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用料 老南瓜200克（去皮后凈重）；中筋面粉（普通面粉）200克；雞蛋1個(gè)；白糖30克；酵母3克；泡打粉（可不加）2克；葡萄干（裝飾）隨意；6寸活底圓模一個(gè) 做法 6寸活底圓模一個(gè) 老南瓜去皮后凈重200克加入白糖30克，蒸十分鐘 蒸熟的南瓜 將盤子里面蒸出來的水倒在一個(gè)小碗里面，溫?zé)釙r(shí)加入酵母3克，攪拌均勻后靜置五分鐘 蒸熟的南瓜用勺子壓成泥 雞蛋一個(gè)用筷子打散 中筋面粉200克加泡打粉2克，混合攪拌均勻，加入南瓜泥和打散的雞蛋，加入酵母水 用橡皮刮刀攪拌均勻，直到無干粉顆粒，記住全程不需要加水。面糊是比較粘稠的，但也不能手揉成團(tuán)。 面糊的狀態(tài) 模具底部和四周抹油 模具抹油，將面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將面糊表面抹平且不粘手易操作。 手背沾油抹平面糊表面的操作視頻。 模具需蒙保鮮膜，放溫暖濕潤處發(fā)酵或者用烤箱發(fā)酵，時(shí)間一個(gè)小時(shí)左右。發(fā)酵至二～三倍大（模具九分滿），這樣子發(fā)糕才會(huì)蓬松，有漂亮的孔洞。 將葡萄干擺放在面糊的表面 水燒開后放入模具，中火蒸30分鐘，關(guān)火5分鐘后揭蓋（蒸時(shí)無需蒙保鮮膜） 發(fā)糕放至不燙手后即可脫模，將一個(gè)玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模 脫模后的樣子 用塑料蛋糕刀貼著發(fā)糕底部平劃過去，即可脫去底模，我的6款純酸奶慕斯都忘了拍這一步，在這里一并回答了。 現(xiàn)在來看看內(nèi)部組織，這是發(fā)糕底部。漂亮的孔洞 這是切面 趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。
用料 中筋面粉（普通面粉）100克；玉米粉（細(xì)玉米面）100克；雞蛋1個(gè)；水170克；白糖35克；泡打粉（可不加）2克；酵母3克；葡萄干（紅棗）表面裝飾隨意；6寸活底圓模一個(gè) 做法 準(zhǔn)備材料，中筋面粉和玉米粉，泡打粉，過篩入大碗 過篩后容易攪拌均勻 水加入酵母攪拌均勻 雞蛋一個(gè)敲入碗中 用筷子打散 加入白糖和蛋液 加入酵母水 用橡皮刮刀或者勺子攪拌均勻至無干粉狀態(tài)。面糊比較稀，是具有流動(dòng)性的。 模具四周和底部刷油 將面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將面糊表面抹平且不粘手易操作。 夏天可以選擇室溫發(fā)酵，我放在陽臺(tái)露天發(fā)酵，模具需加蓋或者蒙保鮮膜，時(shí)間一個(gè)小時(shí)左右。發(fā)酵至兩倍大（模具九分滿），這樣子發(fā)糕才會(huì)蓬松，有漂亮的孔洞。 發(fā)酵到位 表面放紅棗或者葡萄干（將紅棗切開去核，分成兩半，輕按在面糊表面。） 水燒開后放入模具，中火蒸30分鐘，關(guān)火5分鐘后揭蓋（蒸時(shí)無需蒙保鮮膜） 發(fā)糕放至不燙手后即可脫模，將一個(gè)玻璃杯放在模具下面 雙手捧住模具輕輕往下拉即可脫模 用塑料蛋糕刀貼著發(fā)糕底部平劃過去，即可脫去底模 現(xiàn)在來看看內(nèi)部組織，這是發(fā)糕底部。漂亮的孔洞 這是切面 趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。
