湘菜，即湖南菜，在長(zhǎng)沙地區(qū)又被稱(chēng)為本味菜，是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。

湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱(chēng)。

湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚(yú)翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚(yú)粉，東安雞，金魚(yú)戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠(yuǎn)釀豆腐、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽(yáng)姜辣蛇等。

1：剁椒魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭是名揚(yáng)中外的一道湘菜。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚(yú)頭，絕對(duì)是艷麗動(dòng)人，撩人食欲的。無(wú)論是視覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)都算上乘美味。

2：醬板鴨

醬板鴨相信很多人都比較熟悉了，在湖南，醬板鴨可以說(shuō)是國(guó)民美食，不僅好吃，而且非常的健康，必須經(jīng)過(guò)很復(fù)雜的工序才能完成。

將鴨肉風(fēng)干然后還要用名貴中藥浸泡最后烤制而成。營(yíng)養(yǎng)美食家說(shuō)這種醬板鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本身就很高，有健脾養(yǎng)胃之功效，可以美容養(yǎng)顏、活血化瘀等功效是一道美味的名菜。

吃在嘴里肉質(zhì)鮮嫩、醬香美味、根本停不下來(lái)，這種醬板鴨還有那種壓縮的包裝，可以作為特產(chǎn)送人，帶回去直接開(kāi)袋在微波爐加熱就可以直接食用了，四季皆宜。說(shuō)著說(shuō)著口水都要留下來(lái)了。

3：毛氏紅燒肉

這道紅燒肉是湖南常見(jiàn)的一道家常菜，這道菜的由來(lái)還是源自于毛爺爺，毛爺爺那時(shí)候很愛(ài)吃這道菜，喜歡那種甜而不膩酥而不爛的口感。石蔭祥大師就采用那種不肥不瘦的肉，切成塊狀然后加入醬油和糖等多種調(diào)料燒制而成，做出了最正宗的紅燒肉。

味道是那種甜甜的但是不會(huì)有油膩的感覺(jué)。簡(jiǎn)直就是色香味俱全啊!如果你們?nèi)?span>湖南旅游，一定不能錯(cuò)過(guò)這道名菜喲!

4：血鴨

血鴨，是湖南省永州市的一款特色傳統(tǒng)名菜，以色澤紅潤(rùn)、焦脆爽口、香辣咸兼?zhèn)渎劽谑?。具有美味、開(kāi)胃涼血的特點(diǎn)。永州血鴨以寧遠(yuǎn)血鴨子為代表。

5：干鍋雞

湖南人愛(ài)吃干鍋菜，干鍋雞就是其中的一道。此菜麻辣鮮香，肉質(zhì)酥爛，而且越吃越有味。還有，干鍋下面一般會(huì)放有蘿卜或者其他蔬菜做底料，煮爛了之后，那味道，人間難得幾回聞！

6：燒辣椒擂皮蛋

推薦理由：燒辣椒皮蛋，這個(gè)辣椒的做法跟其他辣椒做法截然不同。先把辣椒放火上烤一陣，撕去辣椒皮，泡點(diǎn)醋。加剝殼切塊的皮蛋，翻動(dòng)讓其染上酸味和辣味，即成擂辣椒皮蛋。沒(méi)有任何香精，也不需要任何配料，不敗壞口味，非常過(guò)癮。

7：辣子雞

辣子雞，是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴。一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛(ài)。

8：臘味合蒸

說(shuō)起湖南的特色美食，一定不能少了各種臘味美食，而這道臘味合蒸其實(shí)就是將所有的臘味都結(jié)合在一起，然后加入雞湯和調(diào)料一起放進(jìn)鍋中蒸熟，那種鮮味真是絕了。

9：長(zhǎng)沙臭豆腐

湖南臭豆腐又稱(chēng)臭干子，是湖南長(zhǎng)沙市地方傳統(tǒng)名吃之一，采取獨(dú)特的工藝流程，采用祖?zhèn)髅胤?，精制而成，源自長(zhǎng)沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細(xì)，口味極佳，是長(zhǎng)沙臭豆腐的經(jīng)典產(chǎn)品。

10：大盆花菜

大盆花菜，一如既往的重口味，據(jù)說(shuō)，現(xiàn)在大盆花菜已經(jīng)風(fēng)靡全國(guó)了喔。經(jīng)創(chuàng)新制成大盆花菜，口感軟脆、粑糯、味鮮咸，但回味起來(lái)又有點(diǎn)甜。