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脂肪就是造成我們肥胖的主要原因，那么脂肪的食物來源有哪些呢?在所有的營養(yǎng)素中脂肪產(chǎn)生熱能比較多，而且它不溶于水。下面就讓我們看看什么是脂肪以及降脂肪的食物呢?下面就跟著小編一起來看看吧。 在我們的日常生活中，由于社會的不斷發(fā)展，食物也變得越來越多樣化，而許多食物中都含有高度脂肪的，所以為了避免脂肪類癥狀的出現(xiàn)，我們還是要多加注意。 脂肪是什么 脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶于多數(shù)有機溶劑，但不溶解于水。是一種或一種以上脂肪酸的甘油脂C3H5。 存在于人體和動物的皮下組織及植物體中，是生物體的組成部分和儲能物質(zhì)。亦為食用油的主要成分。 正因為脂肪中含有豐富的油類，所以我們要正確的選擇食用油，而少吃些油膩的食物，可避免肥胖哦。
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質(zhì)和特點主要取決于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯;脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。 脂肪 又稱為真脂、中性脂肪及三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結(jié)合而成。脂肪又包括不飽和與飽和兩種，動物脂肪以含飽和脂肪酸為多，在室溫中呈固態(tài)。相反，植物油則以含不飽和脂肪酸較多，在室溫下呈液態(tài)。 類脂 則是指膽固醇、腦磷脂、卵磷脂等。綜合其功能有：脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，主要提供熱能;保護內(nèi)臟，維持體溫;協(xié)助脂溶性維生素的吸收;參與機體各方面的代謝活動等等。 以上的兩種就是構(gòu)成人體脂肪分子結(jié)構(gòu)的主要部分，所以對于脂肪，我們只有透徹的理解了它，才知道怎么應(yīng)對它，下面就是小編介紹的一些脂肪的食物來源哦，一起來看看吧。 脂肪的食物來源 油炸食品 此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進食易導(dǎo)致肥胖;是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。 罐頭類食品 不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食后短時間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負荷加重。同時，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。
腌制食品 在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道粘膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。 加工的肉類食品(火腿腸等) 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導(dǎo)致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。 肥肉和動物內(nèi)臟類食物 雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素?，F(xiàn)已明確，長期大量進食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結(jié)腸癌、乳腺癌)的發(fā)生風險。 奶油制品 常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。
方便面 屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。 燒烤類食品 含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡。 冷凍甜點 包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖;因高糖，可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。 果脯、話梅和蜜餞類食物 含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負擔加重。 減少脂肪的食物 大蒜減少血中膽固醇 大蒜是含硫化合物的混合物，可以減少血中膽固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白質(zhì)。 韭菜能增強胃腸蠕動 韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養(yǎng)，包括多余的脂肪。 洋蔥降低血壓 洋蔥含前列腺素A，這種成分有舒張血管、降低血壓的功能。它還含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，還可預(yù)防動脈硬化。 香菇能明顯降低血清膽固醇 香菇能明顯降低血清膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平，經(jīng)常食用可使身體內(nèi)高密度脂蛋白質(zhì)有相對增加趨勢。 冬瓜分解過剩的脂肪 經(jīng)常食用冬瓜，能去除身體多余的脂肪和水分，分解過剩的脂肪，有通便作用，起到減肥作用。 胡蘿卜富含果膠酸鈣 胡蘿卜富含果膠酸鈣，它與膽汁酸磨合后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。
海帶可降低血脂 海帶富含牛黃酸、食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。 豆制品促進脂肪代謝 豆制品含豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂肪代謝，使皮下脂肪不易堆積。 結(jié)語：以上就是介紹脂肪的食物來源以及降脂肪的食物的相關(guān)介紹。現(xiàn)代的人群越來越趨勢于肥胖，很多時候脂肪的堆積并不能引起我們的重視，但是如果一直這樣下去，脂肪是會危害我們的身體健康的，希望大家能充分的了解，避免過度肥胖。 |
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