用料 中筋面粉180克；紅薯（去皮后凈重）180克；水150克；雞蛋一個(gè)；白糖30克；泡打粉2克；酵母3克；葡萄干（表面裝飾）隨意；6寸活底圓模一個(gè) 做法 6寸活底圓模一個(gè) 紅薯去皮洗凈切薄片 蒸十分鐘至熟，用搟面杖的一頭把蒸熟的紅薯搗成泥 把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均勻，另外一個(gè)碗，敲入一個(gè)雞蛋，打散，加入水，加入酵母攪拌均勻，把液體倒入粉內(nèi)，加入紅薯泥，用勺子攪拌均勻至無干粉狀態(tài)。 模具抹油，將面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將面糊表面抹平且不粘手易操作。 模具需蒙保鮮膜發(fā)酵，時(shí)間大約一個(gè)半小時(shí)。發(fā)酵至三倍大（模具九分滿），這樣子發(fā)糕才會(huì)蓬松，有漂亮的孔洞。表面灑葡萄干裝飾 水燒開后放入模具，中火蒸25分鐘，關(guān)火5分鐘后揭蓋 發(fā)糕放至不燙手后即可脫模，將一個(gè)玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模 這是脫模后的樣子 用塑料蛋糕刀貼著發(fā)糕底部平劃過去，即可脫去底模，我的6款純酸奶慕斯都忘了拍這一步，在這里一并回答了。 現(xiàn)在來看看內(nèi)部組織，這是發(fā)糕底部。漂亮的孔洞 這是切面 趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。 沒吃完的發(fā)糕裝保鮮袋冰箱冷藏，發(fā)糕隔夜要切塊蒸熱，要速度的話選擇微波爐加熱，切塊裝保鮮袋，中火加熱，切勿選擇高火，我的微波爐沒有火力大小，就先加熱30秒，根據(jù)加熱程度決定是否加時(shí)。
用料 粘米粉150克；水160克；酵母粉2克；糖40克 做法 紫薯發(fā)糕用料 中筋面粉180克；紫薯(去皮后凈重)180克；水180克；白糖30克；泡打粉（可不加）2克；酵母3克；葡萄干(裝飾)適量；6寸活底圓模一個(gè) 做法 6寸活底圓模一個(gè) 把中筋面粉，泡打粉混合后過篩，加入白糖攪拌均勻 紫薯去皮 洗凈切薄片 蒸十分鐘至熟 蒸熟的紫薯用勺子壓成泥 拿一個(gè)碗，加入水，加入酵母攪拌均勻后靜置五分鐘 紫薯泥加入酵母水?dāng)嚢杈鶆?/p> 加入面粉白糖，用橡皮刮刀攪拌均勻，直到無干粉顆粒，面糊是比較粘稠的，但也不能手揉成團(tuán)。 面糊狀態(tài) 模具抹油，將面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將面糊表面抹平且不粘手易操作。 手背沾油抹平面糊表面的操作視頻。 模具需蒙保鮮膜，放溫暖濕潤處發(fā)酵或者用烤箱發(fā)酵，時(shí)間一個(gè)小時(shí)左右。發(fā)酵至二～三倍大（模具九分滿），這樣子發(fā)糕才會(huì)蓬松，有漂亮的孔洞。 表面灑葡萄干或者花生米裝飾 水燒開后放入模具，中火蒸30分鐘，關(guān)火5分鐘后揭蓋（蒸時(shí)無需蒙保鮮膜） 發(fā)糕放至不燙手后即可脫模，將一個(gè)玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模 這是脫模后的樣子 用塑料蛋糕刀或者抹刀貼著發(fā)糕底部平劃過去，即可脫去底模，我的6款純酸奶慕斯都忘了拍這一步，在這里一并回答了。 現(xiàn)在來看看內(nèi)部組織，這是發(fā)糕底部。漂亮的孔洞 這是切面 趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。
