京醬肉絲材料：里脊肉、蔥姜、料酒、醬油、淀粉、甜面醬、糖、豆腐皮做法：將里脊肉切成絲，將蔥姜切成小粒，用清水侵泡半小時(shí)，撈出并用力將汁擠出，豆腐皮切小塊焯水頃刻撈出，并用煮過的水將豆腐皮浸泡。切好的肉絲中放入少量鹽、鮮醬油、料酒、淀粉，再倒入少量清水將其調(diào)拌均勻，放置10分鐘，將切好的大蔥絲均勻的鋪在盤中，起油鍋，將肉絲炒熟后盛出，留底油，放入甜面醬、白糖，小火炒倒入水，用鍋鏟不斷的拌和

雞蛋紅燒肉材料：五花肉、雞蛋、冰糖、醬油（生抽和老抽）、料酒；做法：五花肉清洗切塊后放入冷水里煮開后焯水，熱鍋冷油放一小塊冰糖炒到有點(diǎn)焦色，開小火加入五花肉翻炒，加入生抽和老抽翻炒，加入料酒再翻炒，鍋里加水沒過肉，煮開后改小火先煮30分鐘，雞蛋在另一個(gè)鍋里煮熟后放入冷水里再拿出剝殼，雞蛋上豎著劃幾刀后放入鍋中，開大火，讓湯水翻騰給雞蛋上色，然后改中小火再煮5分鐘就可以了

四喜丸子做法：馬蹄去皮切碎粒，蔥姜切碎，肉餡放入碗中，打雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉，加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻，雙手沾上清水，取1/4的肉餡做相等的大丸子，熱油鍋放入肉丸子炸至金黃撈出，熱油鍋放蔥、姜煸香后倒清水，加生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的丸子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，湯汁收過半時(shí)用水淀粉勾芡即可

玉米番茄豬肝湯材料：甜玉米1根；番茄2個(gè)（中等個(gè)）；豬肝1小塊；姜絲少許；鹽；清水做法：豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個(gè)大碗里放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘，玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和姜絲，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煲10分鐘，鍋中玉米煲10分鐘后，番茄切塊放入鍋中煲，豬肝放料酒，少許鹽和淀粉抓勻腌制，番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽調(diào)好味，關(guān)火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中