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辣子雞，起源于川渝地區(qū)，是川廚的拿手菜，在全國(guó)地區(qū)非常的流行，深受廣大吃貨朋友的追捧。 辣子雞味道火辣，雞肉香韌有嚼勁，是很惹味的一道菜肴。主料以雞塊為食材，輔料配以蔥、姜、花椒、干辣椒等原料，制作出來(lái)的一道特色菜。辣子雞的特點(diǎn)麻辣鮮香，酥香爽脆，色澤紅潤(rùn)，只觀其色，聞其味，就讓人口水直流，家庭聚餐待客都是非常不錯(cuò)選擇！ 今天教大家的這款家常版的美味辣子雞，炒上一盤辣子雞，再備上一杯啤酒，國(guó)慶假期，約幾位老友到家里一起嘮嘮嗑，這生活實(shí)在是美妙了 辣子雞 【食材】 鮮仔雞 1只（1000克）/ 花生米200克 青紅尖椒共6個(gè)/ 花椒20克 / 干辣椒10個(gè) 蠔油1大勺 / 生抽2大勺 / 料酒1大勺 鹽適量 / 油適量 / 蔥、姜、蒜適量 [ 做法 ] - 1 -
仔雞洗凈瀝干剁小塊，切雞翅和雞腿的時(shí)候，先用刀背把雞骨敲松再切，剁好后洗凈瀝干備用。 - 2 -
青紅尖椒切小圈。 - 3 -
用蠔油、生抽、姜蔥、料酒把雞塊拌勻腌制半小時(shí)。 - 4 -
熱鍋冷油，放入花生米。 - 5 -
開中小火慢炸，不停翻動(dòng)，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒(méi)有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會(huì)使花生變糊。 - 6 -
油燒至七成熱時(shí)，把腌好的雞塊放入開炸，炸至表面呈金黃色撈起瀝油。 - 7 -
鍋里留點(diǎn)底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜蔥蒜繼續(xù)炒。 - 8 -
出香味后把瀝好油的雞塊倒入鍋中。 - 9 -
加入青紅尖椒，用大火翻炒均勻。 - 10 -
最后加上花生米和鹽翻炒均勻，即可上桌。
麻辣醇香的辣子雞吃起來(lái)干松香辣，非常下飯的一道菜。平時(shí)多吃點(diǎn)辣的東西能祛除體內(nèi)濕氣，對(duì)身體益處多，喜歡吃辣的朋友千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)
TIPS 1 / 注意不要放太多鹽，腌制的時(shí)候不需要放鹽，生抽的味道其實(shí)已經(jīng)有鹽了。 2/ 做這道菜盡量選擇有骨有肉的雞腿肉，這樣口感會(huì)比較好。 |
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