米發(fā)糕用料 安琪米發(fā)糕預(yù)拌粉230克；白砂糖40克；輔料包（預(yù)拌粉附贈(zèng)）8克；水253克 做法 攪拌：將米發(fā)糕和水?dāng)嚢璧經(jīng)]有顆粒，變得順滑，很像蛋糕糊的感覺。 發(fā)酵：加蓋或者覆上保鮮膜密封，放到30-40℃發(fā)酵12-15小時(shí)；夏天發(fā)酵8-9小時(shí)，寒冷天氣發(fā)酵要12-15小時(shí)?？梢杂靡路缺夭牧媳３譁囟龋派弦灰箲?yīng)該就發(fā)酵好了。 判斷我們的米發(fā)糕是不是發(fā)酵好了，可以聞聞味道，有濃郁的酒味，表面有一層泡泡，有點(diǎn)像菠蘿包的菠蘿皮，此時(shí)就說明發(fā)酵成功咯！ 放大一點(diǎn)，讓大家觀察下發(fā)酵好的米發(fā)糕是什么樣子的！ 加輔料包和白糖：將白砂糖50克、輔料包8克加入發(fā)酵好的米發(fā)糕漿中，攪拌均勻。也可用蜂蜜替代白糖調(diào)味哦！ 加輔料包和白糖之后，經(jīng)過攪拌，一定要把糖顆粒攪拌融化，攪拌好了以后，米發(fā)糕漿會(huì)變得非常順滑哦！ 裝入模具：倒入適合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要裝太滿，8分到7分滿比較合適哦。要不發(fā)糕開花的時(shí)候，就有可能滿出來了。 蒸制：用鍋將水燒開，然后放上蒸格，將裝好的米發(fā)糕放上去，用旺火蒸制20分鐘。就可以出爐啦！ 如果沒有模具，也可以用干凈的紗布鋪在蒸格上，將米糕漿倒進(jìn)去，用刮板磨平，也能蒸出美味米發(fā)糕，最后拿刀切出自己喜歡的形狀就行啦。 差不多這樣的厚度，吃起來剛剛好哦！
用料 安琪百鉆米發(fā)糕預(yù)拌粉300克；水315-345克；白砂糖50克；輔料包8克 做法 如何做出讓人不得不愛的米發(fā)糕 做米發(fā)糕前，我們需要準(zhǔn)備 安琪百鉆米發(fā)糕預(yù)拌粉300克、水315-345克、白砂糖50克、輔料包8克。輔料包是安琪百鉆米發(fā)糕預(yù)拌粉自帶的，不用另外準(zhǔn)備。 攪拌：將米發(fā)糕預(yù)拌粉與水混合，攪拌均勻；這個(gè)時(shí)候是不用加糖或者輔料包的哦，只混合水和發(fā)糕預(yù)拌粉就好啦！將發(fā)糕粉與水充分?jǐn)嚢璧綗o顆粒裝就可以啦。 發(fā)酵：加蓋或者覆上保鮮膜密封，放到30-40℃發(fā)酵12-15小時(shí)；夏天發(fā)酵8-9小時(shí)，寒冷天氣發(fā)酵要12-15小時(shí)。可以用衣服等保溫材料保持溫度，放上一夜應(yīng)該就發(fā)酵好了。 判斷我們的米發(fā)糕是不是發(fā)酵好了，可以聞聞味道，有濃郁的酒味，表面有一層泡泡，就說明發(fā)酵成功咯！ 將白砂糖50克、輔料包8克加入發(fā)酵好的米發(fā)糕漿中，攪拌均勻。 裝入模具：倒入適合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要裝太滿，8分到7分滿比較合適哦。要不發(fā)糕開花的時(shí)候，就有可能滿出來了。 蒸制：用鍋將水燒開，然后放上蒸格，將裝好的米發(fā)糕放上去，用旺火蒸制15分鐘。就可以出爐啦！ 根據(jù)自己的口味放點(diǎn)枸杞，黑芝麻是不錯(cuò)的。口感好，看著也漂亮。 來張合照！
