我國肝癌患者眾多，在全世界范圍中，中國新發(fā)肝癌患者約占一半，擁有超過9000萬的乙肝攜帶者。肝癌的發(fā)生與飲食有很大關(guān)系，這三種食物應(yīng)該少吃。

我們喝完酒之后，肝臟在代謝過程中會(huì)產(chǎn)生致癌物：乙醛。如果肝功能比較弱，肝臟中的醛脫氫酶不能完全分解乙醛，乙醛不能完全分解即會(huì)影響肝臟健康。因此飲酒對人體的健康影響是非常大的。

所以無論如何，我們飲酒時(shí)都要注意控制一下量，男性應(yīng)在每次應(yīng)該在25克以內(nèi)，女性應(yīng)在15克以內(nèi)。

流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肝癌多發(fā)于溫暖、潮濕、容易滋生黃曲霉菌的地區(qū)，尤其是食用玉米、花生多的地區(qū)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，被黃曲霉素污染產(chǎn)生的霉玉米和霉花生能引起肝癌，這是由于黃曲霉素的代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素B１(AFB１)有強(qiáng)烈的致癌作用。用ELISA方法檢測AFB１和AFM１提示，AFB１、AFM１與肝癌死亡率相關(guān)。

有不少家庭為了方便，常常會(huì)買一大桶油食用，雖然不用經(jīng)常買油，但帶來的問題就是短時(shí)間里吃不完，油會(huì)放置很長時(shí)間。而且現(xiàn)在三伏天剛剛過去，空氣悶熱潮濕，油很容易發(fā)生變質(zhì)。

變質(zhì)的油會(huì)產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，食用之后會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，影響肝臟功能。另外變質(zhì)油還會(huì)有黃曲霉素產(chǎn)生，它有很強(qiáng)的致癌作用。

肝臟是人體的重要器官，也是比較脆弱的器官，不僅病毒感染可導(dǎo)致肝臟疾病，飲食不當(dāng)，甚至休息不當(dāng)也可導(dǎo)致肝臟疾病。