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沒有營銷，飯店經(jīng)營起來太累，你好，我是陳志龍10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經(jīng)營難題，每天一篇文章，分享我的經(jīng)驗和觀察。

你的飯店客人是誰？

前幾天和幾個朋友去爬山，到中午時候準(zhǔn)備去一家飯店去吃點飯，正說著看見了一家農(nóng)家飯店，進(jìn)了飯店以后，服務(wù)員拿出一份菜單讓我們看，菜單上的菜和城里大飯店的菜沒有什么兩樣，有人就問服務(wù)員，你們這道菜的特色是什么？服務(wù)員說說，不知道，你看菜單吧，都在上面寫著呢，點了菜單上的幾個菜，結(jié)果一吃大家一直說不好吃，下次再也不來這家了。

陳叔給你分享的這個案例，你有什么想法呢？如果你也想開一家農(nóng)家飯店，你該如何做？

想讓你的飯店生意紅火，你要知道，你的顧客是誰？只有知彼知己才能百戰(zhàn)百勝，作為餐飲老板，一定要知道你服務(wù)的客人是誰？他們的需求是什么？你的優(yōu)勢在哪里。

現(xiàn)在有錢人都不是什么大飯店，吃海參鮑魚了，都喜歡去農(nóng)村吃農(nóng)家菜。農(nóng)家休閑餐廳已經(jīng)成為很多消費者的選擇，如果你開的是農(nóng)家飯店。你的客人肯定主要是城市居民，因為他們吃慣了城里的細(xì)糧細(xì)菜，所以需要吃點鄉(xiāng)村的粗糧野菜，他們吃過了城里大飯店的大魚大肉，想吃點農(nóng)家飯菜健康的食品，你的飯店一定要在這些方面滿足客人的需求。

讓顧客知道進(jìn)的是一個什么樣的飯店，有哪些特色，特色就是核心競爭力，針對目標(biāo)顧客，打造自身特色來吸引顧客，是開飯店的重中之重。農(nóng)家餐廳就要突出一個農(nóng)字。

首先你的原材料來自農(nóng)村，并且要新鮮，糧食是自己家地里種出來的，蔬菜是自己家里搞出來的，雞鴨羊是自己家養(yǎng)的，魚蝦是荷塘里游的，肉最好是現(xiàn)在的，你一定要堅持一個原則，就是靠山吃山，靠水吃水，如果你的飯店就開在農(nóng)村，還可以讓客人親自去挖菜捉魚。

還有就是你的菜品加工，要用農(nóng)村的土辦法來加工，而且要現(xiàn)場加工，這樣做出來的飯菜才會區(qū)別于大飯店的飯菜，才會有特色，才會吸引顧客來用餐。

在就是用餐的環(huán)境一定要有農(nóng)家的特色，比如說在炕頭上吃飯，在船上吃魚，如果你的農(nóng)家餐廳在城市里開的，也要注意營造出一個農(nóng)村氛圍。

開農(nóng)家餐廳，還是有一定的優(yōu)勢的，首先就是就地取材，新鮮美味，農(nóng)村五谷豐登，蔬菜新鮮，魚蝦鮮美，地里的蔬菜，自己家養(yǎng)的雞鴨鵝進(jìn)行現(xiàn)場加工，這樣的原料保證新鮮，佐料豐富，做出的菜呀，也格外健康可口。

除了健康，沒有上過農(nóng)藥的農(nóng)家蔬菜是最安全的，再加上地地道道的農(nóng)家土做法，對客人來說是新鮮的誘人的。

開農(nóng)家飯店賺大錢，住農(nóng)家屋，干農(nóng)家活，吃農(nóng)家菜，看農(nóng)家景色，享農(nóng)家樂，逐漸成為一種休閑時尚，每戶農(nóng)家地里的位置不同，環(huán)境有差異，一定要因地制宜，結(jié)合我們的村落山水和自家的小墻小院，去安排好吃住游玩，而做出自己的風(fēng)格和個性化的餐廳。

健康綠色營養(yǎng)是農(nóng)家飯店吸引客源的主要原因，千萬不要丟了自己的本色，而盲目的效仿別人，經(jīng)營一家飯店，最關(guān)鍵的要突出一個農(nóng)字。

開農(nóng)家飯店想要輕松賺錢，必須有自己一套的指南針，有自己一套的營銷方案。陳叔稱之為這套方案為4步法則

第一就是農(nóng)家院引流拓客

第二就是你轉(zhuǎn)化留存

第三就是裂變鎖客，

第四是閉環(huán)營銷坐等賺錢

好了今天就分享到這兒去設(shè)計中秋節(jié)營銷方案去了

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中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳老師陪你共同成長的第963天，堅持，你的進(jìn)步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。