|
一、蒜泥白肉
二、拌茼蒿
三、熘魚片 1. 將魚柳片成片，用生抽、鹽、雞粉、蛋清和水淀粉抓勻，腌制30分鐘。 2. 鍋內(nèi)放油，待油熱，將魚片一一滑入，炸熟。 3. 撈出，瀝干油備用。 4. 蔥切蔥花，姜切絲，鍋內(nèi)留少許的油，將蔥姜放入爆香。 5. 加入魚片，煸炒。 6. 加少量的水，至水沸，點一點鹽和雞粉，水淀粉勾芡出鍋即可。 四、蒜香鴨塊 1. 在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出。 2. 加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒。 3. 隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒。 4. 大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。 五、小炒牛肉 1. 牛里脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。 2. 牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻（可以套個保鮮袋在手上）。 3. 辣椒去蒂洗凈。 4. 辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎?；ń?，干辣椒備用。 5. 鍋燒熱后加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。 6. 剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。 7. 入姜絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發(fā)皺。 8. 倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。關(guān)火。 六、藍莓山藥 1.帶上手套將山藥去皮后，再清洗干凈（一定要記得戴上膠手套，山藥的沾液會讓皮膚過敏，很癢的，一定要注意哦?。?。蒸鍋中倒入水，大火煮開后，放入山藥，用大火蒸15分鐘左右，直到山藥變軟，盛出稍稍放涼。 2. 趁著山藥溫熱的時候，放入碗中用勺子壓成細膩的泥狀，不要有結(jié)塊。 3. 小鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖。用大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬制，直到藍莓醬和清水變得粘稠，倒出冷卻。 4. 最后將山藥泥按個人喜好整出形狀，淋上藍莓醬即可。 七、蒜香烤茄子材料:茄子 、橄欖油、 鹽、生抽 、花椒粉 、辣椒粉 、孜然粉 、大蒜 、小蔥 做法: 1、茄子清凈，擦干水分，去把對半切開。茄肉橫豎切幾刀。蔥切蔥花，大蒜切碎。 2、小碗加蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉和橄欖油，拌勻靜置5分鐘。 3、在茄子表面刷一層橄欖油，抹上醬料?？鞠漕A熱180度，烤20分鐘左右即可。 八、豆豉蒸雞翅 食材: 雞中翅5根、豆豉15克、生姜1塊、蒜米4粒、生抽一勺、淀粉一勺、白糖半勺、蔥花1根、小紅椒2顆 1、把生姜切碎、蒜米去皮后切碎、小紅椒洗凈后切碎、雞中翅洗凈后切成小塊 2、把切好的雞中翅裝入碗里，把姜、蒜末，白糖、生抽、淀粉、料酒一起倒入攪拌均勻，腌制10分鐘左右 3、把腌制好的雞翅平鋪在盤里，在表面撒上豆豉，再均勻的淋上植物油(如果沒有植物油用玉米油或者花生油都可以) 4、在鍋里倒入半鍋水，開大火燒開，然后把盤子放進去隔水蒸15-20分鐘(視情況調(diào)節(jié)時間長短) 5、蒸好后，在表面撒上小紅椒和蔥花點綴增香即可上桌 九、蒜香紅燒肉 材料:五花肉、大蒜瓣、蔥、白糖、鹽、料酒、八角，桂皮、大料、雞精、蜂蜜 1、五花肉切小塊。鍋中加水燒開，入五花肉大火煮開，撈出洗凈瀝水。 2、大蒜入油鍋，小火煸炒出香味。撈出備用。鍋留底油，下五花肉大火翻炒。至表面金黃撈出。 3、鍋留底油，倒入三大勺白糖，小火炒糖色。至白糖融化顏色深紅。倒入五花肉和蒜瓣翻炒至上色。 4、淋入少許料酒和1小碗清水沒過五花肉。加八角、桂皮和蔥結(jié)，調(diào)入鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉。 5、燉至肉軟湯汁不多時，加一勺蜂蜜，小火煮至湯汁剩一點，調(diào)雞精拌勻即可。 |
|
|