用料 中筋面粉240g；紅糖120g；水200g；泡打粉5g 做法 南瓜發(fā)糕用料 去皮南瓜300克；面粉260克，；糖20克（原方子是15克）；酵母粉3克；水80~100克（我用了90克）；枸杞子適量（我是用了36粒） 做法 南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟（用你自己喜歡的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波......） 趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼后備用 把放涼的南瓜泥倒入面包機(jī)桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因?yàn)橹笫炷瞎系姆绞讲煌?，南瓜泥的水分不同，所以要根?jù)實(shí)際情況來決定水量） 攪拌成糊狀的南瓜面糊；（其實(shí)不是一定要用面包機(jī)來攪拌面糊的，我只是貪方便，一邊吃飯一邊讓面包機(jī)幫忙攪拌而已，其實(shí)直接用筷子來攪拌均勻成為泥狀也就可以的啦） 模具底部和周邊涂一層黃油（或者沙拉油），裝入南瓜面糊，放在溫暖濕潤處發(fā)酵至2倍大（我用的是6寸的戚風(fēng)蛋糕模） 發(fā)酵完畢的南瓜面糊，把清洗干凈擦干水分的枸杞子在面糊上面擺出自己喜歡的造型。放進(jìn)蒸鍋，大火至水開后，轉(zhuǎn)中火，共25分鐘，關(guān)火后，再燜5分鐘 出爐后放涼；如果表面濕潤（有倒汗水）的話可以把發(fā)糕倒扣在烤網(wǎng)上，如果感覺干爽就不用倒扣，放涼后再脫模 發(fā)糕放涼后，脫模，切塊即可
發(fā)糕（無泡打粉）用料 中筋粉（高筋粉也可以）450g【400g面粉+50g玉米面（黑米面）】；干酵母5g；水270g；糖（也可不放）20g；葡萄干（裝飾用）適量（洗凈控干水分）；方形蛋糕模具7寸 做法 將干酵母放入稱好的水中溶化（冬季可以用30度溫水），加入除葡萄干以外的所有材料。 攪拌成疙瘩狀用手和成面團(tuán)。 發(fā)酵至兩倍大，中指沾干面粉插入中間，洞不回縮即可。 發(fā)好的面團(tuán)里面是拉絲狀的。 將發(fā)好的面團(tuán)取出反復(fù)揉，排氣。 將模具中抹一層色拉油，方便脫模，然后將面團(tuán)放進(jìn)去按壓成方形，把葡萄干插在面團(tuán)表面。 放在溫暖處進(jìn)行二次醒發(fā)，我是放在裝有溫水的電飯鍋中，切記水溫不能超過35度。醒發(fā)至九分滿即可。（二次醒發(fā)很重要，如果不到位，做出的發(fā)糕就真的像饅頭），冷水放入蒸鍋中，開鍋后30-35分鐘，關(guān)火后5分鐘再揭開鍋蓋，以防塌陷。時(shí)間可以結(jié)合面團(tuán)的大小自行調(diào)節(jié)，一定要蒸熟，否則會(huì)粘牙。 蒸好后的發(fā)糕長勢喜人，還冒著熱氣呢。 脫模放涼。 切開看里面的組織還不錯(cuò)。 大家可以自由發(fā)揮，加玉米面、黑米面等等，也可以加大棗及其他果仁進(jìn)行裝飾。
紅糖發(fā)糕用料 面粉（高、中、低粉都o(jì)k）320g；白糖20g；紅糖粉80～90；泡打粉（可不放）3g；安琪高活性酵母4g；水245g；雞蛋2顆 做法 面粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）！ 另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下） 200g溫?zé)岬乃尤爰t、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低于38度以免燙死酵母） 在糖水中直接敲入2顆雞蛋?