1、魚香豆腐

豆腐 木耳3朵 胡蘿卜 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜3瓣  香蔥 番茄醬     

1）把豆腐切成2厘米的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘（防止炒碎）
2）木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。
4）豆腐撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

2、肉末豆腐

豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉

1）先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。
2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。
3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進(jìn)味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會(huì)兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。

3、宮爆豆腐

豆腐、花生米1兩、辣椒6個(gè)、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
   

1）把豆腐切成2厘米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用。
2）花生米用涼水洗凈泡一會(huì)兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。
4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時(shí)放進(jìn)鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進(jìn)鍋中炒幾下，倒入調(diào)好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關(guān)火出鍋了。
這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味。
4、雞刨豆腐

豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、淀粉、胡椒粉
 

1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。
2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續(xù)炒至蔥有些軟焦，勾芡關(guān)火，裝盤。
這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！

5、口袋豆腐

豆腐、香蔥、鹽、糖、淀粉、蒜茸辣醬
     

1）豆腐切1厘米厚5厘米長(zhǎng)的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺淀粉調(diào)汁待用。
2）平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調(diào)好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關(guān)火，出鍋撒上香蔥即可。
這盤菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜辣香。

6、豆腐丸子湯

豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
     

1）豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、淀粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團(tuán)成小丸子下入鍋中，不要攪動(dòng)，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團(tuán)成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動(dòng)水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子里已經(jīng)由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3）這時(shí)在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。

7.雞湯豆腐燴青椒

油豆腐，青椒，雞湯，鹽，蔥

1，起鍋放油，油熱后放入蔥花爆香，然后放油豆腐略炒，添入沒過豆腐的雞湯，調(diào)適量的鹽，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
2，10分鐘后，放入青椒轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了，這道菜就做好了！
如果沒有油豆腐，可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃，就是自己做的油豆腐。
2）如果沒有雞湯，那么可以用雞精或雞粉調(diào)個(gè)湯，但是味道肯定要差一些！

8.豆花牛肉

內(nèi)脂豆腐一盒，牛肉，西蘭花，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，糖，花椒粉，淀粉，醬油，蔥姜蒜

1)把豆腐切小塊，放到鹽開水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那么容易碎，還能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相當(dāng)與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和醬油腌一下，然后抓上一層淀粉備用；西蘭花焯水備用。

2)起鍋，用蔥姜蒜熗鍋，然后放約20粒花椒，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然后添水，水開后放少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因?yàn)橐呀?jīng)放了醬所以不需要放鹽，調(diào)勻后放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，然后將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉(zhuǎn)大火3分鐘放入西蘭花就做好了。

9.川香什錦燉

午餐肉,木耳,干豆腐結(jié),白菜,油菜,蔥,姜,蒜,陴縣豆瓣醬,花椒,辣椒粉,花椒粉,雞精,糖,醬油

1)把午餐肉切成片;木耳泡發(fā)好去掉老根;白菜洗凈切成塊;油菜洗凈;蔥姜蒜切好,然后多切出約三瓣蒜的蒜蓉。

2)起鍋倒油,油熱后放花椒和蔥醬蒜爆香,然后放陴縣豆瓣醬炒出紅油,醬的量要根據(jù)你食物的多少自己掌握,不用放鹽的量是最合適的。炒出紅油后,放木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上醬料,然后添水,水量末過食材就好,等到水煮沸了，放雞精,少量糖,醬油和花椒粉調(diào)一下味道,然后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘.15分鐘后,放入白菜和油菜,轉(zhuǎn)大火將蔬菜煮熟關(guān)火。

3)將煮好的菜放到一個(gè)容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,將燒熱的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!

10.蒜汁臭豆腐

臭豆腐,大蒜,香菜,醬油,鹽,糖,辣椒油

1)把臭豆腐放油鍋中炸到金黃.
2)把大蒜切成末,然后用涼開水泡出蒜香,接著調(diào)入醬油,鹽,糖,辣椒油,如果你喜歡還可以放入適量的陳醋.
3)把調(diào)好的汁澆到臭豆腐上就可以開吃了!

