中國的道教，始自于東漢，但從金大定年間起，就分為 “全真”和“正一”兩大教派。

全真派的道士，終生出家，不蓄家室，從不飲酒茹葷；而正一派的道士，張?zhí)鞄熓兰遥仓v究居住廟觀，但可娶妻置室，傳宗接代，雖有齋戒，但在非齋之日，可以喝酒、嘗葷。但道教歷來傳有不吃“四大葷”的規(guī)矩。所謂四大葷，指的就是“牛肉、烏魚、鴻雁、狗肉?！?/strong>

1、牛。一輩子吃的是草，擠出的是奶，終生勞作，普濟(jì)眾生，它太辛勞了，不能吃。

2、烏魚。人們通常說；“烏魚精最可惡，連自己的親生子都吃”，但道教的觀點(diǎn)與此恰恰相反，道教認(rèn)為：烏魚一到產(chǎn)卵期，兩眼昏花，什么也看不見，只待餓死升天，烏魚魚崽最有孝心，寧可自己游入母嘴，給娘充饑，也不能讓娘餓死，精神可貴可佳，吃不得。

3、鴻雁。失偶孤雁，終生獨(dú)居，處境凄涼，矢志不渝，不再婚配，精神可嘉，不該吃。

4、狗。古往今來，人們常說：“子不嫌母丑，狗不嫌家貧”。終生隨主，為主效勞，不可食也。

此外，道教還有“三厭”之說。三厭，泛指三種腥味肉類食品：一般稱大雁為天厭；犬為地厭；鯉、鱔、龜為水厭。不論門派，這三種動物也都是道教所不吃的。道教認(rèn)為，天厭飛禽類多食失“神”；地厭走獸類多食阻“氣”；水厭水族類多食耗“精”。從這個(gè)層面來說，不吃“三厭”的說法和道教煉養(yǎng)精氣神的觀念也有很大關(guān)系。

《孫真人衛(wèi)生歌》中提到，某些動物知情達(dá)理，如“雁有序兮犬有義，黑鯉朝北知臣禮。人無禮義反食之，天地神明俱不喜?！睂O思邈真人提到的雁、犬和鯉，便與道教“三厭”之戒的傳統(tǒng)相契合。

修道之人，各有不同的齋戒之法?！抖热私?jīng)集注》稱，“修齋持戒，行香誦經(jīng)，功德既深，福報(bào)亦重。上可以消滅天災(zāi)，保鎮(zhèn)帝王之祚；下可以禳除毒害，普度蒼生之厄。”道教對飲食的禁忌，既表達(dá)的是作為一名傳統(tǒng)文化傳承者的倫理意識，同時(shí)也是對自我修真的敦促。能從持戒中明白清靜的根本，便使戒文具有了實(shí)際意義。

（道教之音編輯整理）