說(shuō)起茄子， 是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的食材，也是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，是種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的菜。茄子富含維生素P，在大眾化健康蔬菜中屬于佼佼者，維生素P能保護(hù)心血管、抗壞血酸、降膽固醇，因此多吃茄子對(duì)于老年人抑制血管硬化有作用； 同時(shí)茄子含有龍葵堿，能防治胃癌；茄子還含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，多吃它能延緩衰老。

說(shuō)起茄子吃法， 估計(jì)你一定說(shuō)出一大串來(lái)，但是對(duì)于如何將茄子做的好吃， 很多人會(huì)有困惑，認(rèn)為茄子的好吃是離不開(kāi)油，總覺(jué)得油多茄子菜才好吃。 但是現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越注重健康，在平時(shí)做菜的時(shí)候都會(huì)控制少油少鹽， 所以都會(huì)舍棄那些大油的不健康的烹飪方式。而我今天推薦的“醬肉末蒸茄子”， 是一道茄子少油的做法，但味道卻一點(diǎn)也不遜色，為了家人的健康，來(lái)學(xué)學(xué)吧。

其實(shí)這菜的做法很簡(jiǎn)單，茄子切成條后加入少許鹽腌制一下擺入盤(pán)底，再在上面澆上用沙茶醬炒的肉末， 一起放爐上蒸熟即可。這是道非常下飯的茄子菜， 蒸好的茄子與醬肉末簡(jiǎn)單的拌一拌， 讓一條條茄子上沾面粒粒的醬肉末，香糯鮮美，口感比肉還好吃。關(guān)鍵是，這菜廚房小白也能做好，再盛上一大碗米飯，還可澆淋上些菜汁，立刻能掃光。。。

【醬肉末蒸茄子】 原料： 長(zhǎng)條茄子 1根 肉末 1 小蝶 沙茶醬 1勺 蒜末 1勺 紅椒 1個(gè) 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 熱鍋涼油，放入肉末進(jìn)去煸炒；

3. 煸炒至肉末變色后加入蒜末進(jìn)去翻炒；

4. 再烹入適量的料酒和生抽；

5. 加入沙茶醬進(jìn)去翻炒；

6. 翻炒均勻后加入適量的鹽調(diào)味；

7. 茄子擺放在盤(pán)中， 加入少許鹽；

8. 將炒好的醬肉末放在長(zhǎng)條茄子上；

9. 燒鍋開(kāi)水，將茄子盤(pán)擺放在鍋中， 蒸上八分鐘,蒸好拿出來(lái)后表面撒上小蔥和紅椒， 吃時(shí)拌均勻即可。

小貼士：1. 先煸炒肉末醬， 我選用的沙茶醬， 也可用甜面醬或者其它家里有的醬料代替， 不過(guò)味道會(huì)有些差別； 2. 茄子切成細(xì)長(zhǎng)條， 撒上少許鹽， 再放入上炒好的肉醬， 放入開(kāi)水鍋蒸上八分鐘即可。