11.麻婆豆腐

豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴縣豆瓣醬，醬油，糖，雞粉，花椒，辣椒，花椒粉

1)把豆腐切成小塊，放如一個(gè)裝有鹽水的盆里泡一會(huì)，這樣做是為了讓豆腐不易碎；把其他的料多處理好。
2)椒放到鍋里爆香，出香味后，將蒜末姜末放入炒香，再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的醬油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要沒過豆腐就可以了，大火收汁，臨出鍋的時(shí)候放入花椒粉和雞粉就完成了！
注意：豆腐不易和蔥一起烹飪，因?yàn)闀?huì)影響豆腐里的鈣質(zhì)吸收。我在臨出鍋的時(shí)候放入了韭菜，味道也很美?。?br>

13.白菜燉凍豆腐

白菜，凍豆腐，豬肉，蔥，醬油，鹽

1)把白菜洗凈切成小塊；凍豆腐切成小塊；豬肉切薄片（不需太多）；蔥切成蔥花。
2)起鍋倒油，油到五成熱的時(shí)候放蔥花爆香，爆香后放肉片一變色就倒醬油翻炒，然后再放白菜，等到白菜炒軟后添水，水只要末過白菜就可以了。水開后放入鹽和凍豆腐，等到凍豆腐已經(jīng)熟透這道菜就好了。

14.蟹味菇蛤蜊豆腐湯

蟹味菇蛤蜊豆腐湯材料：蟹味菇，蛤蜊，豆腐，姜，鹽

1)把蟹味菇用清水沖一下，蛤蜊吐泥沙，豆腐切小塊，姜切片
2)燒煮湯用的水，水開后放入姜片和蛤蜊，蛤蜊一開口就撈出，然后放入蟹味菇和豆腐，中火15分鐘后將蛤蜊放入在調(diào)入少量的鹽就做好了。

15.尖椒干豆腐

干豆腐，尖椒，豬肉，蒜，鹽，雞粉，濕淀粉，醬油

1)把干豆腐切條或者切菱形塊；尖椒切塊；豬肉切絲
2)起鍋放蒜爆香，再將豬肉絲放翻炒，等肉絲炒白放醬油炒香后放干豆腐，炒的時(shí)候稍微的添一些水，否則會(huì)把干豆腐炒得太干。大約炒兩分鐘放入尖椒，翻炒出香味放入鹽雞粉，最后用水淀粉勾芡就可以出鍋了。

17.孜然三丁

羊肉一塊，豆腐，青椒，孜然，鹽，糖，醬油，姜，淀粉

1)將羊肉切成小丁，然后用少量鹽和糖，還有醬油姜絲味一下，臨下鍋炒的時(shí)候放入少量淀粉抓一下；豆腐切成小丁用放入鹽的開水焯一下，這樣處理的目的是為了讓豆腐炒制的時(shí)候不碎；青椒切丁。
2)起鍋，放入姜絲爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉變色加入孜然炒出香味后，放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分鐘，調(diào)入少量的鹽就可以出鍋了！

18.黃瓜拌腐竹

腐竹，黃瓜，蒜末，鹽，雞粉，陳醋，辣椒油

1)把腐竹用涼水泡好，切成4厘米的段；黃瓜切片
2)把腐竹和黃瓜放入一個(gè)容器里，然后加入蒜末，鹽，雞粉，陳醋（不用太多），辣椒油拌勻即可。

19.老頭魚醬豆腐

老頭魚，豆腐，尖椒，香菜，蔥，姜，蒜，大料，糖，東北豆瓣醬

1)把魚收拾干凈；豆腐切片，尖椒切滾刀，蔥姜蒜切片
2)起鍋倒油，油熱放蔥花爆香，然后放豆瓣醬，醬的量放到不用放鹽就可以了，把醬炒好后放姜，糖和大料然后添水，水能沒過魚就可以。水開后將老頭魚和豆腐放入，中火15分鐘然后放入香菜尖椒和蒜片大火3分鐘就做好了。

