現(xiàn)在已經(jīng)是深秋了，空氣干燥，氣溫明顯下降，這時候更要注意保暖和養(yǎng)生。秋冬喝湯是最滋補(bǔ)的，多喝湯不僅能補(bǔ)充足夠的水分，更主要的是補(bǔ)充多種營養(yǎng)素，湯是最益于營養(yǎng)吸收的，更有暖胃去寒的效果。

說到湯，要數(shù)西紅柿蛋花湯了，它是最常見最經(jīng)典的一道湯。它酸甜可口，簡單方便，非常受大家歡迎。今天分享的這道湯跟傳統(tǒng)的西紅柿蛋花湯不太一樣，在營養(yǎng)上更加豐富，味道上也更加鮮美。

大家看圖就知道了，其中起決定作用的主要食材就是蝦仁，這就是這道湯的關(guān)鍵所在。這道湯想要做好，鮮而不腥是關(guān)鍵。首先要將蝦仁腌漬入味，并去除腥味，這樣做出的湯才更鮮美。還有就是酸甜口感的西紅柿，在煲湯的時候一定要先去皮，這樣煲出的湯口感才會更好。每一個小細(xì)節(jié)都決定了湯的味道和口感，用心做才會更完美！

下面一起來看一下西紅柿蝦仁蛋花湯的具體做法吧！

【食材】鮮蝦10只左右，西紅柿2個，雞蛋2個，蔥蒜片，料酒，鹽，胡椒粉，淀粉，香油，小香蔥

【制作過程】

1、首先將西紅柿去蒂清洗干凈，在表面切一個十字形口，不要切的太深，切開表皮就可以了，切好之后用沸水燙一下西紅柿表面，這樣表皮就很容易剝下來了，西紅柿剝皮后切成塊備用；新鮮的大蝦洗干凈，去殼、去頭、去尾，開背去掉蝦線；雞蛋磕到碗里攪拌均勻。

2、將鮮蝦仁放入容器中，加入少許料酒，鹽，胡椒粉和淀粉抓勻，腌漬一會，可以使蝦仁去腥入味。

3、鍋中放入少許植物油，待油溫7-8成熱時，加入蔥片和蒜片煸炒出香味，將切好的西紅柿下鍋翻炒幾下，炒出水分。

4、向鍋里倒入適量的熱水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至西紅柿軟爛，使湯汁變得濃稠。

5、這時可以將腌漬好的蝦仁入鍋，煮至蝦仁打卷變色。

6、轉(zhuǎn)小火，保持湯沸騰的狀態(tài)，向鍋里倒入攪拌好的雞蛋液，蛋液分散開淋入鍋中。

7、待雞蛋液成型后，將事先調(diào)好的水淀粉淋入鍋中，燒沸后湯汁變得更加濃稠。

8、這時可以根據(jù)個人口味放入適量的鹽和香油調(diào)味。

9、將準(zhǔn)備好的小蔥段放入鍋中，增色提鮮。

10、美味的西紅柿鮮蝦蛋花湯就做好了，盛出享用吧！

11、這道湯的特點(diǎn)是酸甜可口，湯汁濃郁，味道鮮美！

【小貼士】

1、煲西紅柿湯的時候西紅柿煮的軟爛才好喝，可以放少許水淀粉，使湯汁濃稠，口感更好。

2、煲湯時西紅柿最好去皮，這樣煲出的湯口感和賣相都非常好，如果不去皮，最后的成品上面會漂浮著西紅柿皮，影響口感。

3、如果西紅柿的顏色和味道比較淡，可以放少許番茄醬調(diào)一下顏色和味道。

4、西紅柿去皮是有小竅門的，將西紅柿表皮切十字刀，用開水燙一下就很容易去皮了。