用料：

煮熟的肉皮，辣椒，香干，蒜，姜，蠔油；老干媽豆豉油辣椒，醋，白糖，味精

做法：

1,青紅椒洗凈可以去蒂去籽直接整個下鍋，鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫，待青椒變蔫，將香干切條狀、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片，

2,鍋內(nèi)再倒入一點油，油熱后，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉皮。一勺蠔油。一勺半醋，翻炒，香干一大勺老干媽豆豉油辣椒。因為蠔油和老干媽醬都有咸味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。

3,倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下，提前炒好的虎皮辣椒，用手撕成長條。

4,將虎皮辣椒倒入?？焖俜?，大火收汁。一點味精，炒炒，出鍋。