【食材】面團(tuán)：普通面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克。油酥：面粉80克，菜籽油60克，小香蔥1根，五香粉1克，鹽2克。白芝麻適量。

【步驟】1、面粉中加入清水、酵母、白糖攪成面絮狀，然后揉成比較軟的，不粘手的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)蓋上面盆，醒30分鐘。和的面越軟，成品也好吃，放3天也不會(huì)硬。

2、醒面的時(shí)間，我們就做油酥，鍋中倒油，放入一根小香蔥，小火炸。我用的菜籽油，菜籽油特別適合做各種餅，味道特香。

3、將小香蔥炸至微焦，撈出香蔥扔掉。用香蔥炸出蔥油，蔥香味比直接放鮮香蔥要好。

4、將滾熱的蔥油，直接倒進(jìn)準(zhǔn)備好的面粉中。特別燙，不用立即去碰觸碗。

5、在油酥中加入鹽和五香粉拌勻，放涼。

6、案板上撒干面粉，醒好的面搟成長(zhǎng)方形薄片，均勻地抹上油酥。

7、上下向中間對(duì)折。

8、左右向中間對(duì)折，對(duì)折好的面團(tuán)不要急于搟，扣上面盆，醒發(fā)10分鐘。

9、醒好的面團(tuán)再次搟開(kāi)，搟成長(zhǎng)方形。

10、再次上下對(duì)折，左右對(duì)折，醒發(fā)10分鐘。繼續(xù)重復(fù)這樣的動(dòng)作一次?？偣舱郫B了3次。這樣才能有千層的效果。

11、折疊好的面團(tuán)最后一次搟成長(zhǎng)方形，不要搟的太薄，切成小長(zhǎng)方形。

12、烤盤刷一層油，碼上餅胚，刷上一層清水，撒上白芝麻。放入烤箱醒發(fā)30分鐘，大約是原先的1.5倍高。

13、烤箱預(yù)熱170攝氏度，中層烤20分鐘。

烤好的千層餅，直接吃，都不需要吃菜了，老少皆宜，非常好吃。喜歡甜味的，可以多加糖，油酥直接面粉加熱油調(diào)勻就可以了。

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