面粉混合物?酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下那就 （這種方式攪打成蛋液不易打發(fā)表面不太會(huì)起泡，別打過了） 八寸模具底部、側(cè)面抹油，倒入面糊，加蓋發(fā)酵 發(fā)酵到程度也就是八分滿的樣子，發(fā)酵完成以后想裝飾的親可以把棗子對(duì)半剪開去核碼在上面，當(dāng)然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之類的替換，隨親喜歡。光板紅糖發(fā)糕已經(jīng)炒雞好吃了，冷水上鍋等上汽后蒸30分鐘，關(guān)火悶5分鐘出爐 是不是很漂亮 完美的氣孔組織，想吃的同學(xué)抓緊做起來，姐姐的第一個(gè)菜譜，成功了記得來交作業(yè)哦(????????)哦
發(fā)糕用料 自發(fā)粉500g；赤砂糖(或者紅糖)200～250g；清水500g 做法 赤砂糖倒入裝有清水的容器中稍微攪拌一下，將混合的液體放在液化氣上用小火進(jìn)行加熱融化，待燒開后繼續(xù)燒1～2分鐘，糖水煮好后關(guān)火晾溫。(此步驟也可以直接用熱開水加赤砂糖攪拌均勻融化好即可，然后晾溫。(不把赤砂糖融化均勻讓它剩有顆粒也可以，這樣做出來的發(fā)糕表面可以看到一塊塊的糖色，這樣的也好吃漂亮)) 將晾溫的糖水分次加入面粉中，邊用筷子攪拌邊加，攪拌動(dòng)作可隨意，加至面糊能流動(dòng)，濃稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，攪拌到面糊上勁且用筷子能撈起來就差不多了，即用筷子挑起面糊會(huì)自由慢慢落下即可，攪拌過程大概用了十幾分鐘吧，累的話可以攪拌一段時(shí)間休息一下再繼續(xù)。據(jù)說攪拌次數(shù)越多開花越大越美哦。(做發(fā)糕液體的量不能太大了，太稀也會(huì)影響導(dǎo)致不開花的) 攪拌好的面糊放置一邊靜置40分鐘左右(不趕時(shí)間的話也可以靜置一小時(shí)以上，冬天溫度低可以用溫水隔著靜置；夏天溫度高需要縮短靜置時(shí)間否則會(huì)發(fā)酵過度出現(xiàn)酒味的。)；隨后便可蒸鍋內(nèi)放水同時(shí)把小碗放架子上，蓋鍋蓋開大火燒開。 待水開以后，把靜置好的面糊用筷子再攪拌幾下，然后舀入蒸鍋小碗里，量看自己喜歡，七分至十分滿都行，裝好以后蓋上鍋蓋用大火蒸，水開計(jì)時(shí)35～40分鐘即可。 香噴噴Q彈的發(fā)糕出鍋啦。
冰糖發(fā)糕用料 水400毫升；大米250g；冰糖100g（可酌情增減）；木薯淀粉70g 做法 大米預(yù)先浸泡6個(gè)小時(shí)，看大米品種再適當(dāng)調(diào)整，一般大米變白（跟糯米樣的雪白不透明）就可以了！ 冰糖和水在小奶鍋中加熱至熔化 把所有的材料和熔化后的冰糖水都放進(jìn)料理機(jī)里打碎 打成米漿 容器刷油方便脫模 把容器盡量水平的放置于鍋中，隔水蒸至水開 米漿緩緩倒入容器內(nèi)，蒸10分鐘左右（根據(jù)容器的厚薄調(diào)整時(shí)間） 冷卻對(duì)角切片即可 可根據(jù)不同容器做成不同形狀，女兒喜歡圓的（像街上賣的那種串制的） 對(duì)角切還是最原始的吃法！ 排排坐！ 左邊是白糖米發(fā)糕，右邊是冰糖發(fā)糕！
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