過橋豆腐

食材：豆腐500g、雞蛋2個(gè)、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g

做法：

1)準(zhǔn)備好的辣醬

2)豆腐切塊 雞蛋打好

3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟

4)蒸好的豆腐雞蛋

5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等

6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可

宮保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量

做法：

1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。

2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。

3)倒入一湯匙料酒。

4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。

5)倒入1/2湯匙香油。

6)調(diào)入適量精鹽。

7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。

8)豆腐切成1厘米見方的小丁。
9)鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。

12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13)倒入姜末、蔥段，炒香。

14)倒入調(diào)好的味汁，炒勻。15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

番茄燉豆腐

食材：番茄1個(gè)、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g

做法：

1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)青豆開水煮至3分鐘過涼。

3)西紅柿炒燙去皮。

4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

6)再放入青豆繼續(xù)翻炒。

7)加入鹽，糖。

8)然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

9)加入蠔油調(diào)味。10)淋入水淀粉。11)湯汁濃稠關(guān)火。

老干媽燒豆腐

食材：嫩豆腐300g、老干媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉適量、豆豉3g

做法：

1)準(zhǔn)備食材

2)把香蔥洗凈切末，姜切末

3)把豆腐切小塊，用開水燙燙

4)撈起用涼水過一下?lián)破?，瀝干水分

5)熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干媽炒出香味

7)加豆腐

8)加鹽翻炒均勻

9)加味極鮮

10)白糖、少許水一起燒一會(huì)入味

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用

燒油豆腐

食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量

做法：

1)將豆腐從盒中取出清洗一下

2)切成三角片。

3)尖椒切成菱形片。

4)鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出

5)控凈多余油。

6)將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調(diào)成汁。

7)鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香。

8)下入豆腐。

9)倒入碗汁。

10)加入青椒片。勾點(diǎn)水淀粉出鍋。

蝦蓉蒸豆腐

食材：內(nèi)脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量

做法：

1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線

2)洗凈后剁成靡狀
3)放入碗里加料酒拌勻以去腥味

4)香蔥切成小蔥花

5)取出的豆腐切成兩公分左右的方塊

6)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍

7)淋上生抽

8)上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可

鏡箱豆腐

食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿卜適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、淀粉適量、紅辣椒適量、姜適量

做法：

1)胡蘿卜、青紅辣椒切成小顆粒

2)蔥切成蔥花

3)豬肉加入姜剁成餡

4)加蔥姜末，料酒，雞蛋液攪拌

5)加入胡蘿卜丁

6)攪拌均勻

7)老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長(zhǎng)方體

8)下油鍋炸至表面金黃并形成硬殼

9)撈出控干油分

10)炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

11)填入肉餡，盡量把空隙都填滿

12)鍋中放少許油，下蔥姜末爆香

13)放適量蠔油快速翻炒幾下

14)倒入開水，放糖調(diào)味，根據(jù)口味放或不放鹽

15)大火燒開后，把豆腐一個(gè)個(gè)擺進(jìn)湯里，轉(zhuǎn)小火加蓋，咕嘟10-15分鐘后盛出豆腐裝盤

16)剩下的湯汁勾芡

17)呈黏稠狀態(tài)時(shí)為好

18)勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成

家燒豆腐

食材：豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、面粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、青椒適量、姜絲適量、面粉適量、料酒適量、雞精適量

做法：

1)準(zhǔn)備所需食材

2)豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘

3)雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用

4)青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用

5)將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層干面粉

6)再輕沾上一層蛋糊

7)鍋內(nèi)倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃

8)依次炸好其余豆腐

9)鍋內(nèi)留適量底油，加入姜絲爆香

10)加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生

11)再加入紅、青椒斷生

12)加入適量料酒攪拌均勻

13)加入一大勺黃豆醬

14)加入少許砂糖

15)將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻

16)倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒上6-8分鐘左右

17)加入少許雞精即可出鍋

香菇肉末豆腐

食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、淀粉適量、辣椒油適量

做法：

1)準(zhǔn)備好原材料；

2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；

3)準(zhǔn)備好水淀粉， 再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料；

4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒；

5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；

6)肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒；

7)再加入點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味；

8)鍋中加入適量的水煮開；

9)水開后下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；

10)大火， 待芡汁收到濃稠時(shí)關(guān)火；

11)盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；

糯米釀豆腐

食材：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蠔油適量、淀粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、姜適量、蒜適量

