清邁的美食是典型的泰北風(fēng)味。受緬甸、中國(guó)的影響，位于泰國(guó)北方的清邁更喜歡燉的咖喱而不是泰國(guó)南部和中部的可可奶咖喱。如果想一次性品嘗清邁的小吃，可以去赫赫有名的周六夜市和周日夜市，從黃昏逛到深夜，品嘗美食和購(gòu)買(mǎi)特色商品一站式搞定。今兒，我們就聊一聊清邁美食！

清邁美景

清邁美景

清邁美景

走一起去看看，清邁有哪些好吃的！

泰北香腸

泰北香腸念作[Sai Ua]，[Ua]是北方話(huà)，意旨將東西填入、塞入某物當(dāng)中，通常以豬肉為主，將絞肉、豬腸搗成泥狀後放入咖喱辣醬攪勻，再加入箭葉橙、蔥末和香菜，塞入腸衣當(dāng)中再將它烤熟就大功告成。

蒸豬血飯

泰國(guó)有很多用葉子包裹的食物，其中在泰北最普遍的就是蒸豬血飯，據(jù)傳是源自撣族的飲食。蒸豬血飯是用白米均勻混拌豬血，油蔥油或用蒜酥油、鹽，少許糖，再用芭蕉葉包起來(lái)去蒸熟就可以食用，吃的時(shí)候會(huì)配上生紅蔥、切片黃瓜、油蔥、炸干辣椒、檸檬一起吃，有些店家會(huì)另撒上蔥花、香菜，想加料配豬皮也是合宜。如果能吃辣，而且店家的炸干辣椒看來(lái)美味的話(huà)，強(qiáng)烈推薦一口辣椒一口飯，那股沉著的辣配上咸香米飯，天堂之味。

泰北金面

金面又被稱(chēng)為泰北咖喱面或是清邁面，是將雞腿跟黃咖喱湯放入鍋中燉煮，直至雞腿軟爛後再放入炸得酥脆的雞蛋面。金面的湯底更是那令人難忘味道的關(guān)鍵，多以咖喱配上胡姜、姜黃和生姜作為湯底，加上椰奶、醬油與棕櫚糖等來(lái)燉熟，澆淋到煮熟的金麺上即可烘出那獨(dú)特的香味。在食用時(shí)也會(huì)搭配香蔥、腌辣酸菜和辣椒醬等。

康托克餐

北部料理因?yàn)橛刑m納王朝文明，因此發(fā)展出特有的蘭納宮廷料--理康托克餐（Khantoke）。這種擺盤(pán)完整又豐美的餐盤(pán)，在早年是蘭那王朝時(shí)宮庭里用餐的形式，後來(lái)在清邁的習(xí)俗里，則成了宴請(qǐng)賓客時(shí)來(lái)展現(xiàn)盛情的方式。通常這樣的小圓桌上會(huì)放上六至八個(gè)小圓碟，分別裝著的是炸豬皮、炸豬肉、番茄豬絞肉醬、高麗菜、黃瓜、青豆等等的蔬菜，配著糯米一起吃，十分優(yōu)雅細(xì)致。

咖啡

泰國(guó)可是咖啡出產(chǎn)大國(guó)，北部的山區(qū)培育了高品質(zhì)的阿拉比卡咖啡豆。清邁的咖啡館遍布全城，有些甚至已經(jīng)達(dá)到了國(guó)際水準(zhǔn)。至于咖啡館的布置也形式各異，有的質(zhì)樸，有的別具設(shè)計(jì)感。來(lái)清邁的咖啡館體驗(yàn)一下慢生活的節(jié)奏不失為融入清邁生活的一種不錯(cuò)的方式。

番茄豬絞肉醬

泰國(guó)北部的居民喜好吃蔬菜，因此北部地區(qū)是許多著名蘸醬菜的起源地，番茄豬絞肉醬屬於泰國(guó)北部一道非常有名的沾醬，味道適合搭配各種蔬菜，烹飪手法也簡(jiǎn)單，只要將青色辣椒、紅蔥頭、大蒜和泰國(guó)北部盛產(chǎn)的番茄放在炭爐上烤香之後搗爛，加上魚(yú)露漢清寧汁調(diào)和即完成。

泰北烤魚(yú)

地方的獨(dú)特香料會(huì)塞進(jìn)魚(yú)肚內(nèi)，然后用特色的烤制方法完成，會(huì)加上醬汁，一道不可多得的美味。

菠蘿蜜湯

潑水節(jié)期間，泰國(guó)北部家家戶(hù)戶(hù)一定會(huì)吃一種幸運(yùn)菜肴-菠蘿蜜湯，是用生的菠蘿蜜來(lái)煮，加大蒜、番茄等做成的一種湯。在泰語(yǔ)中，“菠蘿蜜”和“支持”的發(fā)音差不多，代表人們?cè)谛碌囊荒曛心艿玫脚笥训膸椭瑫r(shí)寓意著今年余下的時(shí)間會(huì)充滿(mǎn)幸福。

咖喱雞面

清邁街頭巷尾的小食店都可以看到Khao Soi的字樣，這款清邁的鄉(xiāng)土料理咖喱面是泰國(guó)北方飲食的代表，這種口味相對(duì)清淡的燉煮咖喱雞肉和加了雞蛋的寬面，是泰北人民最喜愛(ài)的早點(diǎn)之一。據(jù)說(shuō)這是從云南流傳過(guò)來(lái)的食物，后來(lái)成為當(dāng)?shù)厝思页５氖澄??？оu肉面用椰漿紅咖喱放入兩種面條，一種是炸脆的一種是煮軟的，加一個(gè)蛋和雞肉。吃的時(shí)候可以放入豆芽，咸菜和洋蔥。