香芋排骨

食材

檳榔芋頭 1/4個 排骨 250克 姜 2片 蒜末 2顆 料酒 2匙

砂糖 1匙 鹽 半匙 生抽 食用油 3碗 蠔油 2匙

步驟

1 | 香芋去皮，切小塊，排骨洗凈斬小塊

2 | 排骨用清水泡上二十分鐘，半途換幾回水。泡到變白

3 | 用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蠔油，植物油，將排骨腌制二十分鐘左右

4 | 臨要蒸的時侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的淀粉

5 | 芋頭先灑些鹽腌制5分鐘，鍋內(nèi)熱油把芋頭炸熟或香煎熟

6 | 炸好或許煎好的芋頭放在盤上，淋上3匙食油，半大匙生抽和半茶匙糖調(diào)好的調(diào)味汁

7 | 鋪上腌好并拌好淀粉的排骨，放上紅椒

8 | 鍋內(nèi)燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，堅持用大火蒸12分鐘即可

小 貼 士·

1 | 要給排骨裹上一層薄薄的淀粉。參加淀粉能夠使排骨愈加滑嫩。

2 | 蒸制的時刻，堅持在大火10-12分鐘即可。（排骨要切小塊，要平平鋪在盤子上，不要堆疊起來，不然堆起來的排骨會不熟）

3 | 在剛熟的時侯是最嫩滑的，或是通過很長時刻燉煮爛了才會軟。

芋頭燒肉

食材

芋頭 帶皮五花肉 蔥姜蒜 八角 桂皮 料酒 老抽 生抽 鹽 雞精

步驟

1 | 五花肉洗潔凈切塊，芋頭洗凈，大個頭的切塊備用，蔥姜切絲，蒜切片

2 | 鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到外表微黃

3 | 放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色

4 | 放入蔥姜蒜翻炒均勻，參加沒過肉的開水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火30分鐘

5 | 放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟后大火收汁，放入雞精即可出鍋

香菇芋頭咸飯

食材

五花肉 芋頭 1個 胡蘿卜 1個 香菇 10個 蒜頭 1個 香菜

蔥 麻油 蠔油

步驟

1 | 將胡蘿卜和芋頭切成塊狀

2 | 鍋里熱油，放入蒜頭。然后放入香菇，芋頭，胡蘿卜，一同翻炒。再將洗凈的米放入一同翻炒。鍋里簡單干，翻炒時分撒點(diǎn)水在上面。撈起放入電飯煲里。參加涼水，燒飯形式，約半小時有飯香充滿，便好。

3 | 米飯煮好，將蒜頭過油倒入電飯煲外表四周。再將香菜和蔥段放入。麻油放點(diǎn)調(diào)香。

4 | 用飯勺拌和即可食用啦。

反沙芋頭

食材

芋頭 糖 鹽 油

步驟

1 | 芋頭去皮洗凈，先切成1.5厘米的厚片，再切成寬為5厘米的條；往芋頭條上灑少數(shù)鹽，用手抓勻，腌制15分鐘（也能夠不撒，看個人喜愛）

2 | 燒熱鍋內(nèi)2碗油，刺進(jìn)竹筷待其四周起細(xì)泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘

3 | 不斷翻攪鍋內(nèi)的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油

4 | 倒出鍋內(nèi)余油，把鍋?zhàn)酉礉崈簦谷?50克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變

5 | 炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿后當(dāng)即熄火，敏捷用電扇對鍋內(nèi)吹風(fēng)，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中

小 貼 士

1 | 芋頭條應(yīng)分兩次下鍋油炸，一來可炸勻炸透，二來能節(jié)省時刻。

2 | 芋頭切成條狀后，不能再用水洗，不然下油鍋炸時，油花會四處飛濺，燙傷人。

3 | 給芋頭返沙時，要把握三點(diǎn)：一是糖漿不能煮得太久，待糖漿變得濃稠時，要敏捷將芋頭條倒入兜勻；二是芋頭條裹上糖漿后，當(dāng)即熄火吹風(fēng)不斷翻炒，讓芋頭條外的糖漿敏捷降溫，凝結(jié)成白霜；三是火候不宜過大，要以小火熬煮糖漿，不然糖漿會煮焦，滋味發(fā)苦。

4 | 假如需求蔥香，能夠在化糖的過程中放入蔥花，這樣出來的反沙芋頭會有蔥香。

板栗燉芋頭

食材

去皮栗子 100g 芋頭 500g 鹽 1/2小匙 生抽 1大匙

步驟

1 | 去好皮的生栗子切或掰成小塊，小芋頭去皮切成滾刀塊

2 | 鍋燒熱下少數(shù)油，下入切好的芋頭和栗子翻炒一下，然后加水沒過芋頭，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘，參加鹽和生抽再燉10分鐘讓其入味即可，期間留意不時翻一下以防粘鍋，湯汁要保存一些不要收的太干

桂花糖芋苗

食材

芋苗（芋頭） 紅糖 藕粉 糖桂花

步驟

1 | 將芋苗（芋頭）洗凈表皮，然后放入鍋中加水煮熟，將芋苗（芋頭）撈出，趁熱剝皮

2 | 將芋頭切塊，放入裝好水的鍋中，參加紅糖，大火燒開小火慢燉至軟糯

3 | 將藕粉用少數(shù)涼水調(diào)開，倒入鍋中，重復(fù)拌和，待糖水呈現(xiàn)粘稠狀即可

4 | 盛出，放入糖桂花

小 貼 士

1 | 芋苗是最好的挑選，比較稚嫩，假如沒有的話買芋頭也能夠

2 | 洗芋頭的時分最好帶上手套，過敏的人簡單覺得手癢

3 | 能夠用食用堿代替紅糖，也會變紅。

手藝芋圓

食材

芋頭 560g 地瓜粉 210g 太白粉 70g 細(xì)砂糖 50g 冷水 130g 開水 70g

步驟

1 | 芋頭去皮切塊

2 | 放盤子里，蒸熟。用中大火，從開火到蒸熟大約20多分鐘，用筷子戳下很簡單拆穿就是熟了

3 | 蒸好的芋頭參加砂糖，壓爛，不要壓得太爛，略微有點(diǎn)顆粒不要緊，吃芋圓的時分能夠吃到粉糯糯的芋頭肉超級棒喲

4 | 將太白粉和地瓜粉混合均勻，然后加到芋頭泥里，抓散

5 | 再參加冷水用壓面器略微壓壓均勻

6 | 再將開水淋入，持續(xù)用拌和

7 | 等不燙了之后，就能夠下手，用力揉+壓芋頭團(tuán)了。（留意此步驟主張冷水不要一會兒放入，由于不同芋頭含水略不同，避免后期很粘，水能夠略微預(yù)留一些，后期酌情增加）

8 | 然后取一團(tuán)，搓成長條型，用刀切段（能夠一次搓很多條，然后一同切能夠一次切出好幾個芋圓來）

9 | 將切好的芋圓滾馬鈴薯粉，然后用篩子搖晃，篩掉剩余的粉藏著給其他芋圓滾

10 | 滾好之后就是待煮的芋圓啦