做法：

1)準(zhǔn)備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

2)肉餡里加入料酒。

3)加入生抽。

4)加入少量鹽。

5)蔥姜蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡里，每加一次，肉餡都要攪打均勻。

6)將泡好的糥米和肉餡混合。

7)豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。

8)用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。

9)將剛才混合好的肉餡塞入。

10)中火蒸20分鐘。

11)油鍋里倒入少量水，加入生抽。

12)加入蠔油。

13)加入適量鹽。
14)將淀粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。

15)加入切碎的香菜。

16)關(guān)火加入味精。

17)最后把料汁澆到豆腐上面。

燉豆腐的五種方法

豆腐是一種蛋白質(zhì)含量較高的食物，而且它的做法也有很多，燉豆腐的家常做法就是其中之一，味道鮮美，非常的受歡迎。想知道白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法嗎？那就一起來看看吧。

豆腐不僅口感細(xì)膩爽滑，而且它還可以有效的預(yù)防和抵制癌癥。所以平時(shí)多吃點(diǎn)豆腐對(duì)身體是有好處的。

方法一

材料

豆腐1塊，排骨湯，小白菜，鹽，蔥，姜，牛肉粉。

做法

1.豆腐切塊，開水緊一下。

2.蔥、姜切絲。

3.把配菜準(zhǔn)備好了之后，就可以往鍋內(nèi)入油，將胡蘿卜、蔥、姜絲翻炒，加入醬油、香蒜汁。

4.豆腐略炒一下，加入排骨湯。

5.再添上適量清水。

6.加入姜片、鹽、開鍋后再燉半小時(shí)。

7.等到燉的差不多的時(shí)候，再加入些許小白菜，牛肉粉一起調(diào)味后，就可以出鍋享用了。

方法二

主料

豆腐250g 、肥腸250g、胡羅卜1兩、姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、鹽、油。

輔料

姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、鹽、油，料酒。

做法

1.把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味。

2.把已經(jīng)煮熟的肥腸切成小段。

3.用開水燙一下。

4.撈出，晾干。

5.胡羅卜去皮，切成小塊。

6.鍋預(yù)熱，加入蔥花，蒜末，姜末，爆香。

7.加入肥腸，胡羅卜翻炒。

8.加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。

9.再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。

方法三

主料

準(zhǔn)備鱈魚一條。

輔料

豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。

做法

1、鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。

2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。

3、炒鍋倒油，放入鱈魚塊。

4、中小火煎至兩面金黃備用。

5、炒鍋洗凈再倒一點(diǎn)油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

6、將蔥蒜姜爆炒。

7、把煎好的鱈魚放入鍋中。

8、加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。

9、加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。

10、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干。

11、最后撒蒜苗和香菜關(guān)火，盛上即可。

方法四

材料

適量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。

做法

1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。

3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。

4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會(huì)兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精即可。

小訣竅

1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

2、白菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。

方法五

主料

牛肉500克。

配料

豆腐250克，青、紅椒各20克。

調(diào)料

料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，姜片各20克，鮮湯600克，色拉油800克。

做法

1、牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片。

2、勺內(nèi)加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。

3、另將勺內(nèi)加色拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。

4、沙鍋內(nèi)放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。

5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。

特點(diǎn)

肉質(zhì)軟爛，湯鮮菜美，咸鮮微甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。

結(jié)語：以上就是為大家介紹的燉豆腐的家常做法，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃燉豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法，想吃的就可以去做一做。