉少量 做法 除胡椒粉外，所有材料放入砂鍋里，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲5小時左右。最后撒些胡椒粉即可。 羊肉湯泡饃用料 面粉；羊骨；黃花；木耳；粉絲；各種香料 做法 - 羊骨在冷水中浸泡幾個小時，泡出血水
- 冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開后續(xù)幾分鐘，除去更多血水。過涼沖洗干凈
- 另起一鍋清水，放入羊骨煮開，如有浮沫，盡量撇凈
- 放入桂皮，八角，茴香，涼姜，香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時
- 接著來做泡饃專用的坨坨餅。坨坨餅是有一份發(fā)面加九份死面混合而成的
- 面粉分成兩份，一份1分重，一份9分重。如500g面粉，就分成50g和450g兩份
- 少量溫水融化酵母，靜置10分鐘
- 把酵母水倒入一分重的面粉中
- 和成面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵
- 其余的面粉也加水和成稍硬些的面團
- 一分的面團發(fā)酵好之后，混合進九份的死面團，揉光滑
- 分成大小適合的面劑
- 搟成小餅
- 鍋中不放油，小火慢慢兩面烙熟
- 切成餅丁，正宗的是用手來摳成小粒，比較費力，我改成了刀切
- 粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發(fā)，泡軟。木耳和黃花撕一下
- 鍋中放熬好的羊肉湯，如果覺得太肥，可以加一半的開水
- 開鍋后下木耳，黃花
- 煮開下粉絲，再開下餅丁，調(diào)入鹽和胡椒粉，再開即可關火。撒上蔥花，點上香油
羊肉湯用料 羊肉看食量了，一般800g差不多了；料酒適量；蔥小量；姜可多放；花椒小量；干桔皮（有稍好點的陳皮更好）干桔子皮的話，1~2個桔子的量；山楂若干；鹽適量 做法 - 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。冬天用溫水，夏天涼水。羊肉的膻味主要來自于羊脂，所以泡水可能極有效的去除膻味。
- 用清水將羊肉清洗干凈，適當處理羊肉上的脂肪，然后切成小塊。由于這個菜譜用料簡單，基本就是吃羊肉和羊肉湯，所以羊肉可以適當多一點。
- 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。由于泡了很長時間水，所以冷水或者熱水下鍋應該都可以。各有好處看，羊肉情況決定怎么處理。中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
- 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。姜切大片，最好用個料包，都裝起來。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時。山楂助消化，這個好理解，吃烤羊肉吃多了，也可以直接來點，效果非常好！
- 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。居說后放鹽肉的松軟一些。沒體會過，不過個人認為吃羊肉一般追求原味，放鹽過早可能會入味太深，影響羊肉本身的鮮美。
- 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了。如果是我做的話，中間抽個時間烙個餅。如果羊肉量大的話，也可以做一個油拔辣子。。。
羊肉湯面用料 羊肉200克；西紅柿180克；土豆140克；青菜3-4根；香菜2-3根；姜2片；蒜2瓣；大蔥10克；食用油30克；面粉300克 做法 - 主鍋加入140克水，5克油，300克面粉，30秒，速度3-6混合，然后加入1/4茶匙鹽，2分鐘，揉面健揉面。從主鍋中拿出面團揉光滑，醒10分鐘，搟開0.8cm厚左右，蓋保鮮膜醒10分鐘。
- 蔥姜蒜切小塊放入主鍋，加入30克油，3分鐘，溫度120，小勺爆香。
- 加入用少許料酒，生抽，鹽，花椒面腌制5分鐘后的200克羊肉，三分鐘，120度，小勺爆香。
- 加入西紅柿3分鐘，溫度120，小勺爆香。
- 加入土豆，然后加入15克生抽，5克老抽，1/4茶匙花椒面，8克鹽，3分鐘，120度，小勺翻炒
- 加入1200毫升開水，時間15分鐘，溫度100，速度小勺，同時從主鍋蓋的小孔揪入面片，下完面片之后加入青菜和香菜，一分鐘，溫度100，速度小勺，出鍋前再放5-10醋
養(yǎng)生羊肉湯用料 羊腿肉；當歸；枸杞；蘿卜；姜；蜜棗 做法 - 先把羊肉汆滾水兩次
- 滾水下羊肉，當歸，姜，蜜棗，放入高壓鍋中，大火燒開后，小火20分鐘（記住一定要滾水下，這樣羊肉才會嫩滑，很多人把汆過滾水的肉用冷水下鍋，這樣是錯誤的，肉質(zhì)會一下子變硬）
- 開蓋后撇走湯面的羊油，加入白蘿卜和枸杞，高壓鍋煮開后，小火3分鐘即可關火。（蘿卜一定要切大塊，湯才會好喝）
連刀都不用的白菜羊肉湯用料 白菜5-6片；羊肉卷150g；鹽一小撮；水800ml；白胡椒粉少許；香油2-3滴 做法 - 鍋內(nèi)倒入800ml水，燒開后把白菜掰開放入。
- 白菜煮軟后放入羊肉卷，撇去浮沫。
- 根據(jù)自己口味加鹽、白胡椒粉、香油。
當歸大棗羊肉湯用料 羊肉；當歸；大棗；枸杞；料酒；胡椒粉；姜片；蔥段 做法 - 羊肉飛水后切成小塊備用
- 從藥店買回的當歸
- 取適量當歸洗凈后備用
- 將羊肉放入砂鍋
- 放入當歸
- 加入適量清水
- 放入姜片
- 放入蔥段
- 加少許料酒和胡椒粉去膻
- 放進幾顆紅棗
- 慢火燉3、4個小時以后加入枸杞
- 再燉15分鐘左右關火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可
羊肉湯用料 羊肉1000克；豬棒子骨一根；干花椒；老姜；白蘿卜（或大白菜）；鹽；味精；小米辣；香菜；香蔥 做法 - 羊肉1000克
- 豬棒子骨一根
- 羊肉洗凈，焯水幾分鐘
- 撈起，沖洗一下，把水倒掉，重新?lián)Q水煮羊肉，一次性加足夠多的水，冷水下鍋，加入豬棒子骨，水燒開后撇去浮沫，加老姜，干花椒
- 中大火煮半個小時，這樣子湯才會濃，再轉(zhuǎn)小火煮一個小時后把羊肉撈起來，羊油羊骨豬棒子骨繼續(xù)在鍋內(nèi)小火熬制。
- 羊肉撈起來徹底冷卻后才能切片，要不然會切散的。
- 切薄片
- 白蘿卜一個
- 洗凈切片，不要太薄
- 因為熬了一大鍋羊肉湯，所以只需要倒一部分出來在另一個鍋里面。
- 倒入蘿卜，煮熟
- 再倒入切好的羊肉，湯再次燒開就可以了
- 湯碗里面加鹽和味精，舀入羊肉湯
- 灑香菜，好香??！
- 吃羊肉湯必備的香蔥和香菜，還有小米辣，忘了拍了。
- 關于蘸碟，有干碟和濕碟之分，不過都離不開小米辣和香菜，鹽和味精。
蓯蓉羊肉湯用料 肉蓯蓉15克；羊排或羊肉300克；龍眼干5個；當歸片2～3小片；甘草5克；蔥姜 做法 - 肉蓯蓉泡一會兒，同時把羊肉煮15分鐘
- 煮羊肉的時候，蔥切段，姜切片。羊肉煮好后，切成麻將塊。
- 將肉蓯蓉，甘草，當歸，龍眼，蔥姜放入砂鍋，加水煮開，放入切好的羊肉，大火煮開后，小火煮一個小時。然后加糖，鹽，雞精，胡椒粉，再煮10分鐘，就好啦！味道超鮮超美味～還超營養(yǎng)～
補中益氣羊肉湯用料 橘皮適量；優(yōu)質(zhì)羊腿肉兩斤；藥膳包一份；帶皮老姜一塊 做法 - 我選擇同仁堂配好的補中益氣湯藥膳包，里面有：山藥，桂圓，蓮子，芡實，黃芪，黨參，枸杞，我自己另外加了幾顆紅棗。很適合冬天怕冷的女性燉補哦：）
- 將所有藥膳放入紗布包，煲鍋中放入冷水和羊肉，在放入帶皮老姜，將藥膳一同燉，大火開后，轉(zhuǎn)成小火，慢慢悶到羊肉熟爛，放鹽即可
正宗單縣羊肉湯用料 花椒時間；香葉；小茴香；干橘子皮；草果；白芷；山奈；涼姜；丁香；肉寇 做法 - 先把生的羊肉剁成小塊，用水沖洗干凈。切忌不要有血水。
- 然后鍋中加水，把羊肉下鍋，一定記得是涼水下肉。
- 水開后把浮上來的沫全都打出來。直到打完為止。
- 在煮羊肉的過程中，這邊我們把材料配齊。
- 這是小茴香。切忌不要放八角！
- 曬干的桔子皮
- 肉寇。不要放太多，1-2顆。
- 山奈。這個是去羊肉的膻味的。這個一定不要忘記放。
- 涼姜。
- 丁香。不要放多了。
- 香葉。
- 花椒。
- 這些材料包在一起，我家沒找到煮料的盒子，我用紗布代替。放入鍋中煮1-2小時。
- 買羊肉的時候有帶羊油的?？梢苑湃脲佒幸黄鹬箝_。煮熟羊油撈出和煮熟的紅的干辣椒一起剁碎?？梢苑湃忮佒幸黄鹬?，就是紅油羊肉湯；或者剁好后單獨保存，可以做羊油餅吃。是不是想流口水了？親們。
- 我放了些白蘿卜，和湯一起出鍋。撒些香菜，小蔥。
紅燒羊排，羊肉湯做法用料 羊肉1000g；胡蘿卜一根；青蒜根據(jù)個人喜好放；香菜少許；干辣椒2-3個；花椒少許(不喜歡可以不放)；大料(八角，香葉)少放，不能多。；蔥，姜少許；老抽2勺；生抽1勺 做法 - 我選的是帶皮的羊排，剁成小塊。帶皮的羊排吃起來更香。
- 當天殺的羊，羊排很新鮮的。
- 羊排洗干凈和冷水一起下鍋焯水，煮開即可關火。(散放的羊，膻味很小，不需要泡，也不需要其它東西焯水去膻味)
- 把焯過水的羊排沖洗干凈。
- 準備花椒，辣椒，八角，香葉(大料每樣只要一個就行，不需要太多)
- 鍋里放油，姜片，花椒，香葉，稍微炒下，再放入羊排翻炒，炒至肉微卷，加入老抽和生抽翻炒。(老抽上色，生抽提鮮)。
- 鍋中加水過羊排一點。大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時左右，(中途加少許鹽)燉羊肉和牛肉一定要小火慢燉，火越大越不容易熟，急不來的。
- 燉湯的期間，準備好胡蘿卜，蔥，青蒜，香菜。
- 羊肉燉爛后，放入胡蘿卜蓋鍋蓋大火收汁，時間約3分鐘左右，汁濃時放入青蒜，香菜悶一分鐘左右關火，出鍋前撒點黑胡椒。
- 帶皮的羊排很好吃，口感勁道彈牙。
- 小二來碗米飯。呵呵
- 羊腿肉
- 羊腿肉先和冷水一起下鍋，燒開后洗干凈羊肉表面的血沫子。
- 鍋中放少許油（我放的油有點多了，一個人手忙腳亂的），放入姜片和洗干凈的羊肉中小火翻炒，一定得多炒會，炒至羊肉微卷變色倒入開水煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉，最后5分鐘可以大火收汁，讓湯收的更白一點。（鹽最后放，不要放早了）
- 羊肉湯燉好后，可以放一點點蒜花，香菜，胡椒面。一碗養(yǎng)胃的羊肉湯就好了。
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