長沙市酒業(yè)協(xié)會副會長、白酒專家葉大平介紹，白酒企業(yè)之所以對“勾兌”遮遮掩掩，一方面是因為“酒精”與“勾兌”字眼實在讓人心有余悸。“所以，酒廠都說自己的酒是純糧釀造，如果說用酒精勾兌，豈不是自尋死路?”

此外，葉大平算了一筆賬，如果采用普通的白酒釀造工藝，做1斤純糧白酒至少需要2公斤糧食，目前無論是稻谷還是高粱的市場價格都在4元/公斤左右，再加上釀造過程中的麥曲、煤、電、人工等投資，真正的純糧酒的成本每斤在11元左右。而用食用酒精勾兌的白酒，平均每斤酒的成本不足3元。

“由此看來，市場上低于10元/斤的白酒肯定是酒精勾兌的?！比~大平表示，現(xiàn)在的白酒行業(yè)內(nèi)，純粹意義上的原漿幾乎是沒有的?！耙驗榧兗Z釀造的原漿成本高且時間周期太長。沒有幾個廠家能耗得起那個時間?！?/p>

商家違規(guī)用酒精勾兌的白酒冒充純糧釀造，不但是為了讓酒好銷售，兩者成本也有